Är svamp bra för dig?

Näringsmässiga fördelar med att äta svamp

Du kan inte gå fel med svamp. De är fettfria, lågnatrium-, lågkalori- och kolesterolfria. De är också packade med fibrer, vitaminer och mineraler. Näringsfördelarna varierar beroende på typ av svamp. Men totalt sett är de en bra källa till följande näringsämnen.

Antioxidanter

Antioxidanter hjälper till att skydda kroppen från skadliga fria radikaler som kan orsaka tillstånd som hjärtsjukdomar och cancer. De skyddar dig också mot skador från åldrande och stärker ditt immunförsvar. Svampar är rika på antioxidanten som kallas selen. Faktum är att de är den bästa källan till mineralet i produktionsgången.

Betaglukan

Betaglukan är en form av löslig kostfiber som har varit starkt kopplad till att förbättra kolesterolet och öka hjärthälsa. Det kan också hjälpa din kropp att reglera blodsockret, vilket minskar risken för typ 2-diabetes. Ostron och shiitakesvamp tros ha de mest effektiva betaglukanerna.

B-vitaminer

Svampar är rika på B-vitaminerna: riboflavin, niacin och pantotensyra. Kombinationen hjälper till att skydda hjärtats hälsa. Riboflavin är bra för röda blodkroppar. Niacin är bra för matsmältningssystemet och för att bibehålla en frisk hud. Pantotensyra är bra för nervsystemet och hjälper kroppen att tillverka de hormoner den behöver.

Koppar

Koppar hjälper din kropp att tillverka röda blodkroppar, som används för att leverera syre till hela kroppen. Mineralet är också viktigt för andra processer i kroppen, som att upprätthålla friska ben och nerver. Även efter att ha tillagats kan en 1-kopps portion svamp ge ungefär en tredjedel av den dagliga rekommenderade mängden koppar.

Kalium

Kalium är extremt viktigt när det kommer till hjärt-, muskel- och nervfunktion. Det finns ungefär lika mycket kalium i 2/3 kopp kokt Portobello-svamp som det finns i en medelstor banan.

Hur man äter svamp

Svampar är otroligt mångsidiga. Du kan förbereda dem på så många sätt och kombinera dem med massor av olika ingredienser. Skiva dem råa och släng dem i en sallad, grilla dem, sautera dem eller rosta dem. Lägg dem till soppor, smörgåsar, wraps, kassler och italienska rätter. Svamp fungerar bra som tillbehör, eller som huvudrätt för vegetarianer. Portobello-svampar serveras ofta som ”burgare” eller ”biffar” på grund av deras köttiga konsistens.

Prova svamp på flera sätt med dessa hälsosamma recept.

• Den enkla marinaden räcker långt i dessa grillade svampspett. Använd dem vid din nästa matlagning som tillbehör eller vegetarisk rätt. Se receptet.
• Dessa krämiga spenatfyllda svampar är gjorda med köttiga cremini-svamplock. Den ostliknande mitten är lätt att förbereda, och kombinationen gör en imponerande aptitretare. Se receptet.
• Du kan inte bli mycket nyttigare än denna veganska svamprisotto. Det är mjölkfritt och glutenfritt, vilket gör det bra för personer med dietrestriktioner. Risotton saknar inte krämighet eller smak. Se receptet.
• Istället för att använda kött eller tofu är svamp huvudstjärnorna i dessa rostade teriyakisvampar och sobanudlar. Låt svampen lysa i denna asiatiskt inspirerade rätt. Se receptet.
• Dessa italienska rostade svampar och grönsaker är den perfekta rejäla sidan. Rätten är full av smak och kombinerar italienska örter med svamp, tomater och blomkål. Se receptet.
• Oavsett om du är vegetarian eller inte, är dessa bakade portobellosvampar en tillfredsställande huvudrätt. Se receptet.
• Om du letar efter en lätt och hälsosam sida, denna svamp-, citron- och linssalladär det. Kombinera den med en mängd olika huvudrätter. Se receptet.
• Denna enkla svamp- och vitlökssauté låter svampen glänsa. Det finns bara fem ingredienser, inklusive svampen. Använd den som tillbehör, eller ät en hel skål som huvudrätt. Se receptet.

Om du inte äter mycket svamp nu är de definitivt värda att utforska. Experimentera med olika recept och tillsätt extra näringsämnen i dina måltider.