Påverkar att äta salami giktsymtom?

Vissa livsmedel ökar risken för att utveckla gikt eller utlösa dess symtom. Forskning visar att bearbetat kött som salami kan vara en av dem.

Gikt är en vanlig typ av artrit som kännetecknas av inflammation i lederna. Symtom inkluderar ledvärk, svullnad, tophi, värme och rodnad.

Gikt påverkar ungefär 41 miljoner vuxna över hela världen. Det är förknippat med hyperurikemi – uppbyggnaden av urinsyra i blodet. Detta leder till uppbyggnad av mononatriumuratkristaller (MSU) i vissa leder och vävnader.

Denna uppbyggnad av MSU i lederna är ansvarig för potentiellt allvarliga giktsymtom och intermittenta flare.

Hyperurikemi är också förknippat med den ökade risken att utveckla andra kroniska tillstånd eller samsjukligheter som hjärtsjukdomar, högt blodtryck, diabetes och njursjukdomar.

Hyperurikemi har flera orsaker, inklusive njurskador och förändringar i tarmhälsa, per 2021 års forskning.

Vissa livsmedel och kostvanor – inklusive konsumtion av bearbetat kött som salami – spelar en roll för risken att utveckla gikt eller utlösa dess symtom.

I den här artikeln förklarar vi effekterna som att äta salami kan ha på giktsymptom.

Är salami dåligt mot gikt?

Salami är en typ av korv som vanligtvis görs med fläsk eller en kombination av hackat eller malet rött kött som nötkött, viltkött och lamm. Den jäses och botas ofta med salt och förvaras i ett genomskinligt svintarm.

Under bearbetningen ingår kemiska konserveringsmedel och tillsatser för att förbättra smaken och hållbarheten hos salami.

Forskning från 2017 tyder på att hög konsumtion av bearbetat rött kött, inklusive salami, är förknippat med en ökad risk att utveckla hälsotillstånd.

Forskarna noterade att konsumtion av 50 gram per dag av bearbetat kött – cirka 2 uns torr salami, till exempel – ökade risken för att utveckla typ 2-diabetes med 32%. Risken för flera cancerformer, stroke och hjärtsjukdomar ökade också.

Framväxande forskning från 2020 fortsätter att visa sambandet mellan kroniska tillstånd som fetma, högt blodtryck, diabetes och den ökande förekomsten av gikt.

Rött kött är också höga i puriner — föreningar som bildar urinsyra i kroppen — och har visat sig öka risken för att utveckla hyperurikemi och gikt.

Detta innebär att när det äts ofta och i stora mängder kan salami vara dåligt för gikt.

Vilka andra livsmedel bör du begränsa eller undvika om du har gikt?

Tillsammans med mediciner spelar kost och näring en viktig roll för att hantera gikt, 2016 års forskning föreslår. Vanligtvis bör livsmedel med hög puriner begränsas eller undvikas helt.

Högt intag av följande livsmedel och drycker kan öka risken för att utveckla gikt eller utlösa dess symtom hos personer med hyperurikemi:

kött, inklusive fläsk, lamm, nötkött och kalvkött
skaldjur, inklusive ansjovis, sardiner, makrill och räkor
fruktosrika drycker, inklusive läsk eller läsk och vissa juicer
alkoholhaltiga drycker, inklusive öl, vin och starksprit

Alkohol kan påverka gikt på ett av två sätt. Vissa alkoholer, som öl, innehåller mycket puriner, vilket ökar risken för hyperurikemi. Hård sprit och vin kan tillfälligt minska utsöndringen av urinsyra från kroppen.

A 2016 års genomgång av forskning fann att risken för gikt ökade efter att ha konsumerat en till två standarddrycker.

En standarddryck motsvarar 12 ounce (oz) 5 % öl, 5 oz 12 % vin och 1,5 oz 40 % sprit, enligt Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Det är dock viktigt att betona att inte alla purinrika livsmedel bör undvikas.

Växtbaserad purinrik mat – som korsblommiga grönsaker, havsgrönsaker, soja och mejeri Produkter – kanske tolereras säkert.

Rådgör alltid med en sjukvårdspersonal eller registrerad dietist, om du har tillgång till en sådan, för att avgöra de bästa kostvalen för dina individuella behov.

Andra vanliga frågor

Är salami hög i puriner?

Ja, salami och annat bearbetat kött innehåller mycket puriner.

Puriner är naturliga föreningar som finns i en mängd olika animaliska och vegetabiliska livsmedel. I människokroppen omvandlas puriner till urinsyra.

Överdriven konsumtion av djurbaserade purinrika livsmedel, inklusive salami, kan öka risken för hyperurikemi och gikt.

En växtbaserad kost kan bidra till att minska risken för gikt.

Vilka kött får gikt att blossa upp?

Vissa animaliska livsmedel som innehåller mycket puriner ökar risken för hyperurikemi och giktutbrott. Dessa inkluderar:

orgelkött
annat kött, inklusive fläsk, lamm, nötkött och kalvkött
bearbetat kött, inklusive korv
skaldjur, inklusive ansjovis, sardiner, makrill och räkor

Vilka livsmedel hjälper till att rensa upp gikt?

Det finns inget botemedel mot gikt, men dess symtom kan bli välbehandlade och gå in i remission.

Gikt är ofta hanteras genom uratsänkande mediciner som allopurinol och febuxostat.

En hälsosam kost som minimerar livsmedel som innehåller mycket puriner – som rött kött, organkött, skaldjur och alkohol – och ökar näringsämnena med antiinflammatoriska fördelar kan stödja gikthantering.

Nyttiga livsmedel kan inkludera:

korsblommiga grönsaker, inklusive grönkål, broccoli och blomkål
havsgrönsaker, inklusive tång och kelp
baljväxter, inklusive sojaprodukter

Sammantaget kan en balanserad kost baserad på animaliska livsmedel med låg purinhalt, medelhavsdieten eller dieten för att stoppa hypertoni (DASH) bidra till att förbättra giktsymtom.

Poängen

Gikt är kopplat till höga nivåer av urinsyra i blodet (hyperurikemi) och är förknippat med komorbiditeter som hjärtsjukdomar och diabetes.

Högt intag av kött som salami är förknippat med både hyperurikemi och komorbiditeter. Av denna anledning ökar de risken att utveckla gikt eller utlösa dess symtom.

Att begränsa purinrika animaliska livsmedel samtidigt som du njuter av en balanserad kost rik på vegetabilisk mat kan bidra till att förbättra giktsymtom.