Salmonella matförgiftning

Översikt

Vad orsakar salmonellamatförgiftning?

Äter mat eller dricker vätska som är förorenad med vissa arter av Salmonella bakterier orsakar matförgiftning av salmonella. Människor smittas vanligtvis av att äta rå mat eller beredda livsmedel som har hanterats av andra.

Salmonella sprids ofta när människor inte tvättar (eller tvättar fel) sina händer efter att ha använt toaletten. Det kan också spridas genom att hantera husdjur, särskilt reptiler och fåglar. Grundlig matlagning eller pastörisering dödar Salmonella bakterie. Du är i riskzonen när du äter råa, underkokta eller opastöriserade varor.

Matförgiftning av salmonella orsakas vanligtvis av:

• underkokt kyckling, kalkon eller annat fjäderfä
• underkokta ägg
• opastöriserad mjölk eller juice
• förorenade råa frukter, grönsaker eller nötter

Ett antal faktorer kan öka risken för salmonellainfektion, inklusive:

• att ha familjemedlemmar med salmonellamatförgiftning
• ha ett reptil eller en fågel för husdjur (de kan bära Salmonella)
• bor i gruppboenden som sovsalar eller vårdhem, där du regelbundet utsätts för många människor och matlagning av andra
• resa till utvecklingsländer där sanitet är dåligt och hygieniska standarder är undermåliga

Om du har ett försvagat immunförsvar är du mer sannolik än andra att bli smittad av Salmonella.

Känner igen symptomen på salmonellamatförgiftning

Symtomen på salmonellamatförgiftning uppstår ofta snabbt, vanligtvis inom 8 till 72 timmar efter att ha konsumerat förorenad mat eller vatten. Symtomen kan vara aggressiva och kan pågå i upp till 48 timmar.

Typiska symptom under detta akuta skede inkluderar:

• buksmärtor, kramper eller ömhet
• frossa
• diarre
• feber
• träningsvärk
• illamående
• kräkningar
• tecken på uttorkning (såsom minskad eller mörkfärgad urin, muntorrhet och låg energi)
• blodig avföring

Dehydrering orsakad av diarré är ett allvarligt problem, särskilt hos barn och spädbarn. De mycket unga kan bli kraftigt uttorkade på bara en dag. Detta kan leda till döden.

Varningstecknen på uttorkning hos småbarn »

Diagnos av salmonellamatförgiftning

För att diagnostisera salmonellamatförgiftning kommer din läkare att göra en fysisk undersökning. De kan kontrollera om din mage är öm. De kan leta efter utslag med små rosa prickar på huden. Om dessa prickar åtföljs av hög feber kan de indikera en allvarlig form av salmonellainfektion som kallas tyfusfeber.

Din läkare kan också göra ett blodprov eller avföringskultur. Detta för att leta efter faktiska bevis och prover av Salmonella bakterier i din kropp.

Matförgiftning “

Behandla salmonellamatförgiftning

Den huvudsakliga behandlingen för salmonellamatförgiftning är att ersätta vätskor och elektrolyter som du tappar när du har diarré. Vuxna ska dricka vatten eller suga på isbitar. Din barnläkare kan föreslå rehydratiseringsdrycker som t.ex. Pedialyt för barn.

Ändra dessutom din kost så att den endast innehåller lättsmält mat. Bananer, ris, äppelmos och rostat bröd är bra alternativ. Du bör undvika mejeriprodukter och vila gott. Detta gör att din kropp kan bekämpa infektionen.

Om illamående hindrar dig från att dricka vätska kan du behöva uppsöka din läkare och få intravenös (IV) vätska. Små barn kan också behöva IV -vätska.

Vanligtvis rekommenderas inte antibiotika och mediciner för att stoppa din diarré. Dessa behandlingar kan förlänga “bärartillståndet” respektive infektionen. “Bärartillståndet” är den tid under och efter infektionen när du kan överföra infektionen till en annan person. Du bör rådgöra med din läkare om läkemedel för symptomhantering. I allvarliga eller livshotande fall kan din läkare ordinera antibiotika.

Förhindra salmonellamatförgiftning

För att förhindra matförgiftning av salmonella:

• Hantera maten ordentligt. Koka mat till rekommenderade interna temperaturer och ställ i kylskåp omedelbart.
• Rengör räknare före och efter tillagning av högriskmat.
• Tvätta händerna noggrant (särskilt vid hantering av ägg eller fjäderfä).
• Använd separata redskap för råa och kokta föremål.
• Förvara livsmedel i kylskåp före tillagning.
• Om du äger en reptil eller fågel, använd handskar eller tvätta händerna noggrant efter hantering.

Personer som har salmonella och arbetar i livsmedelsbranschen bör inte återgå till arbetet förrän de inte har haft diarré på minst 48 timmar.

Utsikter för matförgiftning av salmonella

För friska människor bör symtomen försvinna inom två till sju dagar. Bakterierna kan dock stanna längre i kroppen. Det betyder att även om du inte upplever symtom kan du fortfarande infektera andra människor med Salmonella bakterie.