Äggallergier

Allergier orsakas när en persons immunsystem av misstag angriper ett ofarligt ämne, till exempel ett protein i maten. Immunsystemet skapar antikroppar för att attackera den kränkande maten. Nästa gång maten äts släpper kroppen ut kemikalier som histaminer för att skydda kroppen.

Matallergier ökade med 18 procent under decenniet mellan 1997 och 2007, enligt en studie som publicerades i tidskriften Pediatrik 2009. De uppskattade att 3,9 procent av amerikanska barn ensamma har matallergier.

Mjölkallergi är den vanligaste födoämnesallergin, följt av allergier mot jordnötter och ägg. Hela 2 procent av barnen är allergiska mot ägg. När det gäller ägg är det mer sannolikt att proteiner i äggviten orsakar en allergisk reaktion än de i äggulan, även om vissa människor kan vara allergiska mot båda.

Symtom

Symtomen på äggallergi liknar andra typer av allergier och kan innefatta ett eller flera av följande:

hudreaktioner som eksem, nässelfeber eller svullnad
magont, illamående, diarré eller kräkningar
väsande andning eller andningssvårigheter
täppt eller rinnande näsa
snabb hjärtslag

I extremt sällsynta fall kan anafylaktisk chock inträffa. Detta är en medicinsk nödsituation.

Hos barn

Äggallergier är den vanligaste födoämnesallergin hos barn, liksom den mest sannolika att lösa före skolåldern. Nästan alla allergiska reaktioner på grund av ägg förekommer hos barn med infantilt eksem.

Äggallergier uppträder vanligtvis i mycket tidig ålder, med de allvarligaste reaktionerna mellan 6 och 15 månader.

Typiska symptom på äggallergi hos barn är:

hudkontaktreaktioner
rodnad i ansiktet
nässelfeber runt munnen

Recept för barn med äggallergier

Att hitta på något barn kan äta som inte innehåller ägg kan vara en skrämmande uppgift för föräldrar. Ägg finns nästan alltid i bröd, pasta, flingor, bakverk, kakor och kakor. Glänsande bröd som bagels och kringlor innehåller nästan alltid ägg också. De penslas med en äggtvätt innan de bakas för att ge dem en glans. Ägg dyker ofta upp i godis, gräddfyllningar, salladsdressingar och drycker som rotöl. Många stekt restaurangmat (inklusive pommes frites) använder ägg för att få den stekta smeten att fastna. Även detta kan orsaka en allergisk reaktion.

Livsmedel som kanske innehåller ägg inkluderar bland annat makaroner, marshmallows och nudlar. Föräldrar bör rådfråga ingrediensetiketten eller tillverkaren av dessa produkter för att vara säker.

En god praxis börjar med att läsa ingrediensetiketten på förpackade livsmedel. Lagen kräver att tillverkare identifierar om produkten innehåller ägg på ingrediensetiketten.

All mat som innehåller orden emulgeringsmedel, Pärm, koagulanteller några ingredienser som börjar med ägg kommer att innehålla ägg.

Andra ingredienser att se upp för är:

albumin (ett äggprotein)
artificiella eller naturliga smakämnen
äggersättning (vanligtvis gjord med äggvitor)
globulin
lecitin E322
livetin
lysozym
majonnäs
maräng
silicialbuminat
enkelhet
vitellin

Icke-livsmedel som kan innehålla ägg inkluderar fingerfärger, schampon, vissa mediciner, smink och vissa vacciner. Detta inkluderar de flesta influensavacciner, liksom de mot gul feber och MMR (mässling, påssjuka och röda hund).

Prova dessa recept om ditt barn har äggallergier. »

Hos vuxna

Äggallergi är extremt sällsynt hos vuxna. Kliniska symtom hos vuxna börjar nästan alltid i barndomen eller ung vuxen ålder, men det finns dokumenterade fall av äggallergi hos vuxna. Detta inträffar när kroppens immunsystem blir känsligt för ägg och reagerar på det. Om det konsumeras identifieras proteinet i ägget som en inkräktare och kroppen aktiverar immunsystemet och orsakar en allergisk reaktion. Symtomen kan sträcka sig från lätt illamående eller utflammning av eksem till en anafylaktisk reaktion.

Symtom hos vuxna kan inkludera:

läpp eller ögonlock svullnad
kliande eller vattniga ögon
kliande öron eller hals
andnöd
väsande andning eller hosta

Sök omedelbar hjälp om dessa symtom uppstår.

Äggersättning för allergier

Det finns flera kommersiella äggbytare på marknaden som är lämpliga för bakning. Till skillnad från äggsubstitut kan äggbytare dock inte användas för att förbereda omeletter eller krypteringar. Äggersättare är vanligtvis en kombination av potatisstärkelse, tapiokastärkelse och bakpulver. Du kan göra din egen substitut i recept.

För varje ägg som utelämnas, kombinera: