Det korta svaret? Det beror helt på hur det är gjort.
Kombucha är en fermenterad tedryck som har tagit sig in i hjärtan och kylskåp hos människor över hela världen på grund av dess påstådda hälsofördelar från de friska organismer som skapas av jäsningsprocessen som producerar drycken.
Kombucha är känt för att ha en liten mängd alkohol i sig. Men är det något koffein i det?
Hur mycket koffein är det i kombucha?
Enligt webbplatsen Caffeine Informer kan ungefär en tredjedel av det ursprungliga koffeininnehållet i teet som används finnas kvar efter en typisk jäsningstid.
Detta betyder till exempel att en 8-ounce servering av kombucha gjord av ett grönt te genomsyrat till full styrka och som innehåller cirka 30 milligram (mg) koffein sannolikt kommer att innehålla cirka 10 mg koffein.
Det är inte alltid lätt att veta hur mycket koffein som är i kombucha. Som vi diskuterar nedan påverkar många faktorer hur mycket det är i en enda portion kombucha.
Hur svårt är det att veta om kombucha innehåller koffein eller inte?
Uppskattning är svår att uppnå om du köper en färdig kombucha från mataffären. De flesta tillverkare inkluderar mängden koffein per portion på flaskan. Men det gör inte alla.
Små, lokala kombuchaproducenter som serverar sina produkter på bondemarknader kanske inte kan uppskatta mängden koffein med samma precision som storskaliga företag med verktyg av industriell kvalitet. Så det är svårt att veta hur mycket koffein som finns i flaskan.
Vad påverkar koffeininnehållet?
Det långa svaret? Det beror på koffeininnehållet i det bryggda teet — och alla gröna och svarta tesorter har inte samma mängd koffein.
I allmänhet har de flesta av dessa typer av teer mycket mindre koffein än den mängd som finns i en vanlig kopp kaffe – det vill säga cirka 25 till 30 mg i en kopp te till 75 till 80 mg i kaffe. Men detta belopp beror också på andra faktorer, inklusive:
- Hur länge du blötlagt teet i varm vätska. Mer koffeinhalt sipprar ut i vattnet ju längre du förvarar tepåsen eller bladen i det varma vattnet.
- Hur länge kombuchan jäser. Naturliga processer från koloniseringen av bakterier bryter ner koffeinet som finns i teet och minskar i slutändan mängden koffein som finns i slutprodukten.
- Hur mycket koffein har tillsatts i kombuchablandningen. En del kombucha du köper i butiken innehåller ingredienser med naturligt koffeininnehåll eller har tillsatt koffein. Titta noga på ingredienslistan och kontrollera om det finns indikationer på hur mycket koffein som är i produkten, vanligtvis mätt i milligram.
Det börjar med te
Kombucha börjar med en blandning av:
- socker
- valfritt te, gärna svart eller grönt te
- särskilda stammar av jäst och bakterier
Sedan låter du blandningen stå i rumstemperatur i ett antal veckor för att låta jäst och bakterier
- koldioxid
- alkohol
- ättiksyra
Ett svampliknande lager växer på ytan av blandningen. Det kallas en symbiotisk koloni av bakterier och jäst (SCOBY).
Hur kan jag minska mängden koffein i min kombucha?
Om du är orolig för att minska mängden koffein i din kombucha – speciellt om du dricker kombucha regelbundet (det är ganska läcker!) — här är några tips för att minska din koffeinkonsumtion samtidigt som du håller i din kombucha-vana.
Välj teer med mindre koffein
Om du gör din egen kombucha, titta noga på hur mycket koffein som finns i teet du använder för att skapa basen. Koffeinfria teer finns tillgängliga.
Om du vill minska ditt koffeinintag men ändå vill ha en liten koffeinkick, välj teer som innehåller allt från 40 till 60 mg koffein.
När du väljer ett koffeinfritt te, leta efter de som har bearbetats med koldioxid eller vatten, vilket inte kommer att störa jäsningsprocessen.
Hitta en tid som passar dig
Brötningstid är nyckeln till både smaken och koffeinhalten i ett svart eller grönt te. Minska blötningstiden om du vill minska koffeinhalten. Vanligtvis vill du dra te i cirka 5 till 10 minuter för en balans mellan smak och koffeininnehåll.
Värmen från vattnet som ursprungligen användes för att blöta teet kan också påverka hur snabbt teföreningarna sipprar ner i vattnet. Så du kanske vill låta vattnet svalna lite innan du drar så att mindre koffein kommer in i blandningen.
Leta efter det angivna koffeininnehållet på varje flaska
Varje kombuchatillverkare märker sina flaskor olika, så du kan behöva leta efter koffeininnehåll på flera olika ställen.
De flesta av de stora kombucha-tillverkarna, som GT eller Health-Ade, listar koffein på sina flasketiketter, även om det kan vara svårt att hitta beroende på etikettens design.
I de flesta fall är koffein listat mittemot framsidan av etiketten, där namnet på företaget, produkten och smakerna är listade.
Titta på de andra ingredienserna som används i kombuchablandningen
Tillsatta sockerarter, naturliga och konstgjorda smakämnen och ytterligare fermenterade ingredienser som äppelcidervinäger kan påverka koffeinkoncentrationen. Nikotin
Minska din serveringsstorlek
Koffeinkoncentrationerna varierar mellan kombucha-varianter. Om du är orolig över mängden i din kombucha, se till att läsa flaskans etikett för att få en känsla av koffeininnehållet och andra ingredienser som kan påverka koncentrationen.
Att dricka mindre än en 8-ounce portion eller välja kombucha gjord med koffeinfritt te kan också säkerställa att du konsumerar mindre koffein.
Nu är det dags att dricka! Men inte för mycket.
