Matförgiftning på grund av Clostridium perfringens

Vad är matförgiftning på grund av Clostridium perfringens?

Matförgiftning på grund av Clostridium perfringens orsakas av infektion med Clostridium perfringens-bakterien (C. perfringens). Clostridium perfringens är vanligtvis närvarande i tarmarna hos människor och många djur, och finns också i jord och områden som är förorenade av avföring från människor eller djur.

Vad orsakar matförgiftning på grund av C. perfringens?

I de flesta fall sker matförgiftning på grund av C. perfringens när du äter underkokt och felaktigt lagrad mat. Normalt finns bakterier på maten efter tillagning, och dessa bakterier kan föröka sig och orsaka matförgiftning om maten placeras ute och svalnar innan den kyls. Vanligt infekterade livsmedel inkluderar kött, köttprodukter och sås.

Symptom av matförgiftning på grund av C. perfringens

Symtomen inkluderar intensiva magkramper och vattnig diarré. Dina symtom uppträder vanligtvis 6 till 24 timmar efter att du åt mat som innehåller en stor mängd C. perfringens. Denna sjukdom är vanligtvis över inom 24 timmar. Mindre allvarliga symtom kan pågå i 1 eller 2 veckor.

Hur diagnostiseras matförgiftning på grund av Clostridium perfringens?

Din läkare kommer att undersöka din medicinska historia och din fysiska hälsa och sedan fråga dig om dina symtom, maten du nyligen har ätit och dina arbets- och hemmiljöer. En avföringskultur och blodprov kan göras för att bekräfta diagnosen.

Hur behandlar man matförgiftning på grund av C. perfringens?

Du behandlar matförgiftning på grund av Clostridium perfringens bakterier genom att hantera eventuella komplikationer tills denna sjukdom är över. Dehydrering orsakad av diarré och kräkningar är den vanligaste komplikationen. Använd inte läkemedel, inklusive antibiotika och andra behandlingsmetoder, såvida inte din läkare rekommenderar dem.

För att förhindra uttorkning, ta ofta klunkar av en rehydratiseringsdryck (som Pedialyte). Försök att dricka en kopp vatten eller rehydratiseringsdryck efter att du har gått på toaletten. Du kan också använda en sportdryck, till exempel Gatorade. Soda och fruktjuicer har för mycket socker och inte tillräckligt med viktiga elektrolyter som går förlorade under diarré, och de bör inte användas för att återfukta.

Försök att äta en hälsosam kost så mycket som möjligt. Att äta hälsosam mat hjälper dig att få tillräckligt med näring. Läkare tror att att äta en hälsosam kost också hjälper dig att må bättre snabbare. Men försök att undvika mat som innehåller mycket fett och socker. Undvik också kryddig mat, alkohol och kaffe i 2 dagar efter att alla symtom har försvunnit.

Hur kan jag förhindra matförgiftning på grund av C. perfringens?

Du kan förhindra denna sjukdom genom att kyla mat och lagra mat korrekt.

• Placera rått kött, fjäderfä och fisk separat från andra livsmedel.
• Förbered livsmedel på ett säkert sätt. Tvätta händerna före och efter hantering av mat. Tvätta också händerna efter att du har använt badrummet eller bytt blöjor. Tvätta färsk frukt och grönsaker genom att skölja dem ordentligt med rinnande vatten. Använd om möjligt två skärbrädor – en för färsk mat och den andra för rått kött, fjäderfä och skaldjur. Annars måste du tvätta skärbrädan med varmt tvålvatten mellan varje användning. Du bör också tvätta dina knivar och skärbrädor i diskmaskinen för att desinficera dem.
• Förvara livsmedel på ett säkert sätt. Se till att ditt kylskåp är inställt på 4 ° C (40 ° F) eller kallare.
• Koka mat på ett säkert sätt. Använd en ren kötttermometer för att avgöra om maten tillagas till en säker temperatur. Värm upp resterna till minst 74 ° C. Ät inte underkokt hamburgare och var medveten om risken för matförgiftning från rå fisk (inklusive sushi), musslor och ostron.
• Följ etiketterna på livsmedelsförpackningen. Etiketter för livsmedelsförpackningar ger information om när du ska använda maten och hur den ska förvaras. Att läsa matetiketter och följa säkerhetsanvisningarna minskar dina chanser att bli sjuka med matförgiftning.
• När du är osäker, kasta bort den. Om du inte är säker på om en mat är säker ska du inte äta den. Uppvärmning av mat som är förorenad gör det inte säkert. Smaka inte på misstänkt mat. Den maten kan lukta och se bra ut men kan ändå inte vara säker att äta.

Det är viktigt att ägna särskild uppmärksamhet åt matlagning och förvaring under varma månader. Bakterier växer snabbare i varmare väder, så maten kan förstöra snabbare och möjligen orsaka sjukdom.