Skaldjursallergier

Vad är skaldjursallergier?

Vilken mat bör jag undvika om jag har en skaldjursallergi?

Det finns två sorters skaldjur, kräftdjur och blötdjur. Här är några exempel på kräftdjur att se upp för om du är allergisk:

• räka
• krabba
• räka
• kräfta
• hummer

Mollusker omfatta:

• musslor
• musslor
• ostron
• bläckfisk
• bläckfisk
• bläckfisk
• sniglar
• pilgrimsmusslor

De flesta som är allergiska mot en typ av skaldjur är också allergiska mot den andra typen. Det finns en chans att du kanske kan äta några sorter. Läkarna brukar dock rekommendera att personer med skaldjursallergi undviker alla sorter för att vara säkra.

En skaldjursallergi skiljer sig från andra allergier också på andra sätt. Till exempel är allergiska reaktioner mot skaldjur oförutsägbara, ibland inträffar långt efter att en person har konsumerat allergenet och inte har visat några andra symtom. Allergiska reaktioner mot skaldjur blir också ofta allvarligare för varje exponering.

Vilka är symptomen på skaldjursallergi?

Skaldjursallergier är oftast immunsystemets svar på ett protein som finns i skaldjursmuskler som kallas tropomyosin. Antikroppar utlöser frisättningen av kemikalier som histaminer för att attackera tropomyosin. Histaminfrisättningen leder till ett antal symtom som kan variera från lindriga till livshotande. Symtom på skaldjursallergier tenderar att luta mot det svåra.

Det kan ta lite tid för symtom att visa sig efter att ha ätit skaldjur, men de flesta utvecklas inom några minuter. Symtom på en skaldjursallergi kan inkludera:

• stickningar i munnen

• buksmärtor, illamående, diarré eller kräkningar

• trängsel, andningssvårigheter eller väsande andning

• hudreaktioner inklusive klåda, nässelfeber eller eksem
• svullnad av ansikte, läppar, tunga, svalg, öron, fingrar eller händer

• yrsel, yrsel eller svimning

En allvarlig, livshotande allergisk reaktion känd som anafylaxi kan uppstå i de allvarligaste fallen. En anafylaktisk reaktion kräver omedelbar läkarvård. Symtom på anafylaxi inkluderar:

• en svullen hals (eller klump i halsen) som gör det svårt att andas
• snabb puls
• extrem yrsel eller medvetslöshet
• ett kraftigt blodtrycksfall (chock)

Hur behandlas skaldjursallergier?

Det finns för närvarande inget botemedel mot en skaldjursallergi. Den bästa behandlingen är att undvika livsmedel som räkor, hummer, krabba och andra kräftdjur. Finnad fisk är inte släkt med skaldjur, men korskontaminering är vanligt. Du kanske vill undvika skaldjur helt om din skaldjursallergi är allvarlig.

Många läkare rekommenderar också att personer med skaldjursallergier bär adrenalin (EpiPen, Auvi-Q eller Adrenaclick) för självadministration om du råkar få i dig något. Adrenalin (adrenalin) är den första linjens behandling för anafylaxi. För milda reaktioner som utslag eller klåda kan din läkare rekommendera att ta ett antihistamin som Benadryl.

Handla Benadryl-produkter.

Dödsfall från en anafylaktisk reaktion från att äta skaldjur är sällsynta, men de är vanligare än med andra födoämnesallergier. De flesta läkare är överens om att någon som har både skaldjursallergi och astma bör ha en epinefrinpenna till hands i en nödsituation. Om intag av skaldjur resulterar i en mild reaktion såsom utslag eller kliande hud, rekommenderas att ta ett antihistamin för att se om det hjälper mot symtomen. Men om symtomen inte förbättras, sök omedelbart läkare eller gå till akuten.

Kan jod utlösa en skaldjursallergi?

Jod är ett grundämne som finns i hela kroppen och är avgörande för produktionen av sköldkörtelhormoner och olika aminosyror. Kort sagt, människor kan inte överleva utan det. Det har funnits en viss förvirring de senaste åren angående sambandet mellan skaldjursallergi och jod. Många tror felaktigt att jod kan utlösa en allergisk reaktion hos personer med skaldjursallergi. Jod används ofta i mediciner och i kontrastmedel som används vid medicinsk bildbehandling.

Missuppfattningen är till stor del relaterad till ett domstolsfall i Florida om en man som dog av en allvarlig allergisk reaktion. Mannen hade en känd skaldjursallergi. Den allergiska reaktionen inträffade några minuter efter att han fått kontrastjod från en kardiolog. Mannens familj tilldelades en förlikning på 4,7 miljoner dollar för att framgångsrikt hävda att kontrastjod som användes i hans behandling för akut kranskärlssyndrom hade orsakat mannens död.

En studie publicerad i Journal of Emergency Medicine drog slutsatsen att jod inte är ett allergen. Enligt forskarna, ”Allergier mot skaldjur, i synnerhet, ökar inte risken för reaktion på intravenös kontrast längre än för andra allergier.”

Hur diagnostiseras en skaldjursallergi?

Ett enkelt hudpricktest kan identifiera en skaldjursallergi. Testet går ut på att punktera huden på underarmen och införa en liten mängd av allergenet i den. Om du är allergisk kommer en liten kliande röd fläck att dyka upp inom några minuter när mastcellerna frigör histamin.

Det finns också ett blodprov för att diagnostisera en skaldjursallergi. Testet kallas ett allergenspecifikt IgE-antikroppstest eller radioallergosorbent (RAST) test. Den mäter immunsystemets svar på skaldjur.

Allergitestning är det enda säkra sättet att avgöra om en reaktion efter att ha ätit skaldjur verkligen är en skaldjursallergi.

Hur kan en skaldjursallergi förebyggas?

Det enda sättet att förhindra en skaldjursallergi är att undvika alla skaldjur och alla produkter som innehåller skaldjur.

Här är några tips för att undvika skaldjur:

Fråga personalen hur maten tillagas när man äter på en restaurang. Asiatiska restauranger serverar ofta rätter som innehåller fisksås som smaksättningsbas. En skaldjursbaserad buljong eller sås kan utlösa en allergisk reaktion. Se till att fråga att oljan, pannan eller redskapen som används för att laga skaldjur inte också används för att tillaga annan mat. Håll dig borta från ångbord eller bufféer.

Undvik att äta på en fisk- och skaldjursrestaurang eller shoppa på en fiskmarknad. Vissa människor reagerar även om de andas in ånga eller ånga från kokande skaldjur. Korskontaminering är också möjlig i anläggningar som serverar skaldjur.

Läs matetiketter noggrant. Företag är skyldiga att uppge om deras livsmedelsprodukt innehåller skaldjur. De är dock inte skyldiga att avslöja om produkten innehåller blötdjur, som pilgrimsmusslor och ostron. Var försiktig med mat som innehåller vaga ingredienser, som ”fiskfond” eller ”skaldjursarom”. Skaldjur kan också finnas i många andra rätter och ämnen, såsom:

• surimi
• glukosamin
• Bouillabaisse
• Worcestershire sås
• Caesar sallader

Låt folk veta. När du flyger, kontakta flygbolaget i förväg för att ta reda på om några fisk- eller skaldjursrätter kommer att tillagas och serveras på flyget. Berätta för din arbetsgivare eller ditt barns skola eller dagis om eventuella allergier. Påminn en värd eller värdinna om din allergi när du svarar på en inbjudan till en middagsbjudning.

Du bör alltid bära din epinefrinpenna och se till att den inte har gått ut. Du eller ditt barn bör bära ett medicinskt armband eller halsband som innehåller din allergiinformation.