Höjdpunkter:
- Japansk knotweed -extrakt kan användas i bearbetat kött för att minska risken för cancer
- Naturliga tillsatser kan användas för att minska några av de skadliga effekterna av nitrit
- Att använda naturliga tillsatser i bearbetat rött kött minskar skapandet av föreningar i kroppen som är kopplade till cancer
En ny studie visade att japansk knotweed -extrakt när det läggs till bearbetade röda köttprodukter kan minska risken för kolorektal cancer.
Japansk knotweed, den snabbväxande växten, som fruktas av husägare för dess förmåga att invadera trädgårdar och byggnader, innehåller en kemikalie som kan ta plats för nitritkonserveringsmedlet i härdat kött, som bacon och korv.
Dieter med mycket nitrit har kopplats till en högre risk för kolorektal cancer – vilket har lett forskare att leta efter alternativ.
PHYTOME -projektet har utvecklat bearbetat rött kött som innehåller tillsatta naturliga substitut. Dessa naturliga substitut minskar den cancerframkallande föreningen nitrit som tillsätts för att bevara kött.
En blandning av växter och frukter tillsatt till rött kött inkluderade rosmarin, grönt te och resveratrol – ett extrakt från japansk knotweed.
Resultaten visar att användning av naturliga tillsatser i bearbetat rött kött minskar skapandet av föreningar i kroppen som är kopplade till cancer.
.
