Kan Teflon-kokkärl öka din risk för cancer?

Teflon är så välkänt att många människor kallar alla nonstick-grytor och pannor som teflon. Faktum är att inte alla nonstick-kokkärl är teflon.

Teflon har funnits länge och det har också oro över potentiella hälsorisker. En fråga som hela tiden dyker upp är om teflon kan öka din risk för cancer.

Det korta svaret är förmodligen inte. Men för att verkligen undersöka frågan måste vi utforska historien om Teflon, hur cancerfrågan uppstod och vad forskningen säger.

Även om det finns andra typer av nonstick-kokkärl, kommer den här artikeln att titta specifikt på teflon-märkta kokkärl.

Vad är egentligen teflon?

Teflon är ett varumärke för en syntetisk kemikalie som kallas polytetrafluoretylen (PTFE). Teflon används för att belägga en mängd olika produkter eftersom det är vattentätt, minskar friktionen och skapar en nonstick-yta.

Teflon har använts sedan 1940-talet och det finns i allt från värmelampor till tygskydd. Det har industriella, fordons- och farmaceutiska tillämpningar. Det finns en god chans att du har gott om teflonbelagda produkter i ditt hem just nu.

Den mest välbekanta användningen av teflon är dock förmodligen som nonstick-beläggning på grytor och kastruller, vilket gör matlagning och städning mycket lättare.

Kan teflon öka din risk för cancer?

Oron över Teflon-kokkärl och cancerrisken handlar inte om Teflon i sig. Det har att göra med perfluoroktansyra (PFOA) – en människotillverkad kemikalie som används i tillverkningsprocessen av teflon.

Det kan fortfarande vara till hjälp att förstå varför PFOA var oroande och varför det inte längre används för att göra teflon.

Under produktionen kan PFOA komma in i marken, vattnet och luften. Det kan stanna i miljön och i din kropp under lång tid.

Studier har generellt inneburit mycket hög exponering för PFOA och resultaten har varit blandade. Viss forskning tyder på att höga halter av vissa polyfluoralkylsubstanser (PFAS) kan leda till en ökad risk av följande cancerformer:

blåsa
njure
äggstockar
prostata
testikulär

Kan det öka din risk för andra hälsoproblem?

Det är också möjligt att långvarig exponering för ångor från en överhettad teflonbelagd panna kan leda till influensaliknande symtom som huvudvärk, frossa och feber. Detta innebär vanligtvis en panna som värms upp till en extremt hög temperatur under många timmar.

Det anses vara ett godartat tillstånd och symtom tenderar att försvinna inom 12 till 48 timmar efter exponering. Däremot kan allvarliga problem uppstå hos personer med redan existerande hjärt- och luftvägssjukdomar.

Det finns en del forskning som tyder på att PFAS, som inte har använts i teflon sedan 2013, kan vara associerat med:

högre kolesterolnivåer
minskat vaccinsvar hos barn
förändringar i leverenzymer
ökad risk för högt blodtryck eller havandeskapsförgiftning hos de som är gravida
små minskningar av spädbarns födelsevikter

Enligt American Cancer Society, det finns inga andra bevisade risker för människor från att använda köksredskap belagda med teflon.

Vad du ska veta om teflon och riskerna för fåglar

Även om teflonkokkärl vanligtvis är säkra för människor, kan detsamma inte sägas om fåglar.

Vid 536°F (280°C) börjar PTFE-belagda ytor avge kemiska biprodukter som kan leda till PTFE-toxicos hos fåglar. Fåglar som andas in ångorna kan uppleva andningsproblem, kramper och dödsfall.

Om du tenderar att laga mat med Telfon-grytor och stekpannor över hög värme, kanske du vill hålla husdjursfåglar långt borta från köket när du lagar mat.

Hur är det med andra typer av köksredskap?

Aluminium

Mat är den primära källan till exponering för aluminium. Det finns också i luften, vattnet, jorden och en mängd olika konsumentprodukter. En del aluminium från kastruller och kastruller kommer in i maten, men anodiserad aluminium minskar urlakning av aluminium till mat.

Köksredskap av aluminium anses vara säkra och har inte kopplats till utvecklingen av cancer. Rollen av aluminium i utvecklingen av Alzheimers sjukdom har inte fastställts.

Gjutjärn

När du lagar mat med gjutjärn kommer en del järn att läcka in i maten. Självklart behöver du lite järn i din kost.

En studie från 2014 fann att högt serumjärn kan vara en riskfaktor för alla cancerformer och speciellt lever- och bröstcancer.

En metaanalys från 2014 antydde också ett samband mellan höga järnnivåer och cancer, även om mer forskning behövs för att bekräfta dessa fynd. Du kanske vill överväga att laga mat med gjutjärn om dina järnhalter är för höga.

Resultat från 2003 systemisk översyn antydde att järngrytor kunde vara ett lovande ingrepp för personer med järnbrist.

Koppar

Små mängder koppar är bra för hälsan, men stora mängder kan vara giftigt. Obelagd koppar bör inte användas för matlagning, men belagda kopparkokkärl kan förhindra koppar från att läcka in i din mat.

Rostfritt stål

Det verkar inte finnas några hälsorisker med matlagning med rostfritt stål.

Men a studie publicerad 2013 noterade att nickel och krom kan läcka ut till tomatsås. Mängden urlakning var beroende av graden av rostfritt stål, koktid och tidigare användning och smaksättning av pannan.

Om du är känslig för nickel eller krom, kanske du vill överväga en annan typ av köksredskap.

Finns det åtgärder du kan vidta för att minska dina hälsorisker?

Om du är orolig över dina teflonpannor som tillverkades före 2013, byt ut dem om du kan. Välj nyare teflon, rostfritt stål, aluminium eller annan typ av kokkärl.

Här är några ytterligare tips för att få ut det mesta av din teflonkokare:

Byt ut kokkärl som är skadade eller utslitna.
Förvärm med låg till medelvärme.
Lämna inte tomma kastruller på en het brännare.
Även om teflonpannor säkert tål värme upp till 500°F (260°C), är det säkrare att laga mat på låg till medelhög värme när det är möjligt.
När du använder extremt hög värme, slå på frånluftsfläktar eller öppna fönster.
Undvik metallredskap som kan repa pannans ytbeläggning.
Använd inte slipande rengöringsmedel.

Oavsett om du använder teflonbelagda kastruller och kastruller eller någon annan typ av kokkärl, följ alltid tillverkarens instruktioner för säker användning och skötsel.

Poängen

Teflon är ett varumärke för en syntetisk kemikalie som används för att belägga köksredskap. Det finns farhågor om att kemikalier som en gång använts i tillverkningsprocessen av Teflon potentiellt kan öka cancerrisken. Dessa kemikalier har inte använts i teflonprodukter sedan 2013.

Dagens teflon anses vara säker kokkärl. Det finns inga bevis för att det ökar risken att utveckla cancer.

Om du har teflonpannor som tillverkades före 2013 och du är orolig över de kemikalier de kan innehålla, försök att ersätta dem med nyare teflonkokkärl, eller kastruller och kastruller gjorda av rostfritt stål eller aluminium.