E. Coli-infektion

Symtom på tarminfektion på grund av E. coli

Symtom på tarminfektion börjar vanligtvis mellan 1 och 10 dagar efter att du har blivit infekterad med E coli. Detta är känt som inkubationsperioden. När symtomen väl uppträder varar de vanligtvis i 5 till 10 dagar.

Symtom kan inkludera:

• magkramper
• plötslig, svår vattnig diarré som kan övergå till blodig avföring
• gas
• aptitlöshet eller illamående

• kräkningar (ovanligt)

• Trötthet
• feber

Symtomen kan vara allt från några dagar till mer än en vecka.

Symtom på en allvarlig E coli infektion kan innefatta:

• blodig urin
• minskad urinproduktion
• blek hud
• blåmärken
• uttorkning

Ring din läkare om du upplever något av dessa allvarliga symtom.

Enligt Centers for Disease Control and Prevention, cirka 5 till 10 procent av de som är infekterade utvecklar hemolytiskt uremiskt syndrom (HUS), ett tillstånd där de röda blodkropparna skadas. Detta kan leda till njursvikt, vilket kan vara livshotande, särskilt för barn och äldre. HUS börjar vanligtvis cirka 5 till 10 dagar efter uppkomsten av diarré.

Orsaker till E. coli-infektion

Människor och djur har normalt några E coli i deras tarmar, men vissa stammar orsakar infektion. Bakterierna som orsakar infektion kan komma in i din kropp på ett antal sätt.

Felaktig mathantering

Oavsett om mat tillagas hemma, på en restaurang eller i en livsmedelsbutik kan osäker hantering och tillagning orsaka förorening. Vanliga orsaker till matförgiftning inkluderar:

• att inte tvätta händerna helt innan du lagar eller äter mat
• använda redskap, skärbrädor eller serveringsfat som inte är rena, vilket orsakar korskontaminering
• konsumerar mejeriprodukter eller livsmedel som innehåller majonnäs som har stått ute för länge
• konsumerar mat som inte har förvarats vid rätt temperatur
• konsumerar mat som inte är tillagad till rätt temperatur eller tidslängd, särskilt kött och fågel
• konsumerar råa skaldjursprodukter
• dricker opastöriserad mjölk
• konsumerar råvaror som inte har tvättats ordentligt

Livsmedelsbearbetning

Under slaktprocessen kan fjäderfä och köttprodukter få bakterier från djurens tarmar.

Kontaminerat vatten

Dålig sanitet kan göra att vatten innehåller bakterier från mänskligt eller animaliskt avfall. Du kan få infektionen av att dricka förorenat vatten eller av att simma i det.

Person till person

E coli kan spridas när en smittad person inte tvättar händerna efter att ha tagit avföring. Bakterierna sprids sedan när den personen rör vid någon eller något annat, som mat. Vårdhem, skolor och barnomsorg är särskilt utsatta för spridning från person till person.

Djur

Människor som arbetar med djur, särskilt kor, getter och får, löper ökad risk för infektion. Den som rör vid djur eller som arbetar i en miljö med djur bör tvätta händerna regelbundet och noggrant.

Riskfaktorer för E. coli-infektion

Medan vem som helst kan uppleva en E coli infektion är vissa människor mer i riskzonen än andra. Några riskfaktorer inkluderar:

• Ålder: Äldre vuxna och små barn är mer benägna att uppleva allvarliga komplikationer av E coli.
• Ett försvagat immunförsvar: Personer med försvagat immunförsvar är mer mottagliga för E coli infektioner.
• Säsong: E coli infektioner är mer benägna att inträffa under sommarmånaderna, juni till september, av okänd anledning.
• Låga magsyranivåer: Läkemedel som används för att minska magsyranivåerna kan öka risken för E coli infektion.
• Vissa livsmedel: Att dricka opastöriserad mjölk eller juice och äta dåligt tillagat kött kan öka risken för E coli.

När ska man träffa en läkare

Tarminfektion kan leda till uttorkning och allvarliga komplikationer, såsom njursvikt och ibland dödsfall, om det inte behandlas. Du bör se din läkare om:

• Du har diarré som inte blir bättre efter fyra dagar, eller två dagar för ett spädbarn eller ett barn.
• Du har feber med diarré.
• Magsmärtor blir inte bättre efter en avföring.
• Det finns pus eller blod i din avföring.
• Du har svårt att hålla nere vätskor.
• Kräkningar har fortsatt i mer än 12 timmar. För ett barn under 3 månader, kontakta din barnläkare så snart symtomen börjar.
• Du har symtom på tarminfektion och har nyligen rest till ett främmande land.
• Du har symtom på uttorkning, såsom brist på urin, extrem törst eller yrsel.

En läkare kan bekräfta en E coli infektion med ett enkelt avföringsprov.

Hur E. coli-infektion behandlas

I de flesta fall är hemtjänst allt som krävs för att behandla en E coli infektion. Drick mycket vatten, vila mycket och håll utkik efter allvarligare symtom som kräver ett samtal till din läkare.

Om du har blodig diarré eller feber, kontrollera med din läkare innan du tar receptfria läkemedel mot diarré. Du bör alltid kontrollera med din barnläkare innan du ger mediciner till spädbarn eller barn.

Om uttorkning är ett problem kan din läkare beställa sjukhusvistelse och intravenös vätska.

De flesta människor visar förbättring inom fem till sju dagar efter att en infektion har börjat, och återhämtar sig helt.

Hur man förhindrar E. coli-infektion

Att utöva säkra matbeteenden kan minska dina chanser att utveckla en tarminfektion på grund av E coli. Dessa inkluderar:

• tvätta frukt och grönsaker noggrant
• undvika korskontaminering genom att använda rena redskap, kastruller och serveringsfat
• hålla rått kött borta från andra livsmedel och borta från andra rena föremål
• inte tina kött på bänken
• alltid tina kött i kylskåp eller mikrovågsugn
• kyla rester omedelbart
• dricker bara pastöriserade mjölkprodukter (undviker obehandlad mjölk)
• inte laga mat om du har diarré

Du bör också se till att allt kött tillagas ordentligt. US Department of Agriculture tillhandahåller riktlinjer för tillagning av kött och fågel till rätt temperaturer för att säkerställa att alla bakterier dödas. Du kan använda en kötttermometer för att kontrollera att köttet är tillagat till dessa temperaturer:

• fjäderfän: 165˚F (74˚C)
• malet kött, ägg: 160˚F (71˚C)
• biffar, fläskkotletter, stekar, fisk, skaldjur: 145˚F (63˚C)

En av de enklaste sakerna du kan göra för att förhindra en E coli infektion är att regelbundet tvätta händerna. Du bör tvätta händerna innan du hanterar, serverar eller äter mat, och särskilt efter att du har rört vid djur, arbetat i djurmiljöer eller använt badrummet. Att utöva god hygien och följa riktlinjerna för livsmedelssäkerhet kan gå långt för att minska din risk för infektion.