Är dinatriumfosfat dåligt för dig?

Vad är det?

Dinatriumfosfat är en livsmedelstillsats. Det är ”allmänt erkänt som säkert” (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA).

Fosfater som dinatriumfosfat härrör från grundämnet fosfor. De används för att förbättra matens egenskaper som näringsvärde och matlagningsprestanda. Dinatriumfosfat används i förpackade livsmedel, inklusive makaroner och pasta. Det används också i vissa ostar som emulgeringsmedel. Du kan också hitta det i köttprodukter, konserverade såser, Jell-O, evaporerad mjölk och lite choklad.

Ursprungligen härrörde från djurben och urin, fosfor utvinns nu från fosfatberg. Det renas och utsätts för kemiska reaktioner.

Är det säkert?

När det kommer till livsmedelstillsatser är det helt normalt att undra över säkerheten. FDA:s hållning är inte helt betryggande för vissa människor.

Miljöarbetsgruppen (EWG) säger att det finns en ”rättvis” mängd data tillgänglig om detta fosfat. EWG säger att tillsatsen kan anses vara säker. Det anses inte vara ett miljögift eller potentiellt skadligt för människor. Dinatriumfosfat är inte bioackumulerande (där det ackumuleras i din kropp över tid). Det klassificeras också som en ”låg prioritet för människors hälsa” enligt kanadensisk lag.

År 2012, a studie publicerades och förklarade fosfater i allmänhet vara farliga. Forskarna föreslog att alla livsmedel som innehåller fosfater borde märkas som farliga för folkhälsan. Enligt deras forskning kan ackumulering av fosfater i kroppen orsaka organförkalkning hos personer med njursvikt, och även hos personer utan njurproblem.

Men International Food Additives Council konstaterar att oorganiska fosfater har en lång historia av säker användning i livsmedel och att ytterligare studier har bevisat deras säkerhet. Med detta sagt är livsmedel som innehåller dinatriumfosfat ofta förpackade och kraftigt bearbetade, så de är inte de hälsosammaste valen till att börja med.

Hur man undviker det

Om du är osäker på dinatriumfosfat trots försäkringar om dess säkerhet, kan du helt enkelt hålla det borta från din kost. Det kan dock vara svårt att identifiera det.

I de flesta fall är allt du behöver göra att kontrollera ingredienslistan på livsmedelsförpackningen för att se om en vara innehåller dinatriumfosfat eller inte. Men fosfater används också i köttindustrin för att förhindra förstörelse, och köttförpackningar nämner vanligtvis inte detta.

Att undvika förpackade och bearbetade livsmedel är en väg runt dinatriumfosfat. Detta kommer också att gynna din allmänna hälsa. Att köpa lokalproducerat kött är ett annat sätt att undvika dinatriumfosfat.