Vad är matförgiftning?
Livsmedelsburna sjukdomar, mer allmänt kallade matförgiftning, är resultatet av att man äter förorenad, bortskämd eller giftig mat. De vanligaste symtomen på matförgiftning inkluderar illamående, kräkningar och diarré.
Även om det är ganska obehagligt, är matförgiftning inte ovanligt. Enligt
Symtom på matförgiftning
Om du har matförgiftning är chansen stor att det inte går oupptäckt. Symtomen kan variera beroende på källan till infektionen. Hur lång tid det tar för symtom att uppträda beror också på källan till infektionen, men det kan variera från så lite som 1 timme till så länge som 28 dagar. Vanliga fall av matförgiftning inkluderar vanligtvis minst tre av följande symtom:
- magkrämpor
- diarre
- kräkningar
- aptitlöshet
- mild feber
- svaghet
- illamående
- huvudvärk
Symtom på potentiellt livshotande matförgiftning inkluderar:
- diarré som kvarstår i mer än tre dagar
- feber högre än 101,5°F
- svårt att se eller tala
- symtom på allvarlig uttorkning, som kan inkludera muntorrhet, lite eller ingen urinering och svårigheter att hålla vätskan nere
- blodig urin
Om du upplever något av dessa symtom bör du omedelbart kontakta din läkare.
Vad orsakar matförgiftning?
De flesta matförgiftningar kan spåras till en av följande tre huvudorsaker:
Bakterie
Bakterier är den absolut vanligaste orsaken till matförgiftning. När man tänker på farliga bakterier, namn som E coli, Listeria, och Salmonellakomma att tänka på av goda skäl. Salmonella är den överlägset största boven till allvarliga fall av matförgiftning i USA. Enligt
Parasiter
Matförgiftning orsakad av parasiter är inte lika vanlig som matförgiftning orsakad av bakterier, men parasiter som sprids via mat är fortfarande mycket farliga. Toxoplasmaär den parasit som ses oftast vid matförgiftning. Det finns vanligtvis i kattsandlådor. Parasiter kan leva i din matsmältningskanal oupptäckta i flera år. Personer med nedsatt immunförsvar och gravida kvinnor riskerar dock allvarliga biverkningar om parasiter tar plats i deras tarmar.
Virus
Matförgiftning kan också orsakas av ett virus. Noroviruset, även känt som Norwalk-viruset, orsakar över
Hur blir maten förorenad?
Patogener kan hittas på nästan all mat som människor äter. Men värme från matlagning dödar vanligtvis patogener på mat innan den når vår tallrik. Mat som äts rå är vanliga källor till matförgiftning eftersom de inte går igenom tillagningsprocessen.
Ibland kommer mat i kontakt med organismerna i fekalt material. Detta händer oftast när en person som lagar mat inte tvättar händerna före matlagning.
Kött, ägg och mejeriprodukter är ofta förorenade. Vatten kan också vara förorenat med organismer som orsakar sjukdom.
Vem är i riskzonen för matförgiftning?
Vem som helst kan drabbas av matförgiftning. Statistiskt sett kommer nästan alla att drabbas av matförgiftning minst en gång i livet.
Det finns vissa populationer som är mer utsatta än andra. Alla med ett undertryckt immunförsvar eller en autoimmun sjukdom kan ha en större risk för infektion och en större risk för komplikationer till följd av matförgiftning.
Enligt Mayo Clinic är gravida kvinnor mer i riskzonen eftersom deras kroppar klarar av förändringar i deras ämnesomsättning och cirkulationssystem under graviditeten. Äldre individer löper också en större risk att drabbas av matförgiftning eftersom deras immunsystem kanske inte reagerar snabbt på smittsamma organismer. Barn anses också vara en riskpopulation eftersom deras immunsystem inte är lika utvecklat som hos vuxna. Små barn drabbas lättare av uttorkning från kräkningar och diarré.
Hur diagnostiseras matförgiftning?
Din läkare kanske kan diagnostisera typen av matförgiftning baserat på dina symtom. I svåra fall kan blodprover, avföringstester och tester på mat som du har ätit utföras för att avgöra vad som är ansvarigt för matförgiftningen. Din läkare kan också använda ett urintest för att utvärdera om en individ är uttorkad som ett resultat av matförgiftning.
Hur behandlas matförgiftning?
Matförgiftning kan vanligtvis behandlas hemma, och de flesta fall kommer att lösa inom tre till fem dagar.
Om du har matförgiftning är det viktigt att förbli ordentligt hydrerad. Sportdrycker rika på elektrolyter kan vara till hjälp med detta. Fruktjuice och kokosvatten kan återställa kolhydrater och hjälpa mot trötthet.
Undvik koffein, som kan irritera matsmältningskanalen. Koffeinfria teer med lugnande örter som kamomill, pepparmynta och maskros kan lugna en orolig mage. Läs om fler botemedel mot magbesvär.
Receptfria läkemedel som Imodium och Pepto-Bismol kan hjälpa till att kontrollera diarré och undertrycka illamående. Du bör dock kontrollera med din läkare innan du använder dessa mediciner, eftersom kroppen använder kräkningar och diarré för att befria systemet från toxinet. Användning av dessa mediciner kan också maskera sjukdomens svårighetsgrad och få dig att fördröja att söka expertbehandling.
Det är också viktigt för dem med matförgiftning att få mycket vila.
I allvarliga fall av matförgiftning kan individer behöva hydrering med intravenösa (IV) vätskor på ett sjukhus. I de allra värsta fallen av matförgiftning kan en längre sjukhusvistelse krävas medan individen återhämtar sig.
Diet
Vad är gott att äta när man har matförgiftning?
Det är bäst att gradvis avvakta med fast föda tills kräkningar och diarré har gått över och istället lätta tillbaka till din vanliga kost genom att äta lättsmält mat som är intetsägande och har låg fetthalt, som:
- salta kex
- gelatin
- bananer
- ris
- gröt
- kycklingbuljong
- intetsägande potatis
- kokta grönsaker
- rostat bröd
- läsk utan koffein (ginger ale, root beer)
- utspädda fruktjuicer
- sportdrycker
Vad är dåligt att äta när man har matförgiftning?
För att förhindra att magen blir mer upprörd, försök undvika följande svårsmälta livsmedel, även om du tror att du mår bättre:
- mejeriprodukter, särskilt mjölk och ostar
- fet mat
- mycket kryddad mat
- mat med hög sockerhalt
- kryddig mat
- friterad mat
Du bör också undvika:
- koffein (läsk, energidrycker, kaffe)
- alkohol
- nikotin
Syn
Även om det är ganska obehagligt att ha matförgiftning, är den goda nyheten att de flesta återhämtar sig helt inom 48 timmar. Lär dig mer om vad du ska äta efter matförgiftning.
Matförgiftning kan vara livshotande, men CDC säger att detta är extremt sällsynt.
Hur kan matförgiftning förebyggas?
Det bästa sättet att förhindra matförgiftning är att hantera din mat på ett säkert sätt och att undvika all mat som kan vara osäker.
Vissa livsmedel är mer benägna att orsaka matförgiftning på grund av hur de produceras och tillagas. Kött, fågel, ägg och skaldjur kan innehålla smittämnen som dödas under tillagningen. Om dessa livsmedel äts i sin råa form, inte tillagas ordentligt eller om händer och ytor inte rengörs efter kontakt, kan matförgiftning uppstå.
Andra livsmedel som sannolikt kan orsaka matförgiftning inkluderar:
-
sushi och andra fiskprodukter som serveras råa eller dåligt tillagade
- delikatesskött och korv som inte är uppvärmda eller tillagade
-
nötfärs, som kan innehålla kött från flera djur
- opastöriserad mjölk, ost och juice
- råa, otvättade frukter och grönsaker
Tvätta alltid händerna innan du lagar mat eller äter mat. Se till att din mat är ordentligt förseglad och förvarad. Koka kött och ägg noggrant. Allt som kommer i kontakt med råvaror bör desinficeras innan det används för att tillaga annan mat. Se till att alltid tvätta frukt och grönsaker innan servering.
Läs denna artikel på spanska.
