Översikt
Laxskinn är i allmänhet säkert för människor att äta. Däremot kan andra faktorer – som individuell hälsa eller var du får din lax ifrån – påverka om du ska äta laxskinn eller inte.
Lax är både gott och näringsrikt. Förutom att vara en proteinkälla ger den omega-3-fettsyror, vitaminer B och D och mineraler som niacin och fosfor. Många människor som vill ersätta rött kött i sina måltider vänder sig till lax för dess hälsoegenskaper.
Medan vissa gillar att ta bort skinnet innan de tillagar en laxfilé, svär andra på att låta skinnet sitta kvar och äta det för en extra hälsofördel.
Hälsofördelar
Skalet på en lax innehåller den högsta koncentrationen av omega-3-fettsyror på fisken. Det finns starka bevis för att dessa fettsyror kan minska triglyceridnivåerna och minska dina chanser för hjärtsjukdomar, enligt Mayo Clinic.
Att laga filéer med skalet på kan också hålla näringsämnen och oljor inne i själva laxen som annars skulle kunna gå förlorade i beredningsprocessen.
Lax är en av de fiskar som
Säkra former och doser
En stor del av världens laxförråd har förorenats av miljöföroreningar. Men när det kommer till mänsklig exponering har dessa toxiner en kumulativ effekt. Det betyder att det fortfarande i allmänhet är säkert att konsumera lax och laxskinn i konservativa mängder.
Det är också viktigt att vara uppmärksam på var din lax kommer ifrån. FDA, med hjälp av Environmental Protection Agency (EPA),
Den mest förorenade fisken odlas från Atlanten. Vildfångad lax från Atlanten är något mindre förorenad. Om din lax fångades i Atlanten kan det vara bäst att undvika att äta skinnet. Den bästa sortens laxskinn att laga och äta skulle komma från en vildfångad Stillahavslax.
Risker och biverkningar
Laxskinn är i allmänhet säkert för människor att äta. Det är dock känt att fisk är förorenad av föroreningar i vår luft och vatten.
Kemikalier som kallas polyklorerade bifenyler (PCB) kan absorberas av laxen under sitt liv genom huden och i andra fiskar som de äter. PCB är ett känt cancerframkallande ämne och har kopplats till fosterskador.
Metylkvicksilver absorberas också av laxen under deras livstid. Dessa kemikalier kan vara giftiga för människor när de konsumeras i stora mängder. Gravida kvinnor är särskilt benägna att uppleva negativa biverkningar från dessa toxiner och kan till och med överföra dem till sitt ofödda barn. Metylkvicksilver har också kopplats till fosterskador.
Föräldrar kanske också vill vara försiktiga med effekterna av dessa toxiner på sina små barn. En studie från 1995 fann att flådd lax från området kring de stora sjöarna hade 50 procent mindre bekämpningsmedel än lax med skinnet på.
Hämtmat
Om du är en gravid eller ammande kvinna, kanske du vill undvika laxskinn helt för att vara på den säkra sidan.
För de flesta andra människor kommer fördelarna med att äta laxskinn troligen uppväga riskerna för om laxen kommer från oförorenat vatten.
Laxskinn kan tillagas av sig själv, förutom fiskköttet, för att göra läckra recept som du kanske aldrig har provat förut. Krispigt stekt laxskinn har en liknande konsistens som bacon, men utan många av de hälsoproblem som är förknippade med den där natriumrika grisköttsprodukten. Och bakat laxskinn kan delas isär för att tjäna som salladsgarnering (tänk på krutonger utan kolhydrater!), användas i sushi, eller ätas som det är för ett hälsosamt mellanmål.
