Kan diabetiker äta gurka?
Ja, om du har diabetes kan du äta gurka. Faktum är att eftersom de är så låga i kolhydrater kan du nästan äta så många du vill när du vill.
American Diabetes Association (ADA) anser att gurka är en icke-stärkelsehaltig grönsak, den ”en matgrupp där du kan tillfredsställa din aptit.” A
Gurka
Gurkor (Cucumis sativus) tillhör samma botaniska familj som meloner och squash. Kommersiellt odlade gurkor delas vanligtvis in i två typer: ”skiva gurkor” för färsk konsumtion och ”beta gurkor” för bearbetning till pickles.
Låg i kalorier och hög i näringsämnen, 1/2 kopp skivad rå gurka innehåller:
- kalorier: 8
- kolhydrater: 1,89 gram
- kostfiber: 0,3 gram
- sockerarter: 0,87 gram
- protein: 0,34 gram
- fett: 0,06 gram
Gurkor ger också:
- vitamin B
- C-vitamin
- vitamin K
- kalium
- magnesium
- biotin
- fosfor
Gurkor är bra källor till växtkemikalier med skyddande eller sjukdomsförebyggande egenskaper som kallas fytonäringsämnen som:
- flavonoider
- lignaner
- triterpener
Glykemiskt index för gurka
Det glykemiska indexet (GI) påverkar hur maten påverkar blodsockret (blodsockret). En mat med högt glykemiskt index kan höja din blodsockernivå. Gurkans glykemiska index är 15. All mat med ett GI mindre än 55 anses vara lågt.
För jämförelseändamål, här är GI för annan frukt:
- grapefrukt: 25
- äpplen: 38
- bananer: 52
- vattenmelon: 72
Kan gurka sänka blodsockret för diabetiker?
Det finns djurstudier som kopplar gurkextrakt till lägre blodsockermätningar, men de är begränsade. Mer forskning är nödvändig.
- A
2011 studie drog slutsatsen att diabetiska råttor hade en minskning av blodsockret efter en nio dagars diet med gurkfröextrakt. - En studie från 2012 visade att gurkans fytonäringsämnen är kopplade till blodsockersänkande effekter hos diabetiska råttor.
- En forskningsartikel från 2014 publicerad i Journal of Medicinal Plant Research visade att gurkmassa kan användas effektivt för behandling och hantering av diabetes hos råttor.
Dessa studier använde gurkaxtrakt. Det finns inga bevis för att hela gurkor skulle ha gett samma fördel.
Även om mer forskning behövs för att se om gurka kan vara en effektiv behandling för diabetes, är de en näringsrik grönsak som kan ätas relativt fritt i en måltidsplan för diabetes.
Tala med din läkare om en diet som kan hjälpa till att hantera blodsockret. Om du vill ha mer detaljer eller en anpassad måltidsplan, överväg att rådgöra med en dietist.
Om du planerar att radikalt ändra dina matvanor, gå igenom dina tankar med din läkare innan du börjar.
