Matfärgningsallergier
Har du någonsin märkt att du inte mår bra efter att ha ätit viss mat? Den typiska amerikanska kosten innehåller många ingredienser som kanske inte stämmer överens med alla, inklusive laktos, vete, soja och tillsatser som MSG och matfärger.
Du kan ha en intolerans eller allergi om du får en fysisk reaktion efter att ha ätit mat som innehåller dessa ingredienser.
Matintolerans innebär att din kropp inte bryter ner maten ordentligt, eller att du är känslig för den. En födoämnesallergi innebär en immunförsvarsreaktion som kan vara allvarlig.
Food and Drug Administration (FDA) ser till att alla livsmedelstillsatser, inklusive färgämnen, är säkra att äta. Ändå är vissa människor mer känsliga för färgämnen än andra. Och även om matfärgningsallergier är ganska sällsynta, kan de fortfarande förekomma.
Om du misstänker att du kan vara allergisk mot ett visst färgämne, här är hur du upptäcker tecknen och undviker mat som innehåller det.
Matfärger som kan orsaka allergier
Matfärgningsallergier är ganska sällsynta. Sammantaget tror experter att endast ett litet antal människor påverkas av matfärger. Livsmedelstillsatser kan vara naturligt förekommande eller tillverkade i ett laboratorium.
Vissa färgämnen i synnerhet har kopplats till allergiska reaktioner:
Karmin
Karmin, även kallat cochenilleextrakt eller naturlig röd 4, kommer från torkade insekter. Det har använts i mat sedan 1500-talet. Det finns även i kosmetika.
En mängd olika reaktioner har noterats inklusive ansiktssvullnad, utslag och väsande andning. Det misstänks också ha en roll i fall av anafylaktisk chock där en orsak inte lätt kan identifieras.
Du kan hitta naturligt rött 4 färgämne i:
- hamburgare och korv
- drycker
- godis
- fruktyoghurt
Röd 40
Red 40, även känd som Allura Red, är det vanligaste röda färgämnet i en mängd olika produkter. Färgämnet kommer från petroleumdestillat eller stenkolstjära. Livsmedel som inte är röda kan ibland innehålla Red 40, men FDA kräver att färgämnet anges med namn på livsmedels- och produktetiketter.
Center for Science in the Public Interest släppte en studie som hävdar Red 40 kan orsaka allergiska reaktioner hos vissa människor, såsom nässelfeber och ansiktssvullnad.
Du hittar Red 40 i:
- flingor
- drycker
- kosmetika
- godis
- fruktsnacks
Gul 5
Yellow 5, även kallat tartrazin, är ett av tre gula matfärgämnen som har förknippats med allergiska reaktioner. Människor har rapporterat nässelutslag och svullnad efter att ha ätit mat som innehåller Yellow 5.
Studier för många år sedan antydde också att tartrazin kan utlösa astmaanfall hos barn
Du kan hitta Yellow 5 i livsmedel som:
- godis
- konserverade grönsaker
- ost
- drycker
- glass
- ketchup
- salladsdressingar
- varmkorv
Gul 6
Även kallad Sunset Yellow, Yellow 6 är det tredje mest använda färgämnet. Rapporter om mänsklig överkänslighet mot Yellow 6 går tillbaka till 1949. Det har förekommit fall som kopplar färgämnet till fall av anafylaktisk chock, magkramper, hudskador och nässelfeber.
Yellow 6 finns i:
- spannmål
- läkemedel
- gelatin
- godis
- korv
- kosmetika
- bagerivaror
Annatto
Ett annat gult färgämne, annatto, kommer från fröna från achioteträdet, som finns i tropiska länder. Annatto ger mat en gul-orange färg. Det finns fall av milda hudreaktioner från annatto.
Vissa
Annatto finns i:
- spannmål
- ostar
- drycker
- mellanmål
Blå 1
Blue 1, även kallad Brilliant Blue, är det vanligaste av de två FDA-godkända blå färgämnena och ett av de äldsta godkända färgämnena som används. Vissa
Blue 1 finns i:
- drycker
- spannmål
- godis
- läkemedel
- kosmetika (exklusive ögonområdet)
Tecken på att du har en allergisk reaktion
Symtomen på en matfärgningsreaktion kan vara milda eller svåra. Under en mild reaktion kan du märka:
- spolning
- huvudvärk
- nässelfeber
- kliande hud
En allvarlig reaktion kan inkludera:
- svullnad i ansiktet eller läpparna
- täthet i bröstet
- andningssvårigheter eller väsande andning
- yrsel eller svimning
- snabba hjärtslag
- lågt blodtryck
- täthet i halsen
- problem att andas
Om du utvecklar allvarliga symtom, ring 911 omedelbart. Denna reaktion kan vara livshotande.
Om du vet att du har en allvarlig matfärgningsallergi bör du alltid ha en adrenalin-autoinjektor. En autoinjektor anses vara den första linjens behandling av en allvarlig födoämnesallergireaktion.
Allergitestning
Med de flesta födoämnesallergier skulle din läkare ge dig ett blodprov eller ett hudprov för att hitta källan. Tyvärr finns det inga tester tillgängliga för att diagnostisera en matfärgningsallergi. Du kan behöva peka ut allergenet genom att prova och missa.
Ett alternativ är att skriva ner allt du äter i en matdagbok och anteckna när du får en reaktion. Sedan kan du försöka undvika dessa livsmedel i några veckor för att se om dina symtom försvinner.
Ett annat alternativ är att göra en matutmaning. Under en matutmaning kommer din läkare att ge dig en serie livsmedel. En eller flera av livsmedel kommer att innehålla färgämnet du misstänker orsakar ditt problem, men du kommer inte att veta vilket. Om du har en reaktion vet du att du har hittat den skyldige.
Undviker matfärger
Nyckeln till att förhindra en allergisk reaktion är att undvika all mat som innehåller allergenet. Totalt undvikande är dock lättare sagt än gjort. Färgämnen kan gömma sig i mat där du aldrig förväntar dig dem. De kan till och med lura i vissa mediciner och kosttillskott.
Du måste bli en etikettdetektiv och läsa ingredienslistan mycket noggrant med varje produkt du köper. Om du inte är säker på om ett visst livsmedel eller läkemedel innehåller färgämnet, ring tillverkaren för att fråga, eller helt enkelt undvik det.
