Vad är nattskyggefrukter och grönsaker?
Nightshade frukter och grönsaker är en bred grupp av växter från familjerna solanum och paprika. Nattskuggväxter innehåller gifter, ett som kallas solanin. Även om intag av nattskuggväxter kan vara dödligt, är frukt och grönsaker i samma klassificering av växter – många av dem du hittar i din lokala livsmedelsbutik – faktiskt säkra att äta.
Detta beror på att mängden av denna giftiga förening sänks till icke-toxiska nivåer när frukterna och grönsakerna mognar. Ändå är bladen och bären från den dödliga nattskuggväxten giftiga och bör inte konsumeras.
Ta reda på exakt vilka av nattskärmarna som är mest näringsrika.
Tomater
Tomater är en stapelvara i många dieter av många anledningar. Förutom hur lätta de är att odla, är de också packade med näring. Denna frukt är hög i vitamin A och C, och är också en bra källa till järn, kalium, vitamin B-6, mangan och kostfiber.
Enligt Penn State Universitys Extension-program tyder aktuell forskning på att tomater innehåller karotenoider, kraftfulla antioxidanter som skyddar kroppen från vissa typer av cancer. Lykopen, den vanligaste karotenoiden som finns i tomater, kan bidra till att minska risken för cancer i bukspottkörteln, prostata och matsmältningskanalen.
Prova denna färska tomatsoppa från trädgården för att värma dig en kall dag.
Potatisar
Potatis är en av de mest odlade livsmedel som används i västvärlden. De är också en del av den fleråriga nattljusfamiljen som kan vara milt giftiga när de äts innan de är mogna, medan huden fortfarande är grön.
Potatis är fantastiska källor till C-vitamin, vilket hjälper till att stödja immuniteten. De innehåller också tillräckligt med kalium, vitamin B-6 och fibrer för att göra en hälsosammare stapelvara än du kanske inser. Dessutom innehåller de karotenoider, flavonoider och koffeinsyra, alla former av fytonäringsämnen som är kända för att främja hälsofördelar, enligt USDA.
Det finns också många olika sorters sorter, som har olika hälsofördelar. Potatis är rik på vitaminerna A, B, C och E, tillsammans med järn och zink. De tillhandahåller ett enkelt sätt att få i sig nödvändiga, kritiska mängder näringsämnen för människor som lever i utvecklingsvärlden.
Potatis är inte lika hälsosamt när den tillagas med stora mängder fetter, salter och oljor, som pommes frites. Eftersom ingenting slår en hemtrevlig bas, prova denna variant på stekt potatis.
paprika
Om du behöver en boost av C-vitamin är paprika ett utmärkt val. En grön paprika innehåller
Paprika är ett av de godaste mellanmålen i nattljusfamiljen. Du kan skiva dem och doppa dem i hummus, lägga till dem i en wokning eller prova att göra denna paprika farro sallad.
Het paprika
Het paprika kan vara nattskygg, men precis som solen kan de ge lite värme. Och om din tunga kan uthärda brännskadan, innehåller dessa eldiga djävlar bra näringsämnen.
Vanliga peppar – som jalapenos, serrano-peppar och röda eller gröna chili – är bra källor till vitamin C, vitamin A och kalium.
Capsaicin, som hjälper till att ge kryddig paprika sin kick, har visat sig minska inflammation, vilket kan hjälpa personer med ledbesvär att gå med mindre smärta.
Om du vill ha något sött med din krydda, prova att göra dessa chili-chokladdoppade körsbär.
Äggplanta
Aubergine är en bra källa till mangan, ett mineral som är viktigt för både utveckling och ämnesomsättning. Dessutom, enligt
På grund av deras köttiga konsistens när de tillagas är de populära bland vegetarianer – tänk aubergineparmesan – såväl som hos veganer.
Vispa ihop denna curryokra och aubergine för att prova något med lite medelhavskänsla.
Tomatillos
Tomatillon är en nattskugga som växer i ett skal och liknar en tomat. Vanligt i Central- och Sydamerika, det är en stapelvara i mexikanska gröna såser och kan kokas, stekas eller ångas.
Även om de inte är lika näringsrika som din röda tomat i trädgården, innehåller de antioxidanter och kan hjälpa dig att smyga in lite extra fibrer i din kost utan att lägga till för många extra kalorier.
Kolla in en hälsosam tomatillosalsa eller ännu bättre en rostad tomatillo-kycklingrisskål fullpackad med protein och fibrer.
gojibär
För att hitta färska gojibär måste du besöka en kinesisk plantage. Men de finns också vanligtvis i specialbutiker i torkad form, ibland märkta som vargbär.
Gojibär innehåller protein och många hälsosamma aminosyror som tyramin. De är höga i antioxidanter, som hjälper immunfunktionen och cellhälsa. Om du provar dem för första gången, vet att det är möjligt att vara allergisk mot dem. Du kommer att vilja sluta äta dem om du får utslag eller blir sjuk.
För att få mer fördelaktiga nattljus i din kost, prova att lägga till gojibär i denna dubbla bärskomakare.
Blåbär
Blåbär innehåller solaninalkaloid som nattskuggväxter, även om de tekniskt sett inte är en nattskuggväxt. Blåbär utses ofta som supermat eftersom många tror att de innehåller cancerförebyggande ingredienser. De är höga i antioxidanter, som är kända för att minska inflammation. Med det i åtanke tros blåbär förebygga inflammatoriska sjukdomar som t.ex
Enligt forskare vid Gerontological Society of America visar bevis från nyare studier att blåbär innehåller flavonoider, särskilt en som kallas antocyanin, som är direkt associerad med kognitiva fördelar.
En kopp blåbär ger en fjärdedel av ditt dagliga C-vitaminbehov, samt tillför lite kostfiber. Fibern, i kombination med probiotika i yoghurt, kan hålla din mag-tarmkanal i gott skick.
För en frisk morgon av blåbärslycka, prova denna blåbärs- och spenatsmoothie.
