Översikt
Vad är Listeria infektion (listerios)?
Listeriainfektion, eller listerios, är en typ av livsmedelsburen sjukdom som kan göra vissa människor mycket sjuka. Symtomen inkluderar feber och frossa, huvudvärk, orolig mage, diarré och kräkningar.
Även om vem som helst kan få det, är personer som löper störst risk att bli mycket sjuka eller till och med dö av listerios gravida kvinnor, deras ofödda barn, äldre vuxna och människor som har ett försvagat immunförsvar. Ett försvagat immunförsvar kan vara resultatet av ett annat tillstånd (som AIDS eller cancer) eller en medicin de tar.
Omkring 1 600 personer får listerios i USA varje år.
Symtom och orsaker
Vilka är orsakerna och symtomen på Listeria/listerios?
Listerios orsakas av Listeria monocytogenes, bakterier som finns i mark och vatten. Det kan hittas i en mängd olika råa livsmedel samt i bearbetade livsmedel och livsmedel gjorda av opastöriserad mjölk. Även om dessa är högriskmat, har Listeriosis förknippats med praktiskt taget alla livsmedelskategorier när maten inte hanteras och tillagas på rätt sätt. En sak som skiljer Listeria från andra livsmedelsburna sjukdomar är att den kan växa även i ett kylskåp.
- Symtom på Listeriainfektion hos gravida kvinnor är vanligtvis feber och andra influensaliknande symtom, såsom trötthet och muskelvärk. Detta kan dock snabbt utvecklas till missfall, dödfödsel, för tidig förlossning eller till och med barnets död om det inte behandlas.
- Hos personer som inte är gravida kan symtomen vara kräkningar, diarré, huvudvärk, stel nacke, förvirring, förlust av balans och kramper, liksom feber och muskelvärk.
- Symtom uppträder vanligtvis 24 timmar till 4 veckor efter att ha ätit mat som är förorenad med Listeria, men det kan variera från samma dag till upp till 70 dagar senare.
Ring din vårdgivare om du eller ditt barn upplever dessa symtom.
Diagnos och tester
När ska läkare tillkallas och hur diagnostiseras Listeria/listerios?
Ibland är listerios feldiagnostiserad, eftersom den kan ha många av samma symtom som andra tillstånd. En säker diagnos kräver att man skickar ett prov av blod eller ryggradsvätska till ett labb för testning.
Om du får reda på att ett livsmedel du nyligen har ätit har återkallats på grund av Listeria-infektion, särskilt om du har något av symtomen på listerios, bör du genast berätta för din vårdgivare om det, så att han eller hon kan bestämma om du ska beställa labbtestning.
Hantering och behandling
Hur behandlas Listeria/listerios?
Vissa personer med milda symtom på listerios kanske inte behöver behandlas alls. För de som behöver behandlas (särskilt gravida) används antibiotika. Patienter kan också få medicin för att hantera symtom som illamående och kräkningar om det behövs.
Förebyggande
Hur förebyggs Listeria/listerios?
Att vara försiktig med vad du äter och hur du förvarar och förbereder mat, särskilt under graviditeten, kan hjälpa till att minska risken att drabbas av listerios. (Gravida kvinnor är 20 gånger mer benägna att drabbas av listerios än andra människor.) Här är tips på hur du kan minska din chans att drabbas av listerios:
- Undvik korv, lunchkött och fermenterade eller torra korvar (delikötter) om de inte värms upp till en innertemperatur på 165°F eller tills de är ångande varma precis innan servering.
- Undvik att få vätska från korv- och lunchpaket på andra livsmedel, redskap och ytor för matlagning. Tvätta händerna efter hantering av dessa typer av föremål.
- Ät inte mjuk ost som fetaost, queso blanco, queso fresco, brie, camembert, blåvinad eller panela (queso panela) om den inte är tydligt märkt som att den har gjorts med pastöriserad mjölk.
- Ät inte kyld paté eller köttpålägg från en delikatess- eller köttdisk eller från den kylda delen av en butik. Mat som inte behöver kylas, som konserverad eller lagringsstabil paté och köttpålägg, är säkra att äta men de bör kylas efter öppnandet.
- Undvik sushi, dåligt tillagat kött, råa ägg, Caesardressing, majonnäs, råmjölk och saker gjorda med råmjölk.
- Tvätta färsk frukt och grönsaker väl under rinnande vatten precis innan du äter, skär eller lagar mat, även om du planerar att skala produkterna först. Skrubba fasta produkter som meloner och gurkor med en ren produktborste.
- Hetta upp rester tills de är ångande varma. Ät dem inte alls efter flera dagar.
- Förvara ditt kylskåp vid 40°F eller lägre och frysen vid 0°F eller lägre. Även om Listeria fortfarande kan leva vid dessa temperaturer, är det svårare.
- Slå in maten i plastfolie eller folie, eller lägg den i plastpåsar eller rena täckta behållare, innan du placerar dem i kylen. Se till att vissa livsmedel som rått kött inte läcker juice på andra livsmedel.
- Rensa upp allt spill i ditt kylskåp direkt – speciellt juice från korv- och lunchpaket eller rått kött eller fågel.
- Tvätta matberedningsytor noggrant med varmt tvålvatten, särskilt skärbrädor.
- Tvätta disktrasor, handdukar och matkassar av tyg ofta med varmt vatten.
- Tvätta händerna med varmt vatten och tvål i minst 20 sekunder före och efter hantering av mat.
