Tomatallergier
En tomatallergi är en typ 1 överkänslighet mot tomater. Typ 1 -allergier är vanligtvis kända som kontaktallergier. När en person med denna typ av allergi kommer i kontakt med ett allergen, till exempel en tomat, släpps histaminer ut i exponerade områden som hud, näsa och luftvägar och matsmältningsorgan. I sin tur orsakar detta en allergisk reaktion.
Trots att tomater och tomatbaserade produkter är några av de mest konsumerade livsmedlen i den västerländska kosten, är tomatallergier extremt sällsynta. En person med tomatallergi är också benägen för allergiska reaktioner med andra nattskydd, inklusive potatis, tobak och aubergine. Ofta kommer personer med tomatallergi också att ha en korsreaktion mot latex (latex-fruktsyndrom).
Symtom på tomatallergi
Symtom på en tomatallergi uppträder vanligtvis strax efter att allergenet har intagits. De inkluderar:
- hudutslag, eksem eller nässelfeber (urtikaria)
- magkramper, illamående, kräkningar eller diarré
- en klåda i halsen
- hosta, nysningar, väsande andning eller rinnande näsa
- svullnad i ansikte, mun, tunga eller hals (angioödem)
-
anafylaksi (mycket sällan)
Tomatallergi eksem
Eksem förekommer hos bara cirka 10 procent av personer med matallergi. Tomater (tillsammans med nötter) anses dock vara irriterande för dem med eksem. Symtom på allergirelaterat eksem uppträder vanligtvis omedelbart efter exponering för allergenet och kan innefatta återkommande utslag, svår klåda, svullnad och rodnad.
Tester och behandling
En tomatallergi kan bekräftas antingen med ett hudpricktest eller ett blodprov som detekterar immunglobulin E (IgE). Undvikande är det bästa alternativet, men tomatallergier kan vanligtvis behandlas framgångsrikt med antihistaminer, och aktuell steroidal salva kan vara användbar vid behandling av allergiska utslag.
Tomatallergirecept
Eftersom tomater är grunden för så många av de rätter som västerlänningar tycker om att äta, kan det vara frustrerande för en person med tomatallergi att undvika de livsmedel de älskar, till exempel pizza och pasta. Men med lite uppfinningsrikedom och förberedelse kan en person med allergi hitta sätt att överlista tomater. Tänk på följande ersättningar:
Alfredo sås
Gör 2 portioner.
Ingredienser
- 8 vätska uns tung vispgrädde
- 1 äggula
- 3 msk smör
- 1/4 kopp riven parmesanost
- 1/4 kopp riven romanoost
- 2 msk riven parmesanost
- 1 nypa mald muskot
- salt att smaka
Instruktioner
Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt kraftig grädde. Rör ner parmesan och romanoost, salt och muskotnöt. Rör hela tiden tills den smält, blanda i äggulan. Låt sjuda på medel-låg värme mellan 3 och 5 minuter. Toppa med extra riven parmesanost. Andra typer av ostar kan användas om så önskas.
Bechamelsås (för pizza eller pasta)
Ingredienser
- 1 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
- 4 msk smör
- 1 kopp halv och halv
- 2 msk allmjöl
- 2 msk riven lök
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk mald vitpeppar
- 1 nypa torkad timjan
- 1 nypa malen cayennepeppar
Instruktioner
Smält smöret i en liten kastrull och rör sedan ner mjölet, saltet och vitpeppar. Tillsätt kall halv och halv och kallt lager tillsammans. Blanda väl. Koka på medelvärme och rör om ofta tills det är tjockt. Ta av från värmen och rör ner de andra kryddorna.
Tomatfri pastasås i japansk stil
Gör 8 portioner.
Ingredienser
- 3 dl vatten
- 1 1/2 pund morötter, skuren i stora bitar
- 3 stora rödbetor, tärnade
- 3 stjälkar selleri, skuren i stora bitar
- 2 lagerblad
- 2 msk röd kome miso
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja
- 1 tsk oregano
- 1/2 tsk basilika
- 2 msk arrowroot (eller kuzu), upplöst i 1/4 kopp vatten
Instruktioner
Tillsätt vatten, grönsaker, lagerblad och miso i en kastrull. Täck och koka tills det är väldigt mjukt (15 till 20 minuter). Mosa grönsakerna, använd resterande buljong efter behov. Återgå till grytan. Fräs vitlök och tillsätt såsen tillsammans med olivolja, basilika, oregano och pilrot. Sjud ytterligare 15 till 20 minuter. Krydda efter smak.
