12 sojasåsersättningar

Översikt

Varför undvika sojasås?

En anledning till varför du kanske vill hålla dig borta från sojasås är dess huvudingrediens, soja. Soja är ett vanligt allergen, särskilt bland barn, där 0,4 procent av dem har sojaallergi. Medan många barn växer ur sina sojaallergier, gör vissa det inte.

Det finns andra anledningar till att man kanske vill undvika sojasås. Den innehåller gluten, vilket är ett problem för personer med celiaki eller glutenintolerans. Det innehåller också ofta höga halter av natrium.

Oavsett dina skäl finns det flera alternativ på marknaden och ersättningsrecept att prova.

Coconut Secret kokos aminosås

Ett populärt sojafritt, glutenfritt och vegansk sojasåsalternativ är kokosnötsaminosås, gjord av Coconut Secret. Denna sås kommer från saften från kokospalmer och är gjord med Gran Molucas havssalt, odlat i Filippinerna.

Den innehåller bara 90 milligram (mg) natrium per portion, vilket är mycket mindre än sojasås och några andra alternativ. Såsen innehåller också 17 aminosyror, vilket ger den hälsofördelar utöver sojasåsen.

Nackdelarna med kokosnötsaminos är kostnaden och tillgängligheten. Vissa människor märker också en sötare smak och eftersmak jämfört med sojasås.

Prova det nu: Köp Coconut Secret kokos aminosås.

Red Boat fisksås

Denna sås kommer från vildfångad ansjovis från ön Phú Quốc i Thailandbukten.

Såsen innehåller inga sojabönsproteiner och är glutenfri. Det förbättrar smaken på din mat utan att du behöver använda sojasås.

Red Boat-märket innehåller dock 1 490 mg natrium per portion, så det skulle inte vara ett bra val för dem som tittar på deras saltintag.

Prova det nu: Köp Red Boat fisksås.

Maggi kryddsås

Det här är en mer än ett århundrade gammal sås från Europa med många fans. Människor använder Maggi kryddsås för att förhöja smaken på nästan vilken maträtt som helst.

Men Maggi kan ibland innehålla soja och innehåller vete, en annan vanlig orsak till matallergier. Tillverkaren anpassar receptet efter världsregion för att skräddarsy dess smaker till det lokala köket, så se till att kontrollera ingredienslistan om du undviker en viss produkt.

Du skulle inte vilja konsumera såsen om du hade soja- eller veteallergi, men du bör prova Maggi om du letar efter en annan smakförstärkare som skiljer sig från sojasås.

Prova det nu: Köp Maggi kryddsås.

Lea & Perrins Worcestershiresås

Umamirik Worcestershiresås kan förknippas med biffar eller Bloody Marys, men du kan också använda den för att smaksätta mindre traditionell mat, från wokade grönsaker till popcorn. Den innehåller inte soja eller gluten.

Den ursprungliga Lea & Perrins-såsen har bara 65 mg natrium per portion, men en version med reducerad natrium, med endast 45 mg, finns också tillgänglig.

Prova det nu: Köp Lea & Perrins Worcestershiresås.

Ohsawa White Nama shoyu sås

Denna japanska sås är gjord med havssalt, destillerad sake och massor av vete, vilket ger den en tjockare konsistens än traditionell sojasås.

Den faktureras som fruktig luktande och lätt söt. Dess gyllene honungsfärg skiljer den också från traditionella sojasåser.

Shōyu betyder ”sojasås” på japanska, men denna sås från märket Ohsawa är faktiskt sojafri, trots sitt namn.

Prova det nu: Köp Ohsawa White Nama shoyu sås.

Bragg Liquid Aminos

Ett annat sojasåsalternativ rikt på aminosyror är Bragg Liquid Aminos, som har en seriös efterföljare bland hälsokostkretsar.

Det innehåller soja, så det är inte lämpligt för personer som undviker sojasås på grund av allergi. Den har också 320 mg natrium per tesked, enligt dess näringsfakta.

Den är dock koncentrerad i smaken, så det behövs mindre än med sojasås.

Prova det nu: Köp Bragg Liquid Aminos.

6 Hemlagade alternativ

Om förflaskad sojasåsalternativ inte passar dina behov, prova att göra en sås från grunden. Genom att tillaga din egen sås kontrollerar du ingredienserna som läggs till receptet och kan ändra dem om det behövs.

Don’t Mess with Mamas sojasåsersättning är sojafri och glutenfri. Den innehåller bland annat benbuljong, vinäger, ekologisk mörk melass och dadelsocker. Såsen kan användas i upp till en vecka när den förvaras i en lufttät behållare.

Well Fed rekommenderar ett recept som innehåller nötbuljong, cidervinäger, blackstrap melass och andra ingredienser för att göra ett sojasåsalternativ. Receptet rekommenderar också att man lägger till en 1/2 tesked fisksås, såsom Red Boat, för att förstärka såsens smak.

Ett liknande recept från Wellness Mama använder nötbuljong, traditionell melass, balsamvinäger, rödvinsvinäger och fisksås med andra ingredienser.

För ett vegansk sojasåsalternativ, prova denna från Vegan Lovlie. Det kräver grönsaksbuljong, blackstrap melass och till och med bockhornsklöverfrön för att skapa en smak som efterliknar sojasås. Det är ett budgetvänligt recept som kan göras i större omgångar för frysning.

Steamy Kitchen visar dig hur du gör en mängd olika asiatiska benbuljonger i asiatisk stil. Börja med ingredienser som vitlök, ingefära och salladslök. För en kinesisk-inspirerad buljong, tillsätt torkade räkor eller torkade svarta svampar. Använd torkad kombu, en typ av tång, för en japansk buljong.

Gör din egen: Plocka upp följande ingredienser så att du kan göra din egen sås hemma:

• Buljong: Handla grönsaksbuljong.
• Buljong: Handla nötbuljong och benbuljong.
• Torkade föremål: Handla torkad svart svamp, torkad kombu, och torkad räka.
• Örter och grönsaker: Handla bockhornsklöver frön, vitlök, ingefära och gröna lökar.
• Melass: Handla svart melass, ekologisk mörk melass, och traditionell melass.
• Vinäger: Handla balsamvinäger, cider vinäger, rödvinsvinäger, och risvinsvinäger.
• Andra skafferiartiklar: Handla dadelsocker och fisksås.

Livet bortom sojasås

Det kan ta lite försök och misstag för att använda sojasåsalternativ i din matlagning, men det finns många alternativ att prova. Vissa substitut kan fungera bättre än andra för specifika recept.

Du kanske bestämmer dig för att söka efter ett dyrare alternativ är bäst för underhållning medan sparsammare alternativ fungerar bra i den dagliga matlagningen. Tack och lov finns det gott om val när det kommer till sojasåsersättningar.