Yoghurtmarinad är ett skonsamt sätt att möra kyckling jämfört med en sur marinad gjord på citrus och vinäger. Yoghurtens krämiga konsistens skapar en skorpa runt den grillade kycklingshawarman när den karamelliseras på grillen.
Om du bara har grekisk yoghurt liggandes, blanda den helt enkelt med några msk. vatten för att tunna ut den. Om du föredrar att laga mat inomhus, fungerar detta enkla kycklingshawarma-recept också bra i en gjutjärnspanna. — Andy Baraghani
Börja till slut: 1 timme, 30 minuter (1 timmes marinering, 30 minuter aktiv tid)
Serverar: 4
Kolla nu:
Ingredienser
- 5 vitlöksklyftor, delade
- 2 1/2 koppar (591 ml) vanlig fet yoghurt (ej grekisk), uppdelad
- 4 msk. (60 ml) extra jungfruolja, delad, plus mer för grillning
- 1 msk. (5 gram) mald koriander
- 1 msk. (5 gram) rökt paprika, plus mer till servering
- 1 tsk. (1,8 gram) mald gurkmeja
- 1 1/2 lb. (0,7 kg) skinnfria, benfria kycklinglår, torrkladdade
- Kosher salt
- 1 medelstor gurka, till exempel persisk
- 1 citron
- 1 lb. (0,45 kg) små tomater (körsbär eller Sun Gold), några halverade och några lämnade hela
- 1/2 liten rödlök, tunt skivad
- 1 kopp (26 gram) mynta eller persiljablad
- 1/3 kopp (41 gram) rostade pistagenötter eller valnötter, grovt hackade
Vägbeskrivning
- I en stor skål, riv 4 vitlöksklyftor fint. Tillsätt 1/2 kopp (119 ml) yoghurt, 2 msk. (30 ml) olja, koriander, paprika och gurkmeja och vispa tills det är slätt.
- Tillsätt kycklinglår, smaka sedan av med salt och rör om.
- Ställ åt sidan i 1 timme, eller täck och svalna i upp till 24 timmar, vänd halvvägs. Om du kyler i förväg, ta ut kycklingen från kylen och låt den stå i rumstemperatur i 1 timme innan du grillar.
- Förbered grillen för medelvärme. Ta bort kycklingen från marinaden, låt överflödig marinad droppa tillbaka i skålen innan den slängs. Lägg kycklingen på grillen och vänd den varje minut tills den börjar förkolna, cirka 8 till 10 minuter totalt. Om kycklingen fastnar på grillen, vänta längre innan du vänder den.
- Under tiden, i en medelstor skål, riv gurka och resterande vitlöksklyfta.
- Tillsätt skal och saft av 1/2 citron, spara den andra hälften till salladen. För att göra detta, använd ett mikroplan för att skala halva citronen i skålen. Skär sedan citronen på mitten och pressa ut ca 1 msk. (15 ml) juice.
- Tillsätt de återstående 2 kopparna (474 ml) yoghurten i skålen, smaka av med salt och rör om. Du kan också lägga till en skvätt paprika om du vill.
- I en annan stor skål, blanda ihop tomater, lök, mynta och nötter. Pressa saften från den återstående citronhalvan över blandningen och tillsätt de återstående 2 msk. (30 ml) olja. Smaka av med salt och låt allt blandas ordentligt.
- Servera kyckling med yoghurtsås och sallad. Tillsätt citronklyftor att pressa över, om så önskas.
