En supersmakare är en person som smakar vissa smaker och livsmedel starkare än andra människor.
Människans tunga är insvept i smaklökar (fungiform papiller). De små, svampformade knölarna är täckta med smakreceptorer som binder till molekylerna från din mat och hjälper till att berätta för din hjärna vad du äter.
Vissa människor har fler av dessa smaklökar och receptorer, så deras uppfattning om smak är starkare än den genomsnittliga personen. De är kända som supersmakare. Supersmakare är särskilt känsliga för bittra smaker i livsmedel som broccoli, spenat, kaffe, öl och choklad.
Vem är en supersmakare?
Supersmakare föds med denna förmåga. Forskning tyder faktiskt på att en persons gener kan vara ansvariga för deras supersmakförmågor.
Forskare tror att de flesta supersmakare har genen TAS2R38, vilket ökar bitterhetsuppfattningen. Genen gör supersmakare känsliga för bittra smaker i all mat och dryck. Personer med denna gen är särskilt känsliga för en kemikalie som kallas 6-n-propyltiouracil (PROP).
Handla om
I den motsatta änden av smakspektrat har icke-provare färre smaklökar än genomsnittspersonen. Mat smakar mindre smakfullt och livfullt för dessa individer, som utgör ca
Den största gruppen är dock medel- eller medelsmakare. De är de återstående
Kännetecken för en supersmakare
Smaklökar kan upptäcka fem primära smaker:
- ljuv
- salt-
- bitter
- sur
- umami
För supersmakare plockar svamppapillerna upp bittra smaker lättare. Ju känsligare smaklökarna är, desto mer intensiva kan smakerna vara.
Supersmakare kan ha fler, starkare smaklökar
Supersmakförmågor kan vara resultatet av tungor som är tätare med smaklökar, eller svampformiga papiller.
Du kanske ser ett par statistik på andra webbplatser som definierar supersmakare som att ha 35 till 60 smaklökar i en 6-millimeter rund sektion av tungan – ungefär lika stor som ett suddgummi – medan genomsnittliga provare har cirka 15 till 35, och icke- provare har 15 eller färre i samma utrymme.
Även om vi inte kunde hitta vetenskaplig forskning för att stödja denna statistik specifikt, finns det vissa bevis som tyder på att supersmakare har
Supersmakare kan vara kräsna
Supersmakare kan verka som kräsna ätare. De kan till och med ha en lång lista över mat som de inte kommer att äta bara för att maten är så obehaglig.
Visserligen kommer vissa livsmedel inte att hitta sin väg in i en supersmakares livsmedelsbutik, till exempel:
- broccoli
- spenat
- brysselkål
- rovor
- vattenkrasse
Supersmakare kan försöka täcka över bittra smaker med andra livsmedel
För att kompensera för eventuell överväldigande bitterhet kan supersmakare lägga till salt, fett eller socker till maten. Dessa livsmedel kan maskera bitterhet.
Forskning är dock oklart vilken av dessa livsmedel supersmakare verkligen föredrar. Vissa supersmakare undviker söt eller fet mat eftersom dessa smaker också kan förstärkas som ett resultat av deras täta, extra känsliga smaklökar. Det gör vissa livsmedel osmakliga, även om de inte är bittra.
Supersmakare äter ofta överskott av salt
Salt maskerar framgångsrikt bittra smaker, så supersmakare kan ha shakern till hands vid måltiderna.
Till exempel kan supersmakare lägga till salt till grapefrukt. De kan också lägga till allt större mängder salt till salladsdressingar i ett försök att täcka bitterhet i bladgrönt.
Supersmakare undviker ofta alkohol eller rökning
Även saker som har en bittersöt balans för vissa människor kan vara för starka för supersmakare. Mat som grapefrukt, öl och starksprit kan vara i no-go-territoriet för supersmakare. De bittra smakerna som plockas upp av tungans smaklökar är alldeles för överväldigande för att njuta av. Torra eller ekade viner kan också vara förbjudna.
För vissa supersmakare är cigaretter och cigarrer inte roligt. Tobak och tillsatser kan lämna en bitter smak bakom sig, vilket kan avskräcka supersmakare.
För-och nackdelar
Termen supersmakare är ganska kul. När allt kommer omkring kan inte vem som helst hävda att deras tunga är oerhört bra på att smaka mat. Men att vara en supersmakare har också vissa nackdelar.
Supersmak-quiz
Supersmakare har mycket gemensamt, så det här snabba frågesporten kan hjälpa dig att avgöra om din tunga har superkrafter, eller om den bara är medelmåttig. (Kom ihåg: De flesta människor är medelmåttiga, så oroa dig inte om dina smaklökar bara är typiska.)
Det finns inget riktigt diagnostiskt test för supersmakare. Om du tror att din tunga är ultrakänslig vet du bäst. Åtminstone är potentiellt en supersmakare ett roligt ämne för ett cocktailparty.
Test hemma
Ett annat sätt att avgöra om du kan vara en supersmakare är att räkna antalet smaklökar du har. Detta test är egentligen bara ett roligt experiment, och dess noggrannhet har ifrågasatts i det vetenskapliga samfundet.
Om du går med antagandet att personer med 35 till 60 papiller i en 6-millimeters cirkel kan vara supersmakare, kommer detta test teoretiskt att hjälpa dig att se hur du mäter dig.
Det är dock inte idiotsäkert. Smaklökarna måste vara aktiva för att smaka smaker. Har du inaktiva smaklökar kanske du inte är en supersmakare, även om du har extra smaklökar.
Växer barn ur det?
Om du misstänker att ditt barn är en supersmakare eftersom de inte kommer i närheten av något grönt, oroa dig inte. Barn växer ofta ur känslighet, även om de inte är riktiga supersmakare.
När vi åldras tappar vi smaklökar och det som blir kvar blir mindre känsligt. Det gör bittra eller obehagliga smaker mindre potenta. Barn som en gång fällde tårar över broccoli kan snart omfamna det.
Detta gäller även för supersmakare. De tappar lite känslighet och smaklökar också. Men eftersom de börjar med ett högre nummer, kan även deras lägre antal fortfarande vara mycket högt. Även om bara några snäpp ner i smakförmågor kan göra vissa livsmedel mer välsmakande.
Hur man får supersmakbarn att äta grönsaker
Om ditt barn inte kommer in i rummet när brysselkål, grönkål eller spenat står på menyn, finns det sätt att få in hälsosamma grönsaker i magen utan kamp.
- Prata med en legitimerad dietist. Dessa näringsexperter kan göra en smakundersökning för att bedöma vilka grönsaker som kan vara mer välsmakande för ditt barn. De kan också hjälpa till att introducera nya saker som du kanske inte har tänkt på.
- Fokusera på grönsaker som inte orsakar bråk. Gröna växter är inte den enda källan till vitaminer och mineraler. Squash, sötpotatis och majs är också proppfulla av bra näringsämnen och kan vara mer välsmakande.
- Tillsätt lite krydda. Salt och socker kan maskera bitterheten hos vissa grönsaker. Om ett litet stänk av socker hjälper ditt barn att äta brysselkål, omfamna det.
Poängen
Att vara en supersmakare är lite roliga trivia, men det kan också påverka hur du äter. Många supersmakare undviker hälsosam mat som grönkål, spenat och rädisor. Deras naturligt bittra smaker kan vara överväldigande. Under en livstid kan detta leda till näringsbrist och ökade risker för vissa cancerformer.
Men lyckligtvis har supersmakare ett ben på folk som kämpar med sötsuget. Fet, sockerhaltig mat kan vara för intensiv för supersmakare, vilket innebär att de undviker. Så många supersmakare har lägre vikt och färre sug efter mat som är besvärande för oss andra.
Det finns inget behov av behandling. Istället måste människor med en överladdad tunga bara fokusera på ättekniker och mat som hjälper dem att äta en mängd olika hälsosamma livsmedel samtidigt som de undviker saker som helt enkelt är för obehagliga.
