Få dieter varnar för införandet av råa grönsaker, men om du undrar vilken mat du ska undvika när du är på kemoterapi, finns otvättade råa grönsaker, vissa äggprodukter och utvalda ostar på listan.
Kemoterapi är en typ av behandling som använder potenta kemikalier för att störa livscykeln för snabbväxande cancerceller. Som en systemisk terapi eller helkroppsterapi kan det också påverka din allmänna hälsa på andra sätt än cancerbehandling.
Immunsuppression är ett vanligt problem när det gäller biverkningar av kemoterapi. Kemoterapi
Om du är i en immunförsvagad behandlingsfas, kan övervakning av vad du äter hjälpa till att minska risken för farliga livsmedelsburna infektioner.
Vad ska man inte äta under cellgiftsbehandling?
Livsmedel att undvika när du går på kemoterapi är de som kan öka risken för livsmedelsburna sjukdomar.
Catalina Ruz Gatica, en registrerad dietist som specialiserat sig på kronisk sjukdom vid Top Nutrition Coaching i Chicago, förklarade: “För dem som genomgår kemoterapi är det särskilt viktigt att undvika mat som dåligt tillagat eller rått kött, rå fisk, mat efter utgångsdatumet eller otvättade produkter.”
Att veta vilka livsmedel som kan vara hög risk kan vara knepigt. Vissa produkter som kan verka säkra – som Caesarsalladsdressing – kan innehålla saker som okokta ägg.
Torrtorkat eller rökt kött
Produkter som torrtorkad rå salami eller rökt fisk konserveras genom torkning, saltning och exponering för värme och rök. Även om dessa processer kan hämma bakterietillväxt, kanske de inte är lika effektiva som höga temperaturer för att döda alla potentiellt skadliga patogener.
Enligt National Center for Home Food Preservation, till exempel, är vissa mögels resistenta mot salt och kan växa inuti charkuterier efter att de har skivats.
Opastöriserade mjölkprodukter
Pastörisering är den värmebaserade steriliseringsprocessen som används för många kommersiellt förpackade, förseglade livsmedel, inklusive:
- mejeriprodukter
- juicer
- smörgås kött
- äggprodukter
- nötsmör
Du kanske vill undvika obehandlade mjölkprodukter, såsom opastöriserad yoghurt, under kemoterapi eftersom de inte har genomgått sterilisering. Dessa produkter inkluderar mjuka ostar eller blåmögelostar gjorda med opastöriserad mjölk, till exempel:
- blå ost
- brie
- stilton
- Roquefort
- Gorgonzola
- queso blanco fresk
Öppna produkter och föremål i bulkbehållare
Sallader och kött som lagras i delikatesskylare för dagen kan hållas kalla, men de utsätts potentiellt för patogener varje gång dörren öppnas för en anställd.
Detsamma gäller för lösgods, som spannmål, som du själv kan dela ut. Du kanske inte vet vad dessa livsmedel utsattes för när den sista personen öppnade soptunnan.
Otvättade frukter, groddar och grönsaker
Frukt och grönsaker kan vara en viktig del av att få i sig näringsämnen under kemoterapi, men de bör alltid tvättas eller tillagas före konsumtion för att undvika ytföroreningar som kan göra dig sjuk.
Denna försiktighetsåtgärd inkluderar förpackade produkter gjorda av färskvaror, såsom salsa och opastöriserade “färskpressade” juicer. Groddar behöver också kokas eftersom de har högre risk för bakterietillväxt.
Underkokt kött
Att tillaga kött till lämplig temperatur är en av de säkraste matvanorna att utföra under kemoterapi. Höga temperaturer dödar patogener på utsidan av köttet såväl som internt.
Du kanske vill undvika allt underkokt kött, inklusive de som avsiktligt lämnats råa, såsom sushi, sashimi och lox.
Rått ägg
Råa ägg, inklusive kokta ägg med rinnande äggula, är ökända för att eventuellt bära
Föremål som kan innehålla råa ägg inkluderar:
- smoothies
- hemgjord äggnock
- hemgjord majonnäs
- okokt kakdeg
- hollandaisesås
- Caesar salladsdressing
Råa nötter eller färska nötsmör
Råa nötter kan verka säkra på grund av deras låga fukthalt och långa hållbarhet, men vissa patogener som t.ex. Salmonella behöver inte mycket fukt för att trivas.
Att undvika råa nötter och deras produkter, som färskt nötsmör, kan hjälpa till att minska risken för en livsmedelsburen sjukdom på samma sätt som det gör för råa grönsaker.
Center for Foodborne Illness Research and Prevention konstaterar att långa lagringstider för nötprodukter också kan öka risken för sjukdomar relaterad till svamptillväxt.
Gräddfyllda bakverk
Bakverk som innehåller gräddfyllningar har ofta en mjölkbas, vilket
Rå honung eller honungskaka
Användningen av rå honung under cancerbehandling är kontroversiell.
Några
Visst vatten
Om du använder vatten direkt från brunnar, källor eller vattendrag kan du utsätta dig för mikroorganismer och patogener som orsakar sjukdomar, såsom:
- Escherichia coli (E coli)
- Cryptosporidium
- Legionella
Mat för att stärka ditt immunförsvar under kemoterapi
Med reglerna för tvätt, matlagning och inköp i åtanke finns det massor av nyttig mat att äta under kemoterapi.
Enligt Ruz Gatica kan vissa livsmedel till och med öka din immunitet.
”Det finns vissa livsmedel som kan stödja kroppens immunfunktion under kemoterapi. Livsmedel som är rika på vitamin A, C och E, selen och zink är särskilt fördelaktiga för immunsystemet, säger hon.
Vitaminrika källor kan hittas i livsmedel som:
- sötpotatis
- broccoli
- squash
- pumpafrön
- linser
- lax
- ägg
Kom ihåg att det inte handlar om att du inte kan äta ägg eller grönsaker medan du genomgår kemoterapi. Så länge de är ordentligt förberedda kan de vara en del av att upprätthålla den allmänna hälsan.
Ruz Gatica föreslog: “Om symtom som dålig aptit uppstår när man genomgår kemoterapi, kan konsumtion av dessa immunstödjande livsmedel som små, frekventa måltider hjälpa till att tillgodose energibehovet utan att förvärra symtomen.”
Varför är kost viktig i kemoterapi?
Kosthantering under kemoterapi är viktigt som ett sätt att avvärja infektion, men det är också hur du kan hålla din kropp så frisk som möjligt för att hjälpa till med cancerbehandling och minimera biverkningarna av kemoterapi.
“När det kommer till att gå igenom kemoterapi spelar det verkligen roll vad som finns på din tallrik”, indikerade Ruz Gatica. “Att äta rätt mat hjälper till att hålla din kropps motor igång smidigt, vilket stödjer metabolisk och funktionell hälsa samtidigt som man avvärjer risken för undernäring.”
Hon tillade att genom att se till att du får i dig tillräckligt med protein, kalorier, vitaminer och mineraler, hjälper du din kropp att hålla sig stark och motståndskraftig under hela behandlingen.
Hämtmat
Livsmedel att undvika när du är på kemoterapi är de som kan öka dina chanser för matrelaterad sjukdom.
Medan vem som helst kan bli sjuk av att äta en förorenad produkt, slår kemoterapi ner ditt immunförsvar och kan göra dig mer sårbar för infektioner.
Att fokusera på ordentligt tillagad mat och tvättade råvaror, samt att hoppa över varor i soptunna och delikatesser, är enkla regler som kan hjälpa dig att äta rätt mat under cancerbehandling.
