Allt du behöver veta om rött köttallergi

Vad orsakar allergi mot rött kött?

Några bevis tyder på att rött köttallergi i USA kan utlösas av fästingbett, särskilt från Lone Star-fästingar. Andra fästingarter har kopplats till denna allergi i andra länder.

Även om människor i alla åldrar kan utveckla denna allergi, har de flesta fall rapporterats hos vuxna som har blivit bitna av fästingar.

Ett fästingbett kan utlösa ett immunsvar mot galaktos-alfa-1,3-galaktos (även känd som alfa-gal), ett socker som finns i rött kött från däggdjur, som människor tenderar att äta.

Alfa-gal-reaktioner är erkända som en vanlig orsak till allergiska reaktioner mot rött kött. Det är också möjligt, men sällsynt, att ha en rött köttallergi som inte är relaterad till alfa-gal syndrom.

Inte alla som blir bitna av en Lone Star-fästing kommer att utveckla en allergi. Mer forskning behövs för att förstå hur fästingar kan utlösa denna reaktion och vilka riskfaktorer som är för dess utveckling.

(Om du undrar om borrelia – en annan välkänd fästingburen sjukdom – orsakar allergier för rött kött, inga bevis tyder på att de två tillstånden är relaterade.)

Vilka är symptomen på allergi mot rött kött?

Symtom på rött köttallergi kan inkludera:

• nässelfeber eller kliande utslag

• matsmältningsbesvär såsom illamående, kräkningar, halsbränna, matsmältningsbesvär, diarré och svår magsmärta
• svårt att svälja

• svullnad av läppar, hals, tunga eller ögonlock

• yrsel eller svimning

• ett blodtrycksfall

• andnöd eller andningssvårigheter

Alfa-gals syndrom är unikt genom att symtomen inte börjar förrän 3 till 6 timmar efter att ha ätit rött kött eller mejeriprodukter eller efter exponering för produkter som innehåller alfa-gal. Ofta kan det ta längre tid.

Däremot börjar symtom på andra födoämnesallergier, såsom nässelfeber, kräkningar och andningssvårigheter, vanligtvis inom 2 timmar efter att ha ätit maten.

Symtom och svårighetsgrad varierar från person till person, och du kanske inte har samma reaktion vid varje exponering.

Om du någon gång får svårt att andas, gå till närmaste akutmottagning.

Hur diagnostiseras en rött köttallergi?

En allergiker kan diagnostisera rött köttallergi genom en detaljerad historia som överensstämmer med alfa-gal-allergi.

Sjukvårdspersonal kan bekräfta misstänkt alfa-gal-syndrom med ett blodprov som visar sensibilisering mot alfa-gal. De kan också använda ett blodprov som visar sensibilisering mot kött från däggdjur.

Dessutom kan ett allergisk hudtest som dokumenterar reaktioner på rött kött vara användbart.

Vilka behandlingsalternativ finns för rött köttallergi?

Om du har allergi mot rött kött är den enda behandlingen att begränsa eller undvika rött kött. Om alfa-gal-syndrom är orsaken till din allergi kan du också behöva begränsa eller undvika livsmedel som innehåller alfa-gal.

Alpha-gal kan hittas i:

• däggdjurskött, inklusive fläsk, nötkött, kanin, lamm och viltkött (organkött har mer alfa-gal än andra styckningsdelar)
• andra produkter tillverkade av däggdjur, inklusive gelatin, mejeriprodukter, ister, talg, talg, köttbuljong, buljong, buljong och sås
• Rocky Mountain eller prärieostron

Alpha-gal är inte finns i fjäderfä – såsom kyckling, kalkon, anka och vaktel – eller andra fåglar. Det finns heller ingen alfa-gal i ägg, fisk och skaldjur (förutom ostron) eller reptiler.

Tänk på att rött köttallergi skiljer sig åt för alla. Vissa människor kanske kan äta små portioner av livsmedel som innehåller allergener utan att uppleva symtom, medan andra inte kan. Till exempel kan de flesta med rött köttallergi tåla komjölk.

Kom ihåg att läsa ingredienslistorna över produkter och mediciner. Ingredienser som innehåller alfa-gal inkluderar gelatin, glycerin, magnesiumstearat och bovint extrakt.

Om du begränsar eller undviker rött kött, se till att ersätta det med fågel, ägg, skaldjur (förutom ostron) eller växtproteiner för att säkerställa att du fortfarande följer en balanserad kost. Din kost kan också innehålla soja, baljväxter, nötter, frön och fullkorn, varav ingen innehåller alfa-gal.

Är det möjligt att förhindra en allergi mot rött kött?

Du kan minska risken för att utveckla rött köttallergi orsakad av alfa-gal syndrom genom att förhindra fästingbett.

Innan du går utomhus bör du tänka på följande tips:

• Vet var du kan förvänta dig fästingar. De bor vanligtvis i trädbevuxna, gräsbevuxna eller borstiga områden.
• Behandla kläder och utrustning med produkter som innehåller 0,5 % permetrin. Du kan också köpa produkter som är förbehandlade.
• Använd miljöskyddsmyndighet-registrerade insektsmedel.

Du kan minimera kontakten med fästingar när du är utomhus genom att undvika skogsklädda och borstiga områden och bära långbyxor och slutna skor med strumpor. Gå i mitten av stigarna, om möjligt.

När du kommer tillbaka från naturen:

• Kontrollera hela kroppen efter fästingar. Var särskilt uppmärksam på dina armhålor, i och runt öronen, inuti naveln, baksidan av dina knän, runt midjan, ditt blygdparti och ditt hår. Så här tar du bort en fästing från din kropp om du hittar en.
• Inspektera dina kläder. Ta bort alla fästingar du hittar på kläderna, tvätta kläderna och torka dem på hög värme i minst 10 minuter.
• Undersök dina husdjur och utrustning för fästingar.
• Duscha inom 2 timmar efter att du kommit inomhus.

Andra vanliga frågor

Försvinner rött köttallergi?

Hittills finns det inga rapporter om att en allergi mot rött kött har försvunnit. Det finns dock nya bevis för att alfa-gal-syndromet kan avta 1 till 5 år hos de flesta.

Kan du utveckla rött köttintolerans senare i livet?

Ja. Faktum är att de flesta fall av rött köttallergi utvecklas i vuxen ålder.

Hur testar man för rött köttintolerans?

Kom ihåg: En intolerans skiljer sig från en allergi.

Allergier kan påverka ditt matsmältningssystem. Men en allergi beror på ditt immunförsvars överkänslighet mot ett allergen. Denna reaktion ger nässelutslag, kräkningar och andra symtom. Diarré och uppblåsthet är mindre vanliga symtom.

Intolerans beror inte specifikt på ditt immunsystem, och matsmältningssymtom är dess vanligaste manifestationer.

En allergiker kommer sannolikt att ta en grundlig medicinsk historia, utföra en fysisk undersökning och beställa ett blodprov för att utesluta en allergi. Ett allergisk hudtest kan också vara nödvändigt.

Om du inte har en allergi kan du ha en intolerans. Det finns inget sätt att testa för intolerans förutom att övervaka ditt matintag och symtom.

Poängen

Rött köttallergier ökar. Baserat på aktuella bevis är alfa-gal syndrom, som utlöses av Lone Star fästingbett i USA, en vanlig orsak.

Du kan inte behandla eller vända en rött köttallergi, men du kan begränsa eller stoppa konsumtionen av rött kött för att förhindra symtom. Om du har alfa-gal-syndrom kan du också behöva undvika biprodukter från rött kött, även om mejeriprodukter vanligtvis tolereras väl.

Det finns fortfarande mycket vi inte vet om orsakerna, behandlingen och varaktigheten av rött köttallergi. Rådfråga en sjukvårdspersonal om du tror att du har blivit biten av en Lone Star-fästing, särskilt om du får några symtom efter ett bett.