Kyckling är lika amerikansk som äppelpaj. Det är gott, mångsidigt, ekonomiskt och lätt att förbereda. Men kyckling kan ofta slås och stekas, överdragas i en söt glasyr eller simma i en sockersöt sås. Detta är dåliga nyheter om du har diabetes och vill begränsa ditt intag av kolhydrater och socker.
Kyckling kan vara ett bra alternativ för personer med diabetes. Alla styckningsdelar av kyckling är proteinrika och många är låga i fett. När den tillagas på ett hälsosamt sätt kan kyckling vara en bra ingrediens i en hälsosam matplan för diabetiker.
Tips för förberedelser
Prova dessa tips för att tillaga kyckling så att det är mindre sannolikt att ditt blodsocker höjs.
Ta bort skinnet från kycklingen innan den tillagas. Använd benfria, skinnfria kycklingbröst när det är möjligt. De innehåller mindre fett än andra kycklingdelar. I de flesta recept kan kycklingbröst ersättas med andra kycklingdelar.
Om du lagar kyckling på spisen, använd matlagningsspray, buljong med låg natriumhalt eller olivolja istället för smör.
Strimlad kyckling är perfekt för att göra hälsosamma kycklingmackor, kycklingtacos och kycklingsallader. Vissa recept kräver rivning av nystekt kyckling med två gafflar. Låt istället din stavmixer eller stavmixer inställd på den låga inställningen göra jobbet åt dig på några sekunder.
Tips för matlagning
Pocherade kycklingbröst är bra för att göra varma eller kalla kycklingsallader och kycklinggrytor. För att pochera kyckling, tillsätt benfria, skinnfria kycklingbröst i en kastrull och täck dem med vatten eller buljong med låg natriumhalt och önskade kryddor. Låt blandningen koka över medelhög värme; minska värmen till låg; täck pannan och sjud kycklingen tills dess innertemperatur är 165 grader, detta tar cirka 15 minuter.
Att laga kyckling i ugnen hjälper till att hålla den fuktig. För att göra bakad kyckling, gnugga rå kyckling lätt med olivolja och krydda den med dina favoritkryddor. Värm ugnen till 400 grader och grädda kycklingen tills dess innertemperatur når 165 grader (ca 30 minuter beroende på storleken på kycklingbitarna).
Undvik kycklingrecept som använder konserverade soppor, såser och buljonger med hög natriumhalt, feta ostar och beredda såser gjorda med tillsatt socker. Välj recept som använder grönsaker, kryddor, brunt ris, baljväxter, grekisk yoghurt, frukt och buljonger med låg natriumhalt.
Ge nu dessa tips ett försök med ett av dessa sju recept!
1. Asiatisk citronkyckling
Om du är ett fan av kinesisk avhämtning, är detta kycklingröra-recept gjort för dig. Den använder färska citroner, kryddor, färska svampar och paprika. När du gör det här receptet kommer du att ta med smakerna av äkta asiatisk kyckling till ditt bord.
Få receptet!
2. Ugnsbakad kyckling med lök och purjolök
Lök och purjolök kommer från samma familj, men de smakar olika. Purjolök är sötare och mildare än lök. I det här receptet är kyckling glaserad i Dijonsenap och rostad med en blandning av purjolök, lök, vitlök och schalottenlök.
Enligt en djurstudie från 2015 sänker lök höga blodsockernivåer när de ges med diabetesläkemedlet metformin.
Få receptet!
3. Ugnsstekta Parmesan Kycklingklubbor
Tror du att du inte kan bita i ett stekt kycklinglår om du har diabetes? Tänk om! Kycklingklubborna i detta recept är belagda med en välsmakande parmesanost och ströbröd. De är ugnsbakade istället för stekta. Kycklingklubbor innehåller mer fett än kycklingbröst, så se till att balansera din måltid med sidor med låg fetthalt. Trumpinnar är fortfarande en bra proteinkälla och mycket billigare att köpa.
Få receptet!
4. Äpple- och timjankyckling
Det här receptet för tankarna till äppelplockning i början av hösten, men det är gott när som helst på året. Syrta gröna äpplen och timjan är de perfekta komplementen till benfria, skinnfria kycklingbröst. Eftersom fibern i äpplen är en bra kolhydrat som inte höjer blodsockernivån, kan du vara säker på att du äter en hälsosam måltid.
Få receptet!
5. Perfekt stekt kyckling
En stor stekt kyckling är en stapelvara i många receptarsenaler. Det är det perfekta måltidsalternativet för en elegant middagsfest eller en avslappnad familjemiddag.
För detta recept fylls äpplen, lök, vitlök och kryddor i hålrummet på en hel kyckling. Kycklingen får sedan en olivolja och rostas till fuktig perfektion. Se till att skala av skinnet innan du äter köttet. Använd resterna för att skapa en hälsosam kycklingsallad gjord på grekisk yoghurt och selleri.
Få receptet!
6. Marinerad grillad kyckling med zucchini
Om du har rå kyckling i kylen, en stor skörd av zucchini och en grill, då har du förutsättningarna för en hälsosam middag. Efter att ha marinerats i en blandning av apelsinjuice, olivolja och vitlök, grillas kycklingfilén i detta recept tillsammans med zucchini.
Zucchini är en grönsak som inte innehåller stärkelse så den är låg i kolhydrater. Det här receptet är lätt att förbereda, men se till att du ger kycklingen tid att marinera – ju längre desto bättre!
Få receptet!
7. Crock Pot mexikansk kycklingsoppa
Detta recept har bara fyra ingredienser, vilket gör det perfekt för upptagna familjer. Det är enkelt att förbereda i lerkrukan innan du ger dig ut på morgonen och är redo när du kommer tillbaka i slutet av dagen. Salsa och peppar-jackost ger en kryddig kick till salta kycklinglår.
American Diabetes Association anser att tomater, huvudingrediensen i salsa, är en superfood för diabetes. Tomater är låga i kolhydrater och höga i vitamin C, vitamin E. och järn. För extra zest, använd varm salsa istället för mild.
Få receptet!
Fortsätt läsa: De 9 bästa ställena att hitta diabetesrecept »
