Mer än två tredjedelar av amerikanerna äter inte frukt eller grönsaker minst två gånger om dagen, och de flesta uppfyller inte
Över hela världen har mer än 2 miljarder människor brist på mikronäringsämnen eftersom de inte får i sig tillräckligt med viktiga vitaminer och mineraler varje dag. Många amerikaner uppfyller inte heller kravet på vitaminer och mineraler, särskilt barn.
Berikade och berikade livsmedel introducerades på 1930- och 1940-talen. De var avsedda att hjälpa till att öka vitamin- och mineralintaget med mat som vuxna och barn redan åt, som spannmål och mjölk.
Vad är ett berikat eller berikat livsmedel?
Berikade livsmedel är de som har tillsatta näringsämnen som inte finns naturligt i maten. Dessa livsmedel är avsedda att förbättra näringen och lägga till hälsofördelar. Till exempel är mjölk ofta berikad med vitamin D, och kalcium kan tillsättas till fruktjuicer.
Ett berikat livsmedel innebär att näringsämnen som gick förlorade under bearbetningen tillförs igen. Många raffinerade spannmål berikas. Vetemjöl, till exempel, kan ha folsyra, riboflavin och järn tillsatt igen efter bearbetning. Detta är avsett att återställa sina ursprungliga vitaminnivåer.
Är berikade och berikade livsmedel hälsosamma?
Historiskt sett har berikande av livsmedel varit mycket framgångsrikt i USA. Vanliga sjukdomar som orsakas av näringsbrist, som rakitis och pellagra, har praktiskt taget eliminerats.
Även om berikning har ökat vitamin- och mineralkonsumtionen i USA, har det inte gjorts studier på andra näringsämnen än folsyra som visar att berikade livsmedel förbättrar vår hälsa. Det finns också farhågor om att berikade och berikade livsmedel kan få människor att få i sig skadliga mängder av vissa vitaminer och mineraler.
Förstärkta och berikade livsmedel kan vara en del av en hälsosam, näringsrik kost. Men om de är fördelaktiga eller inte beror på ålder och några andra faktorer.
Berikad och berikad mat för barn
Barn är särskilt utsatta för näringsbrist. Utan tillsatta vitaminer och mineraler uppfyller många barn och tonåringar inte det dagliga näringsbehovet. Berikade och berikade livsmedel är viktiga näringskällor för barn, särskilt för järn, zink och B-vitaminer.
Tyvärr är många berikade eller berikade livsmedel kraftigt bearbetade och förpackade. De kommer ofta med högt innehåll av natrium, fett och socker. Fortifikation gör dem inte i sig friska eller bra för dig.
Många yngre barn riskerar också att överdosera vissa tillsatta vitaminer, enligt en rapport från Environmental Working Group (EWG). Rapporten visade att många berikade livsmedel som finns tillgängliga för närvarande innehåller nivåer av vitaminer som inte är lämpliga för barn. Många barn kan också överskrida de dagliga rekommenderade värdena genom att äta en mängd olika berikade livsmedel under dagen, eller genom att äta mer än en portion. Nästan hälften av barn i åldrarna 2 till 8 får för mycket zink och 13 procent konsumerar för mycket vitamin A. Dessa överdoser är potentiellt farliga.
Berikade och berikade livsmedel, särskilt livsmedel som inte är formulerade för barn, kanske inte är säkra för alla barn. EWG rekommenderar att barn äter produkter med högst 20 till 25 procent av det rekommenderade dagliga värdet för vuxna för vitamin A, niacin och zink. Du hittar detta värde på näringsdeklarationen. Även om det fortfarande är viktigt att hålla ett öga på dessa näringsämnen, kan tweens och tonåringar dra nytta av att inkludera berikade eller berikade livsmedel i en balanserad kost.
Berikad och berikad mat för vuxna
Medan vuxna också
- kalcium
- magnesium
- kostfiber
- vitaminerna A, D, E och C.
Äldre vuxna och gravida kvinnor är särskilt utsatta för vitaminbrister.
Personer med specialdieter måste också vara medvetna om potentiella vitaminbrister. Veganer kan till exempel dra nytta av livsmedel berikade med vitamin B-12.
Men vuxna kan överkonsumera vissa vitaminer med berikade eller berikade livsmedel, särskilt om de också tar kosttillskott.
Gravida kvinnor och äldre vuxna kan få för mycket vitamin A. Det kan orsaka fosterskador, och höga nivåer av vitamin A har kopplats till höftfrakturer hos äldre vuxna. Medan många kvinnor fortfarande har lågt folatintag, kan livsmedel berikade med folsyra få människor att få för mycket, enligt Harvard TH Chan School of Public Health.
Föråldrade riktlinjer för dagligt värde är också ett problem. US Food and Drug Administrations (FDA) rekommendationer har inte uppdaterats sedan de introducerades 1968. De nuvarande riktlinjerna strider mot de nivåer som Institute of Medicine vid National Academies anser vara säkra. Detta innebär att många berikade eller berikade livsmedel kan vara inom FDA:s riktlinjer, men kan faktiskt ha mer än vad som är nödvändigt eller säkert.
Slutsats
I vissa fall är berikade eller berikade livsmedel till hjälp. De kan fylla i luckorna och öka en viss vitamin- och mineralkonsumtion som annars skulle vara lägre än det rekommenderade värdet.
Men det är också lätt att få för mycket. Dessa livsmedel kan bidra till överdoser av näringsämnen. Var medveten om hur mycket av varje näringsämne du äter. Glöm inte att inkludera livsmedel som inte kommer med en näringsdeklaration, som mörka bladgrönsaker. Håll ett öga på serveringsstorlekarna för att se till att du inte överdoserar tillsatta vitaminer eller mineraler.
Oavsett vad kan du inte täcka dålig näring genom att tillsätta extra vitaminer. Desserter gjorda med berikat mjöl och berikade frukostflingor belagda med socker är inte hälsosamma alternativ. Den typiska kosten är redan full av näringsfattiga bearbetade livsmedel, tillsatta sockerarter och raffinerade spannmål. Undvik mat som innehåller tillsatt socker, har transfetter eller innehåller mycket natrium.
Medan berikade och berikade livsmedel verkligen kan lägga till en hälsosam kost, räcker de inte till i sig. Du måste fortfarande äta en väl avrundad, varierad kost som är laddad med grönsaker och annan helmat. Du kan inte lita på berikning eller berikning för att få alla de näringsämnen du behöver.
