För personer med diabetes är övervakning av kolhydrater ofta i centrum när de hanterar sina dieter. Men det betyder inte att andra makronäringsämnen ska ignoreras – speciellt när det kommer till hur mycket och vilken typ av fett någon med diabetes äter.
Dieter som innehåller mycket mättat fett är förknippade med en högre risk för hjärtsjukdomar och stroke, som är vanliga samsjukligheter för diabetes. Att förstå de olika typerna av fetter i livsmedel och deras effekter på blodsockret är en viktig del av diabeteshanteringen.
Låt oss ta en närmare titt på dietfetter och deras roll för att hantera diabetes.
Höjer fett blodsockernivån?
Fett bryts inte ner till glukos när det smälts. Det betyder att det inte direkt får blodsockernivåerna att stiga.
Faktum är att äta en balanserad måltid eller mellanmål som innehåller lite fett kan leda till mer stabila glukosnivåer. Fett, tillsammans med protein och fibrer, saktar ner matsmältningen vilket också bromsar upptaget av kolhydrater och jämnar ut de glukostoppar de kan orsaka.
Men återigen, det är viktigt att vara uppmärksam på mängden och typen av fett för att hålla måltiden eller mellanmålet hälsosamt.
Hur mycket fett bör en person med diabetes ha per dag?
Aktuella kostråd i
Dagliga riktlinjer för kostfett
I de nya riktlinjerna med varierande dagliga kalorigränser rekommenderas inget specifikt antal dagliga gram fett. Den nuvarande riktlinjen för vuxna är att begränsa det totala dagliga fettintaget till
Att översätta det till antalet gram tar lite matte:
- Varje gram fett översätts till 9 kalorier.
- Ta det totala antalet kalorier för dagen och dividera det med 10 för att få antalet kalorier från mättat fett.
- Ta sedan den mängden och dividera den med 9 för att få den högsta gränsen för dagliga gram mättat fett.
Till exempel, för någon som äter 2 000 kalorier per dag, skulle det innebära att man äter 45 till 78 gram fett totalt per dag. Av denna summa bör endast 22 gram vara mättat fett.
Du kan läsa mer om de olika typerna av fetter, som beskrivs av American Diabetes Association.
Medan de nya riktlinjerna kräver att ”tillgodose matgruppens behov med näringstäta livsmedel och drycker, och att hålla sig inom kalorigränserna”, definieras kalori- och näringsgränser av en kombination av ålder, kön, daglig aktivitetsnivå (stillasittande, måttligt aktiv och aktiv), och om personen är gravid eller ammar.
Till exempel:
- för män som är 40 år eller äldre är den dagliga kalorigränsen cirka 2 200 kalorier beroende på aktivitetsnivå
- för kvinnor 40 år eller äldre kan den dagliga kalorigränsen vara ungefär 1 800 kalorier per dag
- för personer som är gravida kan den dagliga gränsen vara så mycket som 452 extra kalorier än vad som anges ovan, beroende på trimestern
Varför inkludera fett i vår kost?
Även om för mycket fett kan leda till hälsoproblem, kan det inte elimineras helt från vår kost. Fett gör det möjligt för kroppen att ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K. De stödjer också cellfunktionen, ger kroppen energi och
Med detta sagt är det viktigt att begränsa mängden och typerna av fett som äts för att stödja god hälsa.
Varför är fetthalten på näringsinformationsetiketter viktigt för personer med diabetes?
På etiketten anges det totala antalet gram fett i en enda portion av maten eller drycken.
Under det anges mängden mättat fett och transfett separat som gram. Denna detalj berättar inte bara hur mycket fett som finns, utan också hur mycket av det fettet som kommer från mindre hälsosamma källor.
Vilka olika typer av fett finns i mat?
Fetter delas in i fyra grupper:
- fleromättad
- enkelomättad
- mättad
- trans
Du kanske har hört talas om ”bra” fetter och ”dåliga” fetter.
Omättade fetter märks ofta som ”bra” fetter. Mättade fetter och transfetter märks ofta som ”dåliga” fetter. För att äta en balanserad kost är det bäst att luta sig åt att äta och laga mat med omättade fetter oftare än andra fetter.
Omättade fetter (poly- och mono-)
Dessa fetter erbjuder ett visst hjärtskydd genom att upprätthålla blodnivåerna av HDL (bra) kolesterol och sänka nivåerna av LDL (dåligt) kolesterol.
Omättade fetter finns i växt- och fiskolja och vissa nötter, inklusive:
- olivolja
- majsolja
- canolaolja
- solrosolja
- fet fisk inklusive lax, sardiner och öring
- avokado
- mandlar, jordnötter och paranötter
- pumpa, lin och sesamfrön
Mättade fetter
Mättat fett anses vara mindre hälsosamt. För mycket mättat fett kan höja LDL och öka risken för hjärtsjukdomar och stroke.
Mättat fett finns i animaliska livsmedel och vissa växtbaserade livsmedel, inklusive:
- kokos
- kokosolja
- palmolja
- palmkärnolja
- korv, bacon, nötfärs
- nötkött och fläsk
- mjölk, smör, mejeriprodukter (helfett och reducerat fett)
I USA kommer den största dietkällan till mättat fett från smörgåsar, inklusive hamburgare, tacos och burritos – vanligtvis mat och rätter som innehåller kött med hög fetthalt och mejeriprodukter. Mättat fett finns också i desserter och söta snacks.
Det finns debatt om huruvida mättat fett bör undvikas. ADA rekommenderar att man begränsar denna typ av fett, medan det ackrediterade Joslin Diabetes Center inte gör det. Alla källor är överens om att bearbetat kött och högt bearbetade livsmedel och transfetter bör begränsas.
Transfetter
Dessa fetter kan negativt påverka hjärthälsa och cirkulation. De höjer LDL och sänker HDL-kolesterolet och bidrar till inflammation och insulinresistens.
Transfetter tillverkas oftast genom att tillsätta väte till vegetabilisk olja. Detta ändrar den flytande oljan till fast fett vid rumstemperatur. Grönsaksfett och margarin gjordes vanligtvis med transfetter.
Transfetter kan också finnas naturligt i vissa animaliska produkter från idisslare. Dessa inkluderar mejerimjölk, smör, ost och en del kött.
Som svar på de negativa effekterna transfetter har på hjärthälsa, vidtog Food and Drug Administration (FDA) åtgärder för att förbjuda transfetter som kallas delvis hydrerade oljor.
Naturligt förekommande transfetter främjar inte inflammation som tillverkade transfetter, vilket FDA har
Fett är en del av en hälsosam, balanserad daglig kost för personer med diabetes. Men mättade fetter kan öka risken för hjärtsjukdom eller stroke. Så det är bäst att hålla intaget av mättat fett till mindre än 10 % av det totala dagliga kaloriintaget.
