Vad är MSG-symptomkomplex?
Mononatriumglutamat (MSG) symtomkomplex hänvisar till en grupp symtom som vissa människor upplever efter att ha ätit mat som innehåller MSG. Dessa symtom inkluderar ofta huvudvärk, rodnad i huden och svettning.
Medan vissa människor associerar dessa symtom med MSG, finns det minimala vetenskapliga bevis som visar ett samband mellan de två hos människor. Med det sagt, det finns otaliga vittnesmål som stöder denna teori, inklusive varningen från Dr Russell Blaylock, en neurokirurg och författare till ”Excitotoxins: The Taste That Kills.”
US Food and Drug Administration (FDA) anser att MSG är säkert. De flesta människor kan äta mat som innehåller MSG utan att uppleva några problem. Men en liten andel av människor har kortsiktiga, negativa reaktioner på denna livsmedelstillsats. På grund av denna kontrovers annonserar många restauranger att de inte lägger till MSG till sina livsmedel.
Vad är mononatriumglutamat (MSG)?
MSG är en livsmedelstillsats som används för att förbättra smaken på mat. Det har blivit en viktig tillsats för livsmedelsindustrin eftersom det inte kompromissar med smaken om sämre kvalitet eller mindre färska ingredienser används.
MSG består till största delen av fri glutaminsyra, eller glutamat, en aminosyra som finns naturligt i de flesta livsmedel. Det produceras genom att jäsa melass, stärkelse eller sockerrör. Denna jäsningsprocess är som den process som används för att göra vin och yoghurt.
FDA kategoriserar MSG som ”allmänt erkänt som säkert” (GRAS). FDA kategoriserar också salt och socker som GRAS. Det finns dock kontroverser över bristen på tillsyn som FDA har när det gäller införandet och användningen av tillsatser av livsmedelsindustrin.
Enligt Center for Science in the Public Interest (CSPI) går många GRAS-mat inte igenom de rigorösa tester som krävs för detta säkerhetspåstående. Till exempel identifierades transfetter en gång som GRAS tills tillräckligt med forskning tvingade FDA att ändra klassificeringen.
FDA kräver att företag som lägger till MSG till sina livsmedel ska inkludera tillsatsen på listan över ingredienser på förpackningen. Detta beror på att vissa personer identifierar sig som känsliga för MSG. Vissa ingredienser innehåller dock naturligt MSG, och livsmedelstillverkare kan välja att använda dessa ingredienser för att undvika att avslöja namnet MSG på ingredienslistan.
Om du tänker undvika MSG, uteslut dessa huvudingredienser: autolyserad jäst, texturerat vegetabiliskt protein, jästextrakt, glutaminsyra, gelatin, sojaproteinisolat och sojaextrakt.
Vilka är symptomen på MSG-symtomkomplex?
Människor kan uppleva symtom inom två timmar efter att ha ätit mat som innehåller MSG. Symtomen kan vara från några timmar till ett par dagar. Vanliga symtom inkluderar:
- huvudvärk
- svettas
- hudrodnad
- domningar eller sveda i munnen
- domningar eller sveda i halsen
- illamående
- Trötthet
Mindre vanligt kan människor uppleva allvarliga, livshotande symtom som de som upplevs vid allergiska reaktioner. Allvarliga symtom kan inkludera:
- bröstsmärta
- snabba hjärtslag
- onormal hjärtslag
- svårt att andas
- svullnad i ansiktet
- svullnad i halsen
Mindre symtom kräver ingen behandling. Men du bör gå till en akutmottagning eller ringa 911 direkt om du upplever svåra symtom.
Vad orsakar MSG-symtomkomplex?
Människor tror att MSG är kopplat till de tidigare uppräknade symtomen. Men detta har inte bevisats.
Du kan vara känslig för MSG om du blir sjuk efter att ha ätit mat som innehåller det. Det är också möjligt att vara känslig för livsmedel som naturligt innehåller höga mängder glutamat.
Hur diagnostiseras MSG-symtomkomplex?
Din läkare kommer att utvärdera dina symtom och kostintag för att avgöra om du är känslig för MSG. Om du upplever allvarliga symtom, såsom bröstsmärtor eller andningssvårigheter, kan din läkare kontrollera din hjärtfrekvens, utföra ett elektrokardiogram för att analysera din hjärtrytm och kontrollera din luftväg för att se om den är blockerad.
Hur behandlas MSG-symtomkomplex?
Behandlingen kan variera beroende på typen och svårighetsgraden av dina symtom.
Behandling för vanliga symtom
Milda symtom kräver vanligtvis ingen behandling. Att ta receptfria (OCT) smärtstillande medel kan lindra din huvudvärk. Att dricka flera glas vatten kan hjälpa till att spola ut MSG ur ditt system och förkorta varaktigheten av dina symtom.
Behandling för svåra symtom
Din läkare kan ordinera antihistaminmediciner för att lindra allvarliga symtom som andningssvårigheter, svullnad i halsen eller snabba hjärtslag.
Kan jag fortfarande äta mat som innehåller MSG?
Forskning tyder på att det är säkert att konsumera MSG i normala mängder. Men om du upplever negativa symtom efter att ha konsumerat MSG, är det en bra idé att undvika mat som innehåller det.
När du äter på en restaurang, fråga om de lägger till MSG till sin mat om de inte identifierar maten på menyn som MSG-fri. Dessutom, om du tror att du är känslig för livsmedel som innehåller höga mängder glutamat, prata med din läkare eller dietist om att äta en speciell diet som eliminerar livsmedel som innehåller mycket av det.
Om dina symtom var mindre, behöver du inte nödvändigtvis sluta äta den mat du tycker om. Du kanske kan minska dina symtom genom att bara äta små mängder mat som innehåller MSG.
