Monk Fruit vs. Stevia: Vilket sötningsmedel ska du använda?

Vad är munkfrukt?

Munkfrukt är en liten, grön kalebass som liknar en melon. Den odlas i Sydostasien. Frukten användes först av buddhistiska munkar på 13^th århundradet, därav fruktens ovanliga namn.

Färsk munkfrukt lagras inte bra och är inte tilltalande. Munkfrukt torkas vanligtvis och används för att göra medicinska teer. Munkfruktsötningsmedel är gjorda av fruktens extrakt. De kan blandas med dextros eller andra ingredienser för att balansera sötma.

Munkfruktextrakt är 150 till 200 gånger sötare än socker. Extraktet innehåller noll kalorier, noll kolhydrater, noll natrium och noll fett. Detta gör det till ett populärt sötningsmedelsalternativ för tillverkare som tillverkar lågkaloriprodukter och för konsumenterna som äter dem.

I USA klassificeras sötningsmedel gjorda av munkfrukt av US Food and Drug Administration (FDA) som ”allmänt erkänd som säker” eller GRAS.

Vilka är fördelarna med munkfrukt?

Det finns flera andra fördelar med munkfruktsötningsmedel:

• De finns i vätska, granulat och pulver.
• De är säkra för barn, gravida kvinnor och ammande kvinnor.
• Enligt a 2009 studie, får munkfrukt sin sötma från antioxidantmogrosider. Studien fann att munkfruktextrakt har potential att vara ett lågglykemiskt naturligt sötningsmedel.
• A 2013 studie drog slutsatsen att mogrosider kan bidra till att minska oxidativ stress. Oxidativ stress kan leda till sjukdom. Även om det är oklart hur specifika munkfruktsötningsmedel kommer in i bilden, visar studien munkfruktens potential.

Vilka är nackdelarna med munkfrukt?

Andra nackdelar med munkfruktsötningsmedel inkluderar:

• Vissa munkfruktsötningsmedel innehåller andra sötningsmedel som dextros. Beroende på hur ingredienserna bearbetas kan detta göra slutprodukten mindre naturlig. Detta kan också påverka dess näringsprofil.
• Mogrosider kan stimulera insulinutsöndringen. Detta kanske inte är till hjälp för personer vars bukspottkörtel redan överarbetar för att göra insulin.
• De har inte varit på den amerikanska scenen särskilt länge. De är inte lika väl studerade hos människor som andra sötningsmedel.

Vad är stevia?

Stevia är 200 till 300 gånger sötare än socker. Kommersiella steviasötningsmedel är gjorda av en förening av steviaväxten, som är en ört från Asteraceae familj.

Användningen av stevia i livsmedel är lite förvirrande. De FDA har inte godkänt hela blad eller råa steviaextrakt som livsmedelstillsats. Trots att de använts i århundraden som ett naturligt sötningsmedel, anser FDA att de är osäkra. De hävdar att litteratur indikerar att stevia i sin mest naturliga form kan påverka blodsockret. Det kan också påverka reproduktions-, njur- och kardiovaskulära system.

Å andra sidan har FDA godkänt specifika raffinerade steviaprodukter som GRAS. Dessa produkter är gjorda av Rebaudioside A (Reb A), en glykosid som ger stevia dess sötma. FDA indikerar att produkter som marknadsförs som ”Stevia” inte är äkta stevia. Istället innehåller de mycket renat Reb A-extrakt som är GRAS.

Raffinerade stevia Reb A sötningsmedel (kallas stevia i den här artikeln) har noll kalorier, noll fett och noll kolhydrater. Vissa innehåller andra sötningsmedel som agave eller turbinadosocker.

Vilka är fördelarna med stevia?

Fördelen med stevia sötningsmedel liknar munkfruktsötningsmedel.

Vilka är nackdelarna med stevia?

Stevia har flera andra nackdelar, inklusive:

• Det kan orsaka allergisk reaktion. Om du är allergisk mot någon växt från Asteraceae familj som prästkragar, ragweed, krysantemum och solrosor, du bör inte använda stevia.
• Det kan blandas med sötningsmedel med högre kalorier eller högre glykemiskt innehåll.
• De flesta steviaprodukter är mycket raffinerade.

Hur man väljer rätt sötningsmedel för dig

När du väljer ett sötningsmedel, ställ dig själv dessa frågor:

• Behöver du det bara för att söta ditt morgonkaffe eller te, eller planerar du att baka med det?
• Är du diabetiker eller orolig för biverkningar?
• Stör det dig om ditt sötningsmedel inte är 100 procent rent?
• Gillar du smaken?
• Har du råd?

Munkfrukt och stevia är mångsidiga. Båda kan ersätta socker i drycker, smoothies, såser och dressingar. Tänk på att mindre är mer när det kommer till dessa sötningsmedel. Börja med minsta möjliga mängd och tillsätt mer efter smak.

Munkfrukt och stevia kan användas för bakning eftersom båda är värmestabila. Hur mycket du använder beror på blandningen och om den innehåller andra sötningsmedel. I de flesta fall behöver du mycket mindre munkfrukt eller stevia än vitt socker. Var noga med att läsa tillverkarens instruktioner noggrant innan du använder, annars kan du sluta med något oätligt.

Kolla in: 19 desserter som du inte tror är hälsosamma »

Takeaway

Munkfrukt och stevia är icke näringsrika sötningsmedel. Detta innebär att de har lite eller inga kalorier eller näringsämnen. Båda marknadsförs som naturliga alternativ till socker. Detta är sant till en viss punkt. Munkfrukt är vanligtvis inte lika raffinerad som stevia, men kan innehålla andra ingredienser. Stevian du köper i mataffären skiljer sig väldigt mycket från den stevia du odlar på din bakgård. Ändå är stevia och munkfruktsötningsmedel mer naturliga val än konstgjorda sötningsmedel som innehåller aspartam, sackarin och andra syntetiska ingredienser.

Om du är diabetiker eller försöker gå ner i vikt, läs munkfrukt eller stevias produktetiketter noggrant för att se om sötningsmedel med högre kalorier och högre glykemiskt innehåll tillsattes.

I slutändan beror allt på smak. Om du inte gillar smaken av munkfrukt eller stevia spelar deras för- och nackdelar ingen roll. Om möjligt, prova båda för att se vilken du föredrar.

Fortsätt läsa: Är naturliga sötningsmedel verkligen hälsosammare än socker? »