7 tips för att förbereda måltid med multipel skleros

Multipel skleros (MS) är ett kroniskt tillstånd som påverkar det centrala nervsystemet. Det kan orsaka en mängd olika fysiska symtom, såsom trötthet, muskelsvaghet och svårigheter med balans och koordination. Det kan också orsaka kognitiva symtom, som koncentrationssvårigheter och minnessvårigheter.

MS-symtom kan göra det svårare att hantera dagliga aktiviteter, inklusive matlagning. Att göra justeringar av din måltidsplanering och förberedande vanor kan hjälpa.

Läs vidare för att hitta strategier för måltidsplanering och förberedelse med MS.

1. Planera framåt

Överväg att schemalägga tid varje vecka för att planera dina mellanmål, måltider och matinköp.

Att planera framåt kan hjälpa:

  • minska den mentala energi som behövs för att planera mellanmål och måltider på en daglig basis
  • begränsa antalet matbeställningar eller mataffärsresor som du behöver göra
  • se till att du har ingredienserna till hands för hälsosamma rätter

Här är några fler tips som hjälper dig att planera för enkel shopping och matlagning:

  • Överväg att använda en leveranstjänst för matvaror eller be en vän, familjemedlem eller betald supportarbetare att hämta matvaror åt dig. Du kan också be om hjälp med måltidsförberedelser.
  • Försök att planera mellanmål och måltider som använder ett litet antal ingredienser och delar ingredienser gemensamt. Om du till exempel vill grilla kyckling med en måltid, fundera över hur du kan använda den till ett annat mellanmål eller måltid också. Du kan laga allt på en gång och äta det under flera dagar.
  • Planera rätter som kan tillagas i förväg eller i flera steg så att du kan laga mat när du har tid och dina energinivåer är som högst. Sedan kan du kyla eller frysa maten tills du är redo att äta den.

Om du har råd kan det vara bra att budgetera för en eller flera leverans- eller hämtmat per vecka. En och annan leverans- eller avhämtningsmåltid är ett bekvämt alternativ när du inte hinner laga mat.

Men mat från restauranger och hämtmatförsäljare innehåller ofta mycket salt, mättat fett och tillsatt socker. Det är bäst att undvika att äta denna mat regelbundet.

2. Välj hälsosammare färdigmat

National Multiple Sclerosis Society (NMSS) delar följande rekommendationer för hälsosam kost med MS:

  • Laga mat hemma så mycket du kan.
  • Begränsa bearbetade livsmedel och tillsatta sockerarter.
  • Ät färsk frukt och grönsaker varje dag.
  • Välj fullkorn framför raffinerade spannmål.

Färdigförpackade livsmedel är bekväma, men många av dem är höga i ingredienser som är bäst att begränsa i din kost.

Innan du köper färdigförpackade livsmedel, kontrollera ingredienslistan och näringsdeklarationen för alternativ som är:

  • låg i salt eller natrium
  • låg i mättade fetter och fri från transfetter
  • låg i tillsatt socker, inklusive sötningsmedel som majs eller sockerrörssirap
  • gjorda av hälsosamma ingredienser, såsom fullkorn snarare än raffinerade spannmål
  • rik på näringsämnen, såsom protein, fibrer, vitaminer och mineraler

Det kan till exempel vara bra att fylla på med:

  • salladsdressingar med låg natriumhalt, låg fetthalt, låg sockerhalt och andra smaktillsatser
  • låg natrium, låg fetthalt, låg socker frys måltider
  • konserverade soppor med låg natriumhalt eller torkade soppblandningar
  • fullkornsbröd, pasta och kex
  • lågsocker fullkornsflingor
  • osötad omedelbar havregryn
  • osötad torkad frukt
  • råa eller rostade osaltade nötter eller frön

Du kan också hitta färdigförpackade sallader, frukt- och grönsaksbrickor och andra färska livsmedel i deliavdelningen i många livsmedelsbutiker. Hela frukter är också ett bekvämt och näringsrikt mellanmål.

3. Använd färdigskurna frukter och grönsaker

Att fylla på med färdigskurna frukter och grönsaker kan hjälpa till att minska det arbete som krävs för att laga mat. Detta är användbart om du har ont om tid eller klarar av trötthet eller andra symtom som gör det svårt att hugga.

Kontrollera din lokala livsmedelsbutik för färska, frysta eller konserverade färdigskurna frukter och grönsaker. Observera att konserverad frukt och grönsaker ofta innehåller mycket socker och salt. Välj konserverad frukt i 100 % juice och konserverade grönsaker med låg natriumhalt eller utan salttillsats. Överväg att skölja konserverade grönsaker innan du använder dem.

Här är några måltidsspecifika tips för att använda färdigskurna frukter och grönsaker:

  • Frukost: Tillsätt färdigskurna bär, mango eller annan frukt till havregryn, kall flingor eller smoothies.
  • Lunch: Blandning med toppstrimlad kål eller coleslaw med din favoritsalladsdressing och konserverad tonfisk, konserverade kikärter, nötter, frön eller andra proteinrika pålägg.
  • Middag: Gör en snabbröra med färska eller frysta färdigskurna broccolibuktor, paprika eller andra grönsaker. Du kan också lägga till tärnad tofu, fryst edamame, cashewnötter eller andra magra proteinkällor.
  • Mellanmål: Nagga på babymorötter, som är gjorda av skalade och putsade hela morötter. Överväg att äta dem med hummus eller annan proteinrik dipp.

Du kan också lägga till färdigskurna grönsaker till hemgjorda eller färdigförpackade soppor, grytor eller curryrätter. Tillsätt till exempel hackad spenat, frysta ärtor eller andra grönsaker till konserverade soppor innan du värmer dem. Detta kan öka näringsvärdet samtidigt som den sträcker ut skålen för att ge fler portioner.

4. Använd färdigkokt fågel, kött eller fisk

Att använda förkokt fågel, kött eller fisk är en annan enkel genväg som fungerar för många måltider och mellanmål.

Leta till exempel efter:

  • hel spettkyckling eller skivad kokt kyckling eller kalkonbröst i delikatessavdelningen
  • frysta helkokta köttbullar gjorda av nötkött, kalkon, kyckling eller andra ingredienser
  • konserverad tonfisk, lax, makrill, sardiner eller annan fisk eller skaldjur
  • konserverad kyckling, kalkon, skinka eller annat kött

Det är bäst att begränsa delikatesskött som bologna och varmkorv, som tenderar att innehålla mycket salt och mättat fett. Konserverad fisk och kött innehåller också mycket salt, men du kan ofta skölja dem under vatten för att minska natriumhalten.

Här är några idéer för att njuta av färdigkokt fågel, kött eller fisk:

  • Frukost: Toppa fullkornsrostat bröd med färskost eller avokado och konserverad lax.
  • Lunch: Använd en fullkornstortilla eller fullkornsbröd för att göra en smörgås eller varva med skivad rotisseriekyckling, förkokt kalkonbröst eller konserverad fisk eller kött. Krydda den med nyttigare kryddor, som senap. Överväg att lägga till förtvättad baby ruccola, strimlad kål eller andra grönsaker.
  • Middag: Servera rotisserie kyckling eller annat färdiglagat kött med enkla sidorätter, som ångade färdigskurna grönsaker och brunt ris eller potatis.
  • Mellanmål: Kombinera fullkornskex med konserverad tonfisk eller annan konserverad fisk eller kött. Du kan blanda fisken eller köttet med en liten mängd majonnäs, senap eller annan krydda.

Många livsmedelsbutiker har också andra beredda proteinkällor, såsom:

  • marinerad eller rökt tofu
  • strimlad eller skivad ost
  • vakuumförpackade hårdkokta ägg
  • kartonger med äggröra

Att använda dessa ingredienser kan hjälpa till att spara tid och energi i köket.

5. Gör en stor sats att frysa in

Om du har tillräckligt med tid och energi för att laga mat från grunden, överväg att göra en dubbel sats till portion och frys in för framtida måltider.

Här är några exempel på hälsosammare livsmedel som tenderar att frysa bra:

  • Frukost:

    • frukostburritos
    • pajer och frittatas
    • fullkornsmuffins och snabba bröd, som bananbröd
    • fullkornspannkakor och våfflor
  • Lunch:

    • lins- eller bönorbaserade soppor, grytor och chili
    • bönor eller kycklingburritos och quesadillas
    • smörgåsar, med majonnäs och färska grönsaker tillsatta efter upptining
  • Middag:

    • köttfärslimpa, eller vegetarisk lins- och nötlimpa
    • bakade kassler, som herdepaj och lasagne
    • fajita-kit, med sauterad paprika, lök och kyckling eller tofu
    • kokt fjäderfä eller kött, eller okokt marinerat fågel eller kött

Det kan vara bra att märka maten innan du fryser in dem.

Du kan också hålla reda på innehållet i frysen med hjälp av en pappersanteckningsbok eller en digital anteckningsapp. När det är dags för veckoplanering eller snabba måltidsförberedelser, kolla din fryslogg för att ta reda på vad som finns tillgängligt.

6. Återanvänd resterna på ett kreativt sätt

Att helt enkelt kyla eller frysa in rester för senare njutning är ett bra sätt att laga mat en gång och äta två gånger!

Men om du vill blanda ihop saker och ting lite, kan du återanvända många rester för att skapa variation till dina mellanmål och måltider utan mycket arbete.

Här är några idéer för att återanvända rester:

  • Frukost: Stoppa överblivna kokta grönsaker i äggröra, en omelett eller en frittata. Du kan också lägga till kokt kött eller fisk, kokta spannmål eller kokt pasta till en frittata.
  • Lunch: Gör en rejäl sallad med valfri kombination av överblivna stekar eller grillade grönsaker, kokt fisk eller kött, tärnad tofu, spannmål eller pasta. Blanda med din favoritsalladsdressing.
  • Middag: Servera överbliven chili, tjock gryta eller curry över en bakad potatis. Du kan också lägga den i en quesadilla, slå in den i en burrito med kokt brunt ris eller slänga det med kokta nudlar.
  • Mellanmål: Blanda överbliven fruktsallad eller hackad frukt med mjölk eller yoghurt för en smoothie.

Många rester håller bara några dagar i kylen innan de inte längre anses vara säkra att äta. Vissa rester fryser bra för längre förvaring. Se till att du är det förvara din mat på rätt sätt för att undvika livsmedelsburna sjukdomar.

7. Optimera din arbetsyta och ditt flöde

I vissa fall kan justering av köksutrymmet göra det lättare och bekvämare att laga mat samtidigt som man hanterar symtom på MS.

Till exempel:

  • Ställ upp en bekväm stol vid ditt köksbord eller bänk så att du kan sitta medan du lagar mellanmål och måltider. Om du använder rullstol kan du kanske justera höjden på ditt bord eller disk.
  • Förvara ofta använd matlagningsutrustning, ingredienser och andra föremål på lättåtkomliga platser. Bli av med föremål som du sällan använder för att minska röran.
  • Använd en hjulvagn för att flytta tung utrustning, ingredienser eller andra föremål.

Du kanske också tycker att det är användbart att använda tidsbesparande och anpassningsbara verktyg, som:

  • en elektrisk konservöppnare för att öppna konserver
  • en vippkniv eller lättgreppskniv för att skära mat
  • en matberedare för att hacka frukt, grönsaker och andra ingredienser
  • en långsamkokare eller tryckkokare för att minska den aktiva tillagningstiden
  • en kökstimer för att underlätta belastningen på din uppmärksamhet och minne

En arbetsterapeut kan ge fler tips och verktyg för att anpassa dina dagliga vanor och miljöer. De kan ha tips för att justera ditt kök och matlagningsvanor, såväl som andra aspekter av ditt vardagsrum, arbetsutrymme eller dagliga rutin.

MS-symtom kan göra det utmanande att hantera dagliga aktiviteter, inklusive matförberedelser. Att ta sig tid att planera dina mellanmål och måltider kan hjälpa dig att förbereda dig för den kommande veckan.

Du kanske tycker det är bra att fylla på med hälsosamma förpackade snacks och måltider, såväl som färdigskurna och färdigkokta ingredienser. Att frysa färska partier av mat och budgetera för en och annan leveransmåltid kan hjälpa dig att vara redo för tillfällen när du inte orkar laga mat eller när dina planer går igenom.

Var inte rädd för att be om hjälp. Överväg att be vänner, familjemedlemmar eller en betald stödpersonal att hjälpa till med matinköp eller matlagning.

Om du vill att någon ska vägleda dig genom måltidsförberedelser med MS, be din läkare om en remiss till en specialiserad registrerad dietist eller arbetsterapeut som kan dela strategier för att anpassa ditt livsrum och dagliga vanor.

Veta mer

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *