Varför du ska dricka benbuljong
Varför du ska dricka benbuljong
Matvärlden surrar om benbuljongernas helande kraft. Det sägs att i tusentals år har buljongblandningar hjälpt många åkommor och kan stärka blodet eller stödja dina njurar. Men många av dessa påståenden har inga vetenskapliga bevis – de flesta av dem är anekdotiska och kulturellt överförda.
Vetenskapen som finns bakom benbuljong är begränsad till små studier. Men mästare av benbuljong hävdar att dess näringsämnen kan hjälpa till med:
- Matsmältningssystemet
- inflammation
- skarvar
- viktminskning
- sömn
Men vad är det i benbuljong som fungerar? Medan folk kanske tror att saltet i benbuljong hjälper till att lugna en repig hals, finns näringsämnena i köttets ben.
När ben, märg och bindväv kokas ner frigörs rika vitaminer som kalcium, magnesium, fosfor och kisel. Läkande kompositer som kollagen, glutamin och glycin frigörs också.
Bästa tiden att ta del av
Över hela världens många kulturer är det en långvarig kulinarisk sed att göra buljonger från ben av fisk, kyckling och nötkött.
Det finns inget vetenskapligt, enkelt svar på hur man dricker benbuljong. Smutta på en kopp på morgonen eller innan du somnar. Vissa människor lägger till gurkmeja, ingefära eller vitlök för att ge buljongen en boost av smak.
Var försiktig var du köper ben ifrån. En mycket
Fläskbensbuljong
Om du vill spara lite pengar är fläskbensbuljong perfekt. Det är billigare att tillaga än kyckling- eller nötbuljong och lätt att göra. Om du har svårt att hitta fläskben på din lokala marknad, fråga din slaktare om vägledning. Få receptet med tillstånd av Brooklyn Supper.
Du kan också kolla in vårt recept på benbuljong här. Även om det är enkelt, kräver det en hel del tid (12 till 24 timmar) och ansträngning.
Fiskbensbuljong
Lager gjord av fiskben är fylld med jod, vilket kan hjälpa sköldkörtelns funktion. Denna lätta buljong är också en bra bas för asiatiska soppor och curryrätter.
Nyckeln till att göra en läcker fiskfond är att använda ben från icke-fet fisk. Undvik dock att tillaga detta i en långsam spis eller tryckkokare – fiskbensbuljong bör kokas över spishällen. Få receptet med tillstånd av Dr Kellyann.
Kycklingfötter och chilipepparfond
De kanske inte låter aptitretande, men kycklingfötter är perfekta om du vill göra en näringstät lager av glukosamin, kollagen och kalcium.
Det kan vara svårt att hitta kycklingfötter i din vanliga livsmedelsbutik, men kolla din lokala bondemarknad eller en kinesisk eller mexikansk ägd marknad. Få receptet med tillstånd av Nourished Kitchen
Instant Pot benbuljong
Instant Pot benbuljong tillagas i en tryckkokare eller en Instant Pot. Det här receptet, gjort av kycklingben, är perfekt för den upptagna mamman som vill göra en sats lager för familjen.
Du kan också använda nötkött, lamm eller fläsk – se bara till att steka benen i ugnen för att få ut maximal smak. Denna buljong utan krusiduller kan också fungera som basen i din äggdropsoppa, kycklingsoppa eller kokoscurrylimesoppa. Få receptet med tillstånd av mommypotamus.
Slow cooker nötköttsbensbuljong
Närande och enkel, nötbuljong är utmärkt för att bräsera kött och grönsaker eller som bas för soppor och grytor. För ”nybörjare” benbuljongkännare är denna fond lätt att göra och fylld med smak. Få receptet med tillstånd av The Healthy Foodie.
Benbuljonger håller i upp till fem dagar. Det är bäst att förvara dem i kylen. Men om du inte dricker dem direkt, förvara dem i frysen. Proffstips: Förvara dem i små behållare för enklare uppvärmning.
Juli Fraga är en legitimerad psykolog baserad i San Francisco. Hon tog examen med en PsyD från University of Northern Colorado och deltog i ett postdoktoralt stipendium vid UC Berkeley. Hon brinner för kvinnors hälsa och närmar sig alla sina sessioner med värme, ärlighet och medkänsla.
