De flesta känner till kokosolja. Det är ofta i rampljuset för hälsa och välbefinnande. Kokossmör är inte lika känt.
De två produkterna ser ut och luktar lika, men var och en har olika egenskaper. Här är en titt på fördelarna med var och en.
Vad är skillnaden mellan kokosolja och kokossmör?
Kokosolja görs genom att kallpressa olja från kokosnötskött. Det är fast vid rumstemperatur och blir flytande när det värms upp. Den har en fet, mild till medelintensiv kokossmak och lukt.
Kokossmör är utan tvekan tropikernas jordnötssmör. Den är gjord genom att puréa kokosnötkött, inklusive oljan. Pålägget är fast vid rumstemperatur och mjuknar vid upphettning. Slutresultatet är ett pålägg med stark kokossmak och lukt.
Kokosolja och kokossmör näring
Kokosolja är gjord helt av fett, mestadels mättad. En matsked har cirka 14 gram.
Kokossmör är gjord av hela kokosnöten, så den innehåller även mättat fett, runt 10 gram per matsked. Den har näringsämnen som kokosnötolja inte har, framför allt fiber. En matsked kokossmör innehåller cirka 2 gram kostfiber.
Andra näringsämnen i kokossmör är:
- protein
- kalium
- magnesium
- järn
Är kokosolja och kokossmör bra för dig?
Den höga halten av mättat fett i kokosolja och kokossmör är kontroversiell. De
Kokosnötsförespråkare hävdar att den mesta forskningen om mättat fett är föråldrad. De hävdar att det mesta av det mättade fettet är laurinsyra, så det ökar faktiskt ditt så kallade goda kolesterol och minskar risken för sjukdomar.
Laurinsyra har inte forskats lika mycket som andra typer av mättat fett, men åtminstone en liten studie stöder att det gynnar kolesterolet. Studien på 32 friska män och kvinnor fann att att äta fasta fetter rika på laurinsyra resulterade i en bättre kolesterolprofil än att äta transfetter.
Efter att en metaanalys från 2010 fann att mättat fett inte var associerat med en ökning av hjärt-kärlsjukdomar, blev kokosvattnet grumligare. Metaanalysen resulterade inte i att AHA eller de flesta kardiologer reviderade sin ståndpunkt om mättade fetter, men den har väckt legitima frågor.
Tid och mer forskning kommer att lösa kontroversen. Men hur kokosnötsolja och kokossmör påverkar din risk för hjärtsjukdom idag kan i slutändan bero på många faktorer, inklusive din aktivitetsnivå och totala kost.
Skönhet används för kokosolja och kokossmör
Om du är orolig för kemikalierna i personliga hygienprodukter, ha en burk kokosolja eller kokossmör till hands. Deras fettsyror kan hjälpa till att minska rynkor, torr hud och åldersfläckar.
Lite vetenskaplig forskning finns om hudvårdsfördelarna med kokosolja och kokossmör, men anekdotiska bevis finns gott om. Du kan prova att använda dem i din skönhetsbehandling som:
- hudfuktare
- raklödder
- badolja
- läppbalsam
- utslag eller bränna napp
- massageolja
- personligt smörjmedel
- ögonmakeupborttagare
- kropps- eller fotskrubb i kombination med havssalt
Innan du använder kokosolja eller kokossmör på din hud, gör ett hudplåstertest för att testa känslighet och eventuell allergisk reaktion.
Matlagning med kokosolja och kokossmör
Kokosolja används främst som matolja. Raffinerad kokosolja har hög rökpunkt och tål hög värme tillagning. Det går utmärkt att steka och sautera. Extra virgin kokosolja har en lägre rökpunkt och rekommenderas generellt för temperaturer på 350 ° Fahrenheit eller lägre.
Kokosolja kan spridas på rostat bröd och ersätta smör, matfett och vegetabilisk olja vid bakning. Tänk på att smaken av extra virgin kokosolja inte är lika neutral som andra oljor och ger en måttlig kokossmak till bakverk. Raffinerade versioner har lätt till ingen kokossmak.
Kokossmör är gott direkt från burken. Det kan spridas på nästan vad som helst. Det är gott som smörersättning på din morgontoast eller bagel. Prova:
- tillsätt kokossmör till smoothies
- smälta den och ringla över färsk frukt eller fryst yoghurt
- rör om det i havregryn
- lägga till det i en piña colada
Kokossmör bränns lätt och är inte din bästa insats för spishäll över något högre än mycket låg värme under en kort stund. Den är perfekt för att göra fudge och godis och kan ersätta smör eller olja. Det kommer att lägga till en stark, söt kokossmak till dina recept.
Var kan man köpa kokosolja och kokossmör?
För ett decennium sedan, skulle du vara hårt pressad att hitta kokosolja eller kokossmör var som helst än en naturlig hälsobutik. Idag är de häftklamrar på stormarknader och stora lådor.
Men så många tillverkare har hoppat på kokosnötsproduktertåget att de tillgängliga valen kan vara förvirrande.
Här är några tips för att göra shoppingprocessen enklare:
- Extra virgin och virgin kokosolja är de minst raffinerade. Dessa har också mest näringsämnen.
- Raffinerad kokosolja är gjord av torkat kokosnötskött som kallas kopra. Den har liten, om någon, kokossmak och kokosnötslukt. Extra virgin (eller virgin kokosolja) är gjord av färskt kokosnötskött och ska ha en distinkt kokossmak och lukt.
- Om du vill ha mindre kokossmak i dina recept eller om du lagar mat vid högre temperaturer, kan du välja ohydrerad raffinerad kokosolja som använder en kemikaliefri rengöringsprocess istället för kemiska lösningsmedel eller lut.
Kokossmör och kokosolja bör förvaras i rumstemperatur. Kokossmör kan utveckla ett lager av olja på toppen på ett liknande sätt som naturligt jordnötssmör. Rör om smöret ordentligt innan du använder det.
Nästa steg
Kokosolja och kokossmör har tydliga skillnader i utseende, smak och funktionalitet. Kokosolja är bäst för stekning och matlagning. Kokossmör är bra för att göra godis utan tillagning, eller godis som kokas långsamt på mycket låg värme.
Trots påståenden från många naturhälsoexperter och kokosnötsentusiaster att dessa produkter är ett hälsounderverk, tar den vanliga medicinen ett försiktigt tillvägagångssätt. Tills vetenskaplig forskning svänger pendeln på ett eller annat sätt, ät både kokosolja och kokossmör med måtta.
