Som nybliven förälder behöver du massor av hälsosam mat för att hålla dig igång, men du har inte mycket tid att lägga på att göra det. Ange frysta grönsaker.
Frysta grönsaker är alltid en bra idé – men de är en riktig livräddare när du har en ny bebis.
Du har bebisens måltidsplan täckt (inte mycket variation där!) men hur är det med dig? Även om du brukade vara en noggrann måltidsplanerare och förberedare, kan det vara svårt som nybliven förälder att sitta ner för att kartlägga en veckas mat – och hitta några lediga timmar att handla och laga mat. Förvånansvärt svårt liksom.
Men frysta grönsaker kan hjälpa. Du kan fylla på med stora påsar och förvara dem utan att oroa dig för att de kommer att bli dåliga innan du kan använda dem. Och eftersom de redan är helt förberedda behöver du inte slösa bort dyrbara minuter på att tvätta, skala eller hacka.
Sedan när du har ett block ledig tid (bebisen tar en fantastisk tupplur och du har redan duschat och det är inte en tvättdag!), grönsakerna väntar på att du ska komma igång.
Förutom, vad gör du?
Det visar sig att frysta grönsaker är bra för mycket mer än att kasta i en och annan röra. Här är 12 enkla, läckra sätt att införliva dem i förberedda måltider som håller dig näring i flera dagar.
Gör en stekt grönsaksbricka
Överraskning: Du kan helt rosta frysta grönsaker – och de behöver inte ens tinas först.
Fördela grönsakerna jämnt på en plåt, ringla över olivolja och dina favoritkryddor och baka dem i en het ugn tills de är mjuka och karamelliserade.
”En hög värme, som 220 °C, hjälper till att avdunsta eventuell kondens medan de lagar mat”, säger Amanda Frederickson, författare till Simple Beautiful Food och en mamma till två.
Använd den färdiga produkten i spannmålsskålar eller omelett, slängd i pastarätter, eller som en enkel sida till kyckling eller fisk.
Gör en diskbänkssoppa
Praktiskt taget vilken blandning av grönsaker och protein som helst blir läcker och tillfredsställande när den puttras i en smakrik buljong.
Prova:
- strimlad rotisseriekyckling, frysta morötter och ärtor och trasig spagetti i kycklingbuljong
- tärnad fryst butternut squash, kikärter och brunt ris i grönsaksbuljong
- färdiggjorda miniköttbullar och fryst spenat i nötbuljong
Kasta grönsaker i en quiche
Quicher är nyblivna föräldrars favoriter: De är lätta att göra (bara att blanda, hälla och baka), packade med protein och håller i flera dagar i kylen.
Det bästa av allt är att de är läckra med nästan vilken grönsak som helst, säger Frances Largeman-Roth, RDN, författare till ”Smoothies and Juices: Prevention Healing Kitchen” och mamma till tre.
Prova att vika i tinade frysta kronärtskockshjärtan eller ärtor.
Prova vego stekt ris
Det där överblivna vita riset från den kinesiska hämtmaten du har levt på? Du kan förvandla den till en mördande huvudrätt.
Fräs en kopp blandade frysta grönsaker med sesamolja och en skvätt soja och tillsätt några uppvispade ägg och vänd sedan ner riset. Låt det koka på medelhögt i ett plant lager för att låta risets botten få lite färg, rör sedan om och upprepa några gånger tills hela blandningen är genomvärmd och du har fått massor av krispiga bitar.
Fyll på quesadillas med sötpotatis
Att baka en hel sötpotatis tar en timme, men du kan sautera fryst, tärnad sötpotatis på några minuter.
Laga ihop ett paket med Tex Mex-inspirerade kryddor som spiskummin och chilipulver och lägg dem sedan till quesadillas under hela veckan, rekommenderar Largeman-Roth.
Gör vegetariska smoothiepaket
Du använder förmodligen redan fryst frukt till dina smoothies, så varför inte slänga en handfull grönsaker där?
”Att lägga till fryst spenat eller blomkål är ett bra sätt att lägga till massor av näringsämnen till smoothies”, säger Frederickson. (Och eftersom smaken är ganska neutral kommer du inte att smaka på dem.)
Gör individuella smoothiepaket genom att fylla plastpåsar med blixtlås var och en med:
- 1 tärnad banan
- 1/2 kopp hackad fryst frukt (som bär eller mango)
- 1/2 kopp hackade frysta grönsaker
- en generös sked nötsmör
När du är redo att dricka, häll bara ingredienserna i en mixer med valfri mjölk.
Fräs en sats vitlöksgröna
Spenat, grönkål eller collard fungerar alla här. Tillsätt en rejäl klick olivolja och mycket hackad vitlök, plus en nypa rödpepparflingor om du gillar lite värme.
Använd dessa gröna som tillbehör till något, fyll dem i omeletter eller lägg dem på en bakad potatis och toppa med riven ost.
Gör tacofyllning (det är bra för mer än bara tacos)
Dessa frysta sydvästra veggieblandningar med majs och paprika? De är fantastiska sauterade med konserverade svarta bönor, vitlök och lite spiskummin eller rökt paprika.
Gör en stor sats för att fylla i tortillas, röra ner i äggröra eller strö ovanpå tortillachips för hälsosamma nachos.
Gör broccolipesto till pasta
Bara för att du inte har färsk basilika till hands betyder det inte att du inte kan ha pesto.
Kasta en kopp fryst tinad broccoli i matberedaren med vitlök, parmesan, pinjenötter eller valnötter och olivolja och pulsera för att göra en tjock, pestoliknande sås som är redo för pasta när du än är.
Tillsätt fryst spenat i lasagnen
Lasagne är den ultimata gör-en-stor-batch-och-frys-för-senare måltid, och att vika spenat i ostblandningen är ett enkelt sätt att få en portion grönsaker.
För att lasagnen inte ska bli vattnig, sautera spenaten och krama ur överflödig vätska innan du lägger den i osten, rekommenderar Frederickson.
Gör ett välj-dit-eget-äventyr vego curry
Det är lättare att göra än du tror – och du kan anpassa det till vad du än har till hands.
Fräs ett paket blandade frysta grönsaker tills de är mjuka, tillsätt sedan röd eller grön thailändsk currypasta (efter smak) tillsammans med en burk kokosmjölk (tillsätt en skvätt vatten eller buljong om blandningen verkar tjock).
Vik i valfritt protein du vill ha – tärnad tofu, tinade frysta räkor eller kycklingbröst skuret i tunna strimlor – och låt sjuda tills det är kokt.
Två ord: Grillad ost
För ibland är du inte sugen på att göra en stor sats och behöver bara äta ASAP. En handfull grönsaker förvandlar en smörig ostsmörgås till något ganska dygdigt samtidigt som du bara tar några minuter på din totala förberedelsetid.
Prova tärnad blomkål eller broccolibuketter med cheddar, spenat med mozzarella eller kronärtskockor med getost. Eller om allt du har till hands är gröna bönor och vanliga gamla amerikanska ostskivor, gå med det. Allt är bra.
Marygrace Taylor är en hälso- och föräldraförfattare, tidigare KIWI-tidningsredaktör och mamma till Eli. Besök henne kl marygracetaylor.com.
