Vad är Staphylococcus aureus matförgiftning?
Staphylococcus aureus är en vanlig bakterie som finns i näsan och på huden på ca
Det överförs oftast till livsmedelsprodukter som mjölk och ost genom kontakt med livsmedelsarbetare som bär S. aureus.
S. aureus matförgiftning (SFP) är vanligtvis inte livshotande. De flesta fall av SFP kräver inte behandling eftersom tillståndet går över av sig själv. De flesta kommer över matförgiftning på cirka två dagar.
Symtom på Staphylococcus aureus matförgiftning
SFP orsakar symtom som liknar ett allvarligt fall av gastroenterit eller inflammation i matsmältningskanalen. Symtom kan uppträda snabbt, ibland på så lite som 30 minuter efter att du har ätit förorenad mat. Men det tar vanligtvis upp till sex timmar för symtom att utvecklas.
Symtom på SFP inkluderar:
- diarre
- kräkningar
- illamående
- magkramper
Sjukdomen är i allmänhet mild och de flesta återhämtar sig inom en till tre dagar.
Orsaker till Staphylococcus aureus matförgiftning
SFP orsakas av förorenade livsmedelsprodukter. S. aureus har en hög salttolerans och kan växa i skinka och annat kött och i mejeriprodukter. Gifterna som bakterierna producerar är också värmebeständiga och kan inte förstöras genom matlagning.
När maten har blivit förorenad börjar bakterier föröka sig. Livsmedelsprodukter som oftast förknippas med SFP är mjölk och ostar. Och den vanligaste orsaken till kontaminering är genom kontakt med livsmedelsarbetare som bär på bakterierna.
Livsmedel som kräver mycket hantering och som förvaras i rumstemperatur är ofta involverade med SPF. Dessa inkluderar:
- smörgåsar
- puddingar
- kalla sallader, som tonfisk, kyckling, makaroner eller skinksallad
- skivat delikatesskött
- gräddfyllda bakverk
Diagnos av Staphylococcus aureus matförgiftning
I de flesta fall kräver SFP ingen läkarvård. Det försvinner ofta med vila och vätska. Men kontakta din läkare om din sjukdom varar längre än tre dagar, eller om du inte kan dricka tillräckligt med vätska för att förhindra uttorkning.
Din läkare kan diagnostisera SFP med en fysisk undersökning och en genomgång av dina symtom. De kan också ställa frågor om senaste aktiviteter och saker du har ätit. Om symtomen är allvarliga kan din läkare beställa blodprover eller en avföringsodling.
Dessa tester kan hjälpa till att avgöra om S. aureus bakterie är närvarande och kan också hjälpa din läkare att utesluta andra potentiella orsaker.
Behandling av Staphylococcus aureus förgiftning
SFP varar i allmänhet i en dag eller två. Medicinsk ingripande är ofta onödigt eftersom denna sjukdom i allmänhet försvinner av sig själv. Behandlingen innebär vanligtvis vila och ökat vätskeintag. Men vissa människor kan behöva medicinsk hjälp.
SFP kan vara farligt för små barn, spädbarn, äldre vuxna och personer som har hiv.
Eftersom den vanligaste komplikationen av SFP är uttorkning, kan behandling med administrering av intravenösa vätskor krävas. I svåra fall kan du läggas in på sjukhus för observation för att förhindra komplikationer.
Utsikter av Staphylococcus aureus matförgiftning
Människor som drabbas av SFP, men i övrigt är friska, har vanligtvis inte varaktiga effekter efter att bakterierna har rensat ut kroppen.
Däremot kan barn, äldre vuxna och de med försvagat immunförsvar uppleva allvarlig uttorkning som kräver behandling på sjukhus. SFP kan vara dödlig bland dessa människor. Snabb medicinsk behandling ökar deras chanser att bli helt återställd.
Förebyggande av Staphylococcus aureus matförgiftning
För att förhindra matförgiftning och spridning av bakterier, vidta följande försiktighetsåtgärder:
- undvik opastöriserad mjölk
- tvätta händer och naglar noggrant innan du lagar mat, äter eller serverar mat
- bibehålla rena och sanitära ytor för matlagning
- förvara varm mat vid temperaturer över 140˚F (60˚C) och kall mat under 40˚F (4˚C)
- förbered inte mat åt andra om du har sår eller sår på händer eller handleder
