De flesta av oss vet att vi borde få i oss mer fibrer i vår kost, men varför är så fiber så viktigt? Och vad har det med kolesterol att göra?
De
Det är där potatis kommer in. Potatisen är inte bara god, näringsrik och mångsidig, den innehåller lösliga fibrer och olösliga fibrer. En medelstor potatis med skal innehåller knappt 5 gram fibrer. Det mesta av fibrerna finns i huden.
Studier visar att vissa lösliga fibrer binder till gallsyror. Dessa är föreningar som hjälper till med matsmältningen, och de är gjorda av kolesterol. Att binda till syrorna hjälper till att sänka kolesterolet i kroppen. Kroppen måste använda det kolesterol den har för att göra mer gallsyror.
Livsmedel som innehåller mycket fiber kan också vara till hjälp för våra kroppar på andra sätt. De är kända för att sänka blodtrycket och inflammationen. De kan också bromsa sockerupptaget och stabilisera blodsockernivåerna efter måltider.
Vad orsakar högt kolesterol?
Kolesterol färdas genom blodet i förpackningar som kallas lipoproteiner. Det finns två allmänna klasser av lipoproteiner:
- lågdensitetslipoproteiner, även känd som LDL eller ”dåligt” kolesterol
- högdensitetslipoproteiner, även känd som HDL eller ”bra” kolesterol
Att ha hälsosamma nivåer av båda slagen är avgörande för hälsan.
En nyttigare potatis
Om potatis är så nyttigt, varför är det inte så hälsosamt att äta pommes frites eller potatismos?
Eftersom det mesta av fibrerna i en potatis finns i skalet, tar bort skalet bort mycket av de nyttiga fibrerna. Och även om potatisen i sig är hälsosam för hjärtat, är vissa av sätten vi förbereder den inte. Att till exempel steka potatis i olja tillför fett. Detsamma gäller för att ladda upp potatismos med smör, gräddfil och mjölk. Dessa lägger alla till fett till potatisen, och trans- eller mättade fetter är kända för att bidra till höga kolesterolnivåer.
Det betyder inte att du fortfarande inte kan njuta av potatis. Baka din potatis och prova att använda ett nyttigare smöralternativ eller lite olivolja på toppen istället. När du gör potatismos, tillsätt lättmjölk och grekisk yoghurt med låg eller fetthalt för att ge dem lite krämighet. Använd kryddor som oregano, peppar eller vitlök för smak.
Det rekommenderade dagliga fiberintaget är:
| Ålder | Kvinnor | Män |
| 50 år och yngre | 25 g | 38 g |
| Äldre än 50 år | 21 g | 30 g |
Håller kolesterolet i schack
Kolesterol kommer inte bara från mat. Det förekommer också naturligt i celler i människokroppen. Det hjälper oss med matsmältningen samt hormon- och D-vitaminproduktion.
Om du har höga LDL-kolesterolnivåer kan du öka risken för hjärtsjukdomar. Det kan bidra till artärblockering, vilket begränsar blodflödet till och från ditt hjärta eller hjärna. Detta kan orsaka hjärtinfarkt eller stroke.
Här är en titt på var dina kolesteroltal bör – och inte bör – vara för optimal hälsa:
- högt kolesterol: 240 mg/dL och högre
- borderline high: 200–239 mg/dL
- önskvärd nivå: Mindre än 200 mg/dL
Regelbundna blodprov kan hjälpa dig att hålla koll på dina kolesterolnivåer. Att äta bra bidrar också till den allmänna hälsan. Potatis kan spela en viktig roll för korrekt kost och hälsovård. Så skicka potatisen!
