Oavsett din smak, kommer du garanterat att hitta något för din gom på en av de tusentals foodtrucks över hela landet. Majoriteten av food truck-erbjudanden är kända för att vara välsmakande eller överseende. Finns det något sätt att göra dem friska också?
”De flesta livsmedel du får när du går ut och äter kommer inte att ha den rätta balansen av näringsämnen”, säger Dr. Deborah Cohen, läkare forskare vid RAND Corporation, i samtal med Healthline. ”De kommer att ha för många kalorier, för mycket salt, för mycket socker och för mycket fett.”
Det finns vissa undantag förstås. Många folkhälsotjänstemän skulle utan tvekan älska att se några mer näringsrika food truck-alternativ runt om i landet. Men de skulle förmodligen nöja sig med food trucks som erbjuder en eller två hälsosamma måltider tillsammans med sina bästsäljare.
Detta är vad Cohen och hennes kollegor försökte i Los Angeles, där tusentals food trucks – kända som ”loncheras” – serverar läckra måltider till hungriga kunder.
Den stora frågan är: Skulle food truck-operatörer bita?
Studie uppmuntrar hälsosamma idéer om matbilar
Cohens team hittade 11 food trucks som var villiga att delta i studien. Dessa få var ”en framåtblickande grupp, en progressiv grupp av loncheras,” sa Cohen.
Food truck-operatörer arbetade med nutritionister för att skapa måltider som uppfyllde MyPlates riktlinjer för rekommenderade mängder protein, grönsaker och frukt. Studiearbetare hjälpte food trucks att marknadsföra dessa måltider till kunder, med namnet ”La Comida Perfecta” – den perfekta måltiden.
Food truck-operatörer fick också ett litet bidrag för att delta i studien samt kuponger på 2 USD för att uppmuntra kunder att köpa dessa hälsosammare måltider.
Även om de hälsosammare måltiderna endast stod för 2 procent av lastbilarnas totala försäljning i slutet av studien, var de fortfarande en hit. Ändå, även med den extra marknadsföringen av de hälsosammare måltiderna, tenderade kunderna att hålla sig till ”det vanliga”.
Med tanke på det låga antalet food truck-operatörer som anmälde sig frivilligt till studien kan detta kräva att städer och städer motiverar food trucks att erbjuda hälsosammare måltider.
Studien publicerades online 2017 i tidskriften Public Health Nutrition.
Skapa hälsosamma matvanor när du är på språng
Annan forskning visar potentialen i att använda matbilar för att styra människor mot mer näringstäta matvanor.
I en
Fruteron utanför skolan – som konkurrerade med närliggande glass- och sockervaddsförsäljare – gjorde en livlig affär. I genomsnitt sålde lastbilen nästan 18 påsar med frukt och grönsaker varje eftermiddag på ungefär en halvtimme.
I Philadelphia besökte food trucks lokala skolor med kärl fyllda med odling av grönsaker som eleverna kunde prova. Ett mål med programmet, som sponsras av ideella Greener Partners, var att lära barn om att odla och laga hälsosamma frukter och grönsaker.
Oavsett om food trucks säljer till ivriga kunder eller bygger en oas av färsk frukt och grönsaker i en matöken, finns det potential för dem att förändra landets matmiljö.
Healthy food trucks runt om i USA
Det finns redan några food trucks runt om i USA som erbjuder läckra, näringsrika måltider som kan passa in i en balanserad kost. Här är bara några exempel.
- Green Truck (södra Kalifornien): Vegansk mat och grönsaksfyllda spannmålsskålar och sallader finns i överflöd med massor av säsongsbetonade alternativ. Green Truck-turer runt LA-området samt catering till lokala evenemang och bröllop. ”Kale Yeah Bowl” med quinoa, svamp, rödbetor och gudinnadressing ser särskilt välsmakande ut.
- Clover Food Lab (Boston, Massachusetts): Clover Food Lab erbjuder måltider hela dagen på deras tegelrestauranger, samt en touring foodtruck och cateringalternativ. Kikärtsfrittorna, venezuelansk grobladsmörgås och BBQ-seitan är särskilt lockande.
- Native Bowl (Portland, Oregon): Med egengjorda såser och ekologiska, lokalt framställda ingredienser, är välsmakande hemlagad dagens ordning på Native Bowl. Tänk vitlökstofu-risskålar, stora veganska kycklingsallader och za’atar-kryddade garbanzobönor.
- GMonkey (Connecticut): GMonkey serverar hela New England med helt vegansk, säsongsbetonad mat som svarta bönor chili, grillad vegansk ost, jordnötssobanudlar och mer.
- The Corner Farmacy (Chicago, Illinois): The Corner Farmacy är Chicagos första mobila kallpressade juice och en ”farm to fender” foodtruck. De serverar frukost och lunch med alternativ som veggieburgare, rostade grönsaksmackor och Caprese-sallader.
- Allvarliga sallader (Dallas, Texas): För en stor skål med grönt på språng erbjuder Serious Salads Texans ett enkelt alternativ för en hälsosam lunch. Några av deras sallader inkluderar Honey Zest Salmon, Famous Fiesta och Buff Chic.
