Har jag en Quinoa-allergi?

Översikt

Symtom på quinoa-allergi

Om du har en allergi eller intolerans mot quinoa kan du uppleva:

• inflammation i hud, lungor och mag-tarmkanalen
• astmaliknande symtom som väsande andning, andnöd, hosta eller tryck över bröstet
• kliande
• eksem
• nässelfeber
• illamående
• kräkningar
• diarre
• magont

Som med all allergi kan du uppleva en allvarlig allergisk reaktion på att äta quinoa. Dessa symtom kan inkludera:

• förhöjd puls
• blek hud
• lågt blodtryck
• svullnad i ansiktet
• oförmåga att andas

Saponinallergi

Vissa personer har rapporterat att de utvecklat en intolerans eller allergi mot quinoa efter att ha ätit quinoa ett tag. Detta beror ofta på saponin, en kemikalie som finns i quinoas beläggning.

Forskning har funnit att det kan bidra till att minska cancerrisken. Allergi- eller intoleranssymptom kan också utvecklas som svar på proteinet eller oxalater som finns i quinoafröet.

Saponin är ett bittert, tvålaktigt ämne som skyddar quinoaplantan från svamp- och insektsangrepp. Den innehåller också gifter som kan orsaka irritation och andra problem hos vissa människor. Även om nivån av toxicitet är låg, kan vissa människor vara känsliga för denna förening.

Om du är allergisk mot saponin kan du fortfarande inkludera quinoa i din kost så länge du tvättar fröna väl. Blötlägg quinoan i minst 30 minuter och skölj den flera gånger innan tillagning. Detta kommer att hjälpa till att ta bort den naturliga beläggningen, som innehåller saponin.

Livsmedel att undvika och quinoaersättningar

Om du har en quinoaallergi, bör du se upp med rätter som innehåller quinoa och korsreaktiva livsmedel för att undvika symtom. Du kan ersätta quinoa med massor av andra nyttiga spannmål.

Korsreaktiv mat

Quinoa tillhör samma familj som spenat, rödbetor och mangold. Detta betyder att eftersom de är släkt kan du uppleva liknande allergiska reaktioner mot quinoa som du skulle göra med en mangoldallergi.

Mat att undvika

Du bör undvika att äta quinoa och mat gjord av quinoa om du är allergisk mot fröet. Dessa livsmedel inkluderar vissa mjöl, soppor, frukostflingor eller kombinationsrätter som pilaff.

Om saponin är boven, växer listan över livsmedel att undvika. Saponin finns i andra livsmedel som inkluderar:

• kikärtor
• sojabönor
• amarantfrön
• baljväxter inklusive jordnötter, kidneybönor och marinblå bönor

Det kan vara svårt att eliminera dessa livsmedel från din kost. Försök att hålla reda på dina reaktioner när du äter vissa bönor eller frön för att avgöra om det är något du vill undvika helt eller försöka hantera.

Matersättning

Om du inte kan äta quinoa finns det gott om alternativ till fröet som ger dig den näring du behöver och den smak du vill ha. Du kan gå med en klassiker som couscous eller prova några andra spannmål som ger en hälsosam punch.

Bovete

Bovete är mångsidigt och gott, men namnet kan lura dig. Bovete hör inte till vetefamiljen.

Detta jordnära spannmål är näringsrikt och energigivande. Den har en högre koncentration av fibrer och protein än quinoa. Du kan använda bovete för att göra chokladkakor, citronvåfflor, parfait över natten, salta crepes och till och med krämig risotto.

Hirs

Hirs är en grupp glutenfria spannmål kända för sina hälsosamma egenskaper. De fyra olika typerna av hirs som vanligtvis odlas runt om i världen inkluderar:

• pärlhirs
• rävsvans hirs
• proso hirs
• finger hirs

Pärlhirs är den mest producerade. Pärlhirs är rik på kolhydrater och antioxidanter, men den har hälften så mycket fiber som quinoa. Du kan använda hirs till krämig blomkålsmos, äppelrussinkaka eller som en twist på klibbigt ris.

Korn

American Diabetes Association (ADA) anser att pärlkorn är en superfood för diabetes eftersom hela spannmålen är full av fibrer och kalium. Korn har också mindre fett än quinoa.

Dess nötaktiga smak gör korn perfekt för alla rätter. Det finns den klassiska nötkötts- och kornsoppan förstås, men du kan också bli äventyrlig med spannmålen.

Precis som bovete är korn bra till risotto. Du kan också göra en gyllene rödbetor och kornsallad med regnbågsmangold för en utsökt säsongsbetonad måltid.

Vete bär

Vetebär är hela vetekärnan. Den har samma mängd protein som quinoa, men mindre än hälften av fettet. Vetebär är också packat med fibrer. Den har en nötig och robust smak som är utsökt i sallader.

Kasta den med körsbär, kyckling och pekannötter för en rejäl sallad. Eller blanda den med tonfisk och oliver för en sommarröra.

Freekeh

Foodies anser freekeh nästa heta superkorn. Freekeh är ett traditionellt spannmål från Mellanöstern, ungt grönt vete som rostas över öppen eld. Det är också en utmärkt källa till fiber och protein.

Du kan använda det jordnära säden i en kikärts- och örtsallad. Du kan också använda den i en currysoppa med sötpotatis och grönkål.

Söker hjälp

Som med alla andra födoämnesallergier kan du uppleva en mindre till svår reaktion efter att ha ätit quinoa. Om du har en allvarlig allergi kan du löpa risk att drabbas av anafylaktisk chock.

Kontakta din läkare omedelbart om du har en allergisk reaktion mot quinoa.

Om det är en mindre reaktion kommer din läkare troligen att ordinera ett oralt antihistamin. Om du får en allvarlig reaktion, gå omedelbart till akuten. En allvarlig allergisk reaktion kommer att kräva en epinefrin – eller EpiPen – injektion.

Syn

Om du har en quinoaallergi är det bäst att eliminera den från din kost för att förhindra framtida allergiska reaktioner. Medan mindre allergiska reaktioner är lättare att hantera, kan allvarliga reaktioner vara livshotande.

Om du har en intolerans mot enbart saponin, kan du behålla quinoa som en del av din kost så länge du tvättar kornen väl.