Vad är safflorolja?
När du överhettar matolja förstör den nyttiga föreningar och skapar skadliga fria radikaler. Dessa fria radikaler kan skada molekyler i din kropp. Därför är det viktigt att använda oljor med hög rökpunkt när du lagar mat vid höga temperaturer.
Om du letar efter en matolja som är lämplig för hög värme, kan safflorolja vara rätt val för dig. Den har en högre rökpunkt än majsolja, rapsolja, olivolja, sesamolja och många andra alternativ. Den har också en neutral smak, vilket gör den till ett idealiskt val för många recept.
Safflor är en hög växt med spetsiga blad och gula eller orange blommor. Blommorna användes som färgämne för kläder i det gamla Egypten. Idag använder vissa människor safflorblad som ersättning för saffran, en gul krydda som ofta används för att färga och smaksätta risrätter. Safflorfrön används också för att producera safflorolja.
Två varianter av safflorolja finns tillgängliga: hög linolsyra och hög oljesyra. Safflorolja med hög linolhalt är rik på fleromättade fetter, medan safflorolja med hög oljehalt innehåller mer enkelomättade fetter. Fleromättad safflorolja är bra för ouppvärmd mat, som vinägretter. Enkelomättad safflorolja är bra för matlagning vid höga temperaturer.
Är safflorolja bra för dig?
När den används med måtta är safflorolja ett hälsosamt tillskott till en välbalanserad kost. Medan forskningen fortfarande är i ett tidigt skede, visar safflorolja mycket potential när det kommer till hälsofördelar. Din kropp behöver fett för att fungera korrekt, men vissa källor till fett i kosten är hälsosammare än andra. Safflorolja är en rik källa till enkelomättade och fleromättade fettsyror, som
En studie publicerad i Clinical Nutrition tyder på att dagliga doser av safflorolja kan bidra till att förbättra blodsocker, kolesterol och inflammationsnivåer hos personer med typ 2-diabetes. De
Försök att använda safflorolja i din matlagning, istället för smör eller andra delvis härdade oljor. Enkelomättad safflorolja är idealisk för matlagning vid höga temperaturer, medan fleromättad safflorolja är bättre lämpad för råa förberedelser eller tillagning på låg värme.
Safflorolja har till och med vissa kosmetiska användningsområden. Till exempel använder vissa människor det som en fuktighetskräm för torr hud eller en bärarolja för aromaterapidofter.
Sa någon friterad mat?
Om du är sugen på något friterat då och då, är enkelomättad safflorolja en av de bästa oljorna för jobbet. Till skillnad från jungfruolja tål den höga temperaturer. Här är några tips för att använda enkelomättad och fleromättad safflorolja i ditt kök.
Enkelomättad safflorolja
Med sin höga rökpunkt är enkelomättad safflorolja ett av de bästa valen för matlagning vid höga temperaturer. Om du vill ägna dig åt friterad mat då och då, överväg att använda mat som är rik på vitaminer och mineraler, som zucchini eller en medley av grönsaker i tempurasmet. Du kan också använda safflorolja för att göra pommes frites eller sötpotatis. Dessa stärkelsehaltiga grönsaker suger upp mycket olja, så håll dina portionsstorlekar små.
För att fejka friterade rätter och minska tomma kalorier från din kost, överväg att göra ugnsbakade alternativ. Förbered till exempel ugnsstekt kyckling eller klyftpotatis, använd bara tillräckligt med enkelomättad safflorolja för att hålla maten från att fastna på din bakplåt.
Du kan också använda enkelomättad safflorolja för att laga ägg, röror och andra sauterade rätter. Den kan användas istället för olivolja i många recept. Även om olivolja också innehåller hälsosamma omättade fetter, har safflorolja en mildare smak och kan värmas upp vid högre temperaturer. Det gör det till ett mer tilltalande alternativ ibland.
Du kan till och med använda enkelomättad safflorolja medan du bakar. Till exempel, lägg till det i alla bakverksrecept som kräver olja. Eller använd den som ersättning för smör eller matfett i bakverk. Byt ut 1/2 kopp safflorolja mot ½ kopp fast fett. Den slutliga produktens konsistens kan vara något annorlunda.
Fleromättad safflorolja
För salladsdressingar, andra råa recept och rätter som du lagar på låg värme, prova fleromättad safflorolja. Men kom ihåg att denna känsliga olja kan härskna snabbt. Förvara den alltid på en sval mörk plats eller i ditt kylskåp.
Takeawayen
Safflorolja är en rik källa till omättade fettsyror, som ofta kallas ”bra fetter”. Det är lika hälsosamt som olivolja och rapsolja. Men det har mindre smak än dessa alternativ och är ofta billigare. Den har också en högre rökpunkt än många vegetabiliska oljor, vilket gör den till ett idealiskt val för matlagning vid höga temperaturer.
Det finns många fördelar med safflorolja. Men som alla oljor är den hög i kalorier och låg i vitaminer och mineraler. Njut av det med måtta som en del av en välbalanserad kost – och begränsa friterad mat och bakverk med hög fetthalt till enstaka godsaker.
