Tidigare, när din mage var orolig, blev du tillsagd att äta en intetsägande diet – kanske till och med den superintetsägande BRAT-dieten med bananer, vitt ris, äppelmos och osmört vitt rostat bröd. Tanken var att kryddig eller till och med smakrik mat kunde irritera matsmältningskanalen och orsaka mer upprördhet, inklusive kräkningar, diarré och sår.
Men de antagandena fick förmodligen mer än en person att undra hur människor i kulturer där kryddig mat konsumeras varje dag, och där det till och med ibland anses vara en medicin, tog hand om sina magar.
Det visar sig att inte alla kryddor är dåliga för magen, och vissa är faktiskt precis vad läkaren beordrade.
”Det finns verkligen inte mycket forskning som säger att de varma matarna är dåliga för hela matsmältningskanalen”, säger Rene Ficek, RD, ledande näringsexpert vid Seattle Sutton’s Healthy Eating.
Definiera kryddor
Först, en till synes enkel fråga: Vad är en kryddig mat? Svaret på det är komplicerat, eftersom ”kryddig” är ett relativt begrepp. Pepparminttandkräm kan bränna vissa gommar, medan andra kan äta thailändsk paprika direkt från vinrankan utan att svettas.
De flesta varma kryddor kommer från en peppar- eller chiliväxt, även om vissa växtblad, som senapsgrönsaker, också är kryddiga, och det är även vissa rötter, som ingefära. Vi införlivar dessa kryddor i våra livsmedel i rå, tillagad, torkad och mald form. En vanlig krydda som vissa människor tänker på som het, curry, är faktiskt en kombination av flera kryddor, inklusive curryväxtblad, ingefära och chili.
”Många människor associerar kryddig mat med gastroesofageal refluxsjukdom (GERD), säger Ficek. ”Men det finns många andra livsmedel som är värre irriterande i magen, inklusive koffein, alkohol och sura citrusfrukter.” Om du upplever matsmältningsbesvär efter att ha ätit kryddig mat kan det hända att du reagerar på något annat än kryddan i din middag.
Mexikansk mat använder ofta chili och peppar i sina recept, men din mage kan reagera på fett från ost eller smörbaserade såser. Syrlig, tomatbaserad pastasås eller citronen i en skål med kyckling piccata kan tära på din magsmältningsslemhinna.
Fördelarna med Spice
Det verkar som att kryddor har många hälsofördelar. Enligt studier kan chili, ingefära och andra kryddor minska inflammation och behandla maginfektioner. ”Vi vet att många kryddor är en stor källa till C-vitamin, vilket kan minska varaktigheten av förkylningen och kan påverka cancer och hjärtsjukdomar”, säger Ficek. Vissa kryddor verkar minska inflammation, en immunreaktion där drabbade delar av kroppen blir svullna. Inflammation är en del av många olika typer av sjukdomar, inklusive obehag i matsmältningskanalen.
Och i motsats till vad man länge tror, så orsakar inte kryddig mat sår. Faktiskt,
De flesta skulle anse att kryddan gurkmeja är mer bitter än varm, men den ingår i många recept på kryddiga rätter, som curryrätter. Den aktiva beståndsdelen i gurkmeja,
Vad händer om saker och ting blir för varmt?
Om du redan har sår kan du upptäcka att kryddig mat får dem att må värre. Kryddig mat kan också irritera vissa urinvägsinfektioner, och kommer säkerligen att få din näsa att rinna och ögonen att vattnas, vilket kan orsaka irritation i bihålorna.
Det bästa med att njuta av kryddig mat som matsmältningshjälp är att den smakar gott. Som ett praktiskt övervägande kan du justera hur mycket krydda du ska lägga till maten när du lagar mat hemma, ställa in din värmenivå upp eller ner i enlighet med din smak.
