Vad är johannesbröd?
Johannesbrödträdet, eller Ceratonia siliqua, har frukt som ser ut som en mörkbrun ärtskida, som bär fruktkött och frön. Carob är ett sött och hälsosamt substitut för choklad. Att använda det för hälsofördelar går tillbaka 4 000 år till antikens Grekland.
Enligt ”Encyclopedia of Healing Foods” sålde brittiska kemister från 1800-talet johannesbrödskida till sångare. Att tugga på johannesbrödskidor hjälpte sångare att bibehålla friska stämband och lugna och rena halsen. Läs vidare för att ta reda på mer om hur människor använder johannesbröd idag och vilken typ av hälsofördelar det erbjuder.
Carob finns att köpa som:
- pulver
- pommes frites
- sirap
- extrahera
- kosttabletter
Du kan äta johannesbrödskida när de är färska eller torkade också. Människor som lägger carob till sin kost har sett fördelar som viktminskning och minskade magproblem.
Var kommer johannesbröd ifrån?
Forntida greker var de första som odlade johannesbrödträd, som nu odlas över hela världen, från Indien till Australien.
Varje johannesbrödträd är ett enda kön, så det krävs ett han- och ett honträd för att producera johannesbrödskida. Ett enda hanträd kan pollinera upp till 20 honträd. Efter sex eller sju år kan ett johannesbrödträd producera baljor.
När ett johannesbrödträd av honkön är befruktat producerar det hundratals kilo mörkbruna baljor fyllda med brun fruktkött och små frön. Skida är ungefär 1/2 till 1 fot långa och ungefär en tum breda. Folk skördar baljor på hösten.
Hur används johannesbröd?
Du kan fortfarande njuta av dina favoritgodis som fudge, chokladmilkshakes och brownies. Den vanligaste användningen av johannesbröd är i mat. Carob smakar som choklad och är ett bra alternativ eftersom det har:
- mycket fiber
- antioxidanter
- låga mängder fett och socker
- inget koffein
- inget gluten
Eftersom johannesbröd är naturligt sött kan det hjälpa till att tillfredsställa ditt sockerbegär. Om du tycker att det inte är tillräckligt sött för din smak, prova att lägga till stevia.
Läs mer om dessa naturliga, konstgjorda sötningsmedel »
När du lagar mat kan du ersätta johannesbröd med choklad i förhållandet 1 till 1. Du kan också ersätta johannesbrödchips med chokladchips.
Om du är laktosintolerant eller väljer att vara vegan är johannesbröd också ett bra mejerifritt alternativ. Kolla in den här länken för hälsosamma veganska recept, inklusive recept på carob-frysfudge och en johannesbrödshake.
Carob tuggummi
Carob finns i många hudvårdsprodukter och mediciner. Det brukar märkas som C. siliqua, vilket är det vetenskapliga namnet för johannesbrödgummi. Gummit kommer från fröna, som är 35 procent tuggummi.
Carob tuggummi används främst i kosmetika som:
- ett lim eller bindemedel
- en stabilisator för vätskor
- en doft
- en texturförstärkare
Många företag använder johannesbrödgummi för att förbättra matens konsistens. Du kan hitta johannesbrödgummi i många bearbetade livsmedel, såsom bakverk, salladsdressingar och köttprodukter.
Är johannesbröd hälsosamt?
På grund av deras liknande smak jämför folk ofta johannesbröd med choklad. Men det är nyttigare än choklad.
Carob är också en utmärkt källa till vitaminer och mineraler. Carob har vitaminer:
Den har också dessa mineraler:
- koppar
- kalcium
- mangan
- kalium
- magnesium
- zink
- selen
Carob är också hög i fiber, pektin och protein.
Näringsfakta om johannesbrödpulver
Du kan se hur många vitaminer och mineraler en typisk portion johannesbrödpulver har i tabellen nedan.
Bob’s Red Mill Carob Powder Mikronäringsämnen och vitaminer | HealthGrove
Osötade johannesbrödchips innehåller cirka 70 kalorier per 2-msk servering, med:
- 3,5 gram (g) fett
- 7 g socker
- 50 g natrium
- 8 g kolhydrater
- 2 g fiber
- 2 g protein
- 8 procent av det rekommenderade dagliga kalciumintaget
Andra användningsområden
Trädgårdsarkitekter kan använda johannesbrödträd för markvård. Träden är resistenta mot torka, tar till stenig torr jord och tål salt. De glänsande gröna bladen är ganska flambeständiga, vilket gör johannesbrödträd till en bra brandbarriär. Du kan också använda johannesbrödskida för att mata boskapen.
Varför äta johannesbröd?
Att lägga till johannesbröd i din kost kan ge dig många hälsofördelar. Eftersom johannesbröd är naturligt högt i fiber och inte har något koffein, är det idealiskt för personer med högt blodtryck. Den låga socker- och fetthalten gör det också till ett bra kosttillskott eller chokladersättning för personer som vill gå ner i vikt. De höga nivåerna av vitaminer, som vitamin A och B-2, är bra för din hud och ögonhälsa.
Att lägga till eller ersätta johannesbröd i din kost kan hjälpa:
- sänka ditt kolesterol
- minska risken för hjärtsjukdomar
- lindra magproblem
- behandla diarré
Liksom kakao innehåller johannesbröd polyfenoler, som är antioxidanter som är kända för att minska risken för hjärtsjukdomar. Forskning visar att tillsats av polyfenolrika livsmedel som johannesbröd till din kost kan bidra till att minska högt kolesterol.
Carob för matsmältningsproblem
Du kanske vill undersöka att äta johannesbröd om du har problem med matsmältningen. Carobs tanniner, som är kostföreningar som finns i växter, skiljer sig från vanliga växttanniner. Vanliga växttanniner löses upp i vatten och förhindrar matsmältningen, men det gör inte johannesbröds tanniner. Snarare har de en uttorkande effekt på matsmältningskanalen som hjälper till att tackla gifter och förhindra skadlig bakterietillväxt i tarmarna.
De naturliga sockerarterna i johannesbröd hjälper också till att tjockna lös avföring. Forskning tyder på att johannesbrödjuice kan vara ett säkert och effektivt sätt att behandla diarré hos små barn och vuxna. Kontrollera med din läkare innan du tar carob som ett komplement.
Har johannesbröd biverkningar?
Carob anses säkert med låg risk. Den amerikanska Food and Drug Administration (FDA) godkände johannesbröd för användning i livsmedel, läkemedel och kosmetika.
Även om johannesbrödallergi är sällsynt, fann en studie från Spanien att personer med nöt- och baljväxtallergi kan uppvisa allergiska reaktioner mot johannesbrödgummi. Dessa reaktioner inkluderade utslag, astma och hösnuva. Men studien rapporterade också att personer som är specifikt allergiska mot jordnötter kunde äta kokta johannesbrödfrön och johannesbrödgummi utan att ha några problem.
Som ett kosttillskott är johannesbröd inte under samma FDA-riktlinjer. Att konsumera mycket johannesbröd är kanske inte säkert, särskilt för gravida kvinnor. Det kan orsaka oavsiktlig viktminskning och sänkta blodsocker- och insulinnivåer.
Takeawayen
Carob är ett utmärkt alternativ till choklad, särskilt om din kropp har matsmältnings- eller kostproblem, som glutenintolerans. Du kan använda pulvret och chipsen på samma sätt som du skulle använda choklad i nästan alla recept. Och du kan njuta av dina favoritgodis med färre kalorier, fett och socker.
FDA har godkänt johannesbröd för konsumtion och som tillsats i mat, mediciner och kosmetika. Som ingrediens kan du köpa johannesbröd som tuggummi, pulver eller chips i de flesta special- eller hälsokostbutiker. Som ett komplement finns det i pillerform på de flesta apotek. Det är möjligt att få en allergisk reaktion mot johannesbröd, men detta är sällsynt.
Använd johannesbröd istället för kakao i dessa diabetesvänliga brownie-recept »
