Matförgiftning på grund av Staphylococcus

Vad är matförgiftning på grund av Staphylococcus?

Matförgiftning på grund av Staphylococcus är en gastrointestinal sjukdom orsakad av att äta mat som är förorenad med toxiner som produceras av Staphylococcus aureus-bakterier (även kallad ”Staph”). Staphylococcus aureus är en vanlig bakterie som finns i huden och i näsan på upp till 25 procent av friska människor och djur. Vanligtvis orsakar dessa bakterier ingen sjukdom hos dessa friska människor, såvida de inte överförs till mat. Dessa bakterier kan skapa flera typer av toxiner, vilket kan orsaka matförgiftning.

Vem löper risk för förgiftning på grund av Staphylococcus?

Varje person kan utveckla gastrointestinala symtom efter intag av stafylokocktoxiner.

Människor som bär Staphylococcus kan förorena mat om de inte tvättar händerna innan de rör vid den. Om maten är förorenad med Staphylococcus kan dessa bakterier föröka sig i maten och producera toxiner som kan göra människor sjuka. Staph-bakterier dödas av matlagning, men toxinerna förstörs inte och kommer fortfarande att kunna orsaka sjukdom.

Livsmedel som inte tillagas efter hantering, som skivat kött, puddingar, bakverk och smörgåsar, är särskilt riskabla om de är förorenade med Staphylococcus.

Mat som är förorenad med Staphylococcustoxin kanske inte luktar illa eller ser bortskämd ut.

Vilka är symtomen på matförgiftning på grund av Staphylococcus?

Matförgiftning på grund av Staphylococcus får vanligtvis människor illamående, kräkningar och magkramper. De flesta har också diarré.

Symtom utvecklas vanligtvis inom 30 minuter till 8 timmar efter att ha ätit mat eller dricksvatten som innehåller Staphylococcus-toxin och varar inte längre än en dag. Mycket få människor skulle ha svår sjukdom.

Denna sjukdom kan inte överföras från en person till en annan.

Hur vet jag om jag har matförgiftning på grund av Staphylococcus?

Du kan misstänka Staphylococcus matförgiftning baserat på typ av symtom. Även om laboratorietester kan upptäcka toxinproducerande Staphylococcus i avföring, kräkningar och livsmedel, beställs dessa test vanligtvis inte förutom under ett utbrott. Om du tror att du kan ha Staphylococcus matförgiftning och upplever allvarliga symtom, bör du gå till en läkare.

Hur man behandlar matförgiftning på grund av Staphylococcus?

Det viktigaste behandlingssättet är att dricka mycket vätska. Din läkare kan ge dig medicin för att minska kräkningar och illamående. Personer med svår sjukdom kan behöva intravenösa vätskor.

Antibiotika är inte användbara vid behandling av denna sjukdom, eftersom toxinet inte påverkas av antibiotika.

Hur kan jag förhindra Staphylococcus matförgiftning?

Det bästa sättet att undvika matförgiftning av Staphylococcus är att förhindra att mat hålls vid en osäker temperatur (mellan 40 ° F och 140 ° F) i mer än 2 timmar.

Kom ihåg att alltid följa dessa matsäkerhetstips:

• Använd en mattermometer och laga mat till en säker temperatur.
• Håll varma livsmedel varma (140 ° F eller varmare) och kalla livsmedel kalla (40 ° F eller kallare).
• Förvara kokt mat i breda, grunda behållare och kyl dem inom två timmar (eller 1 timme om det är varmare än 90 ° F ute).
• Tvätta händerna i 20 sekunder med tvål och vatten före, under och efter tillagning av mat och innan du äter.
• Förbered inte mat om du är sjuk med diarré eller kräkningar.
• Använd handskar när du förbereder mat om du har sår eller infektioner i dina händer eller handleder.