Hoisinsås, även känd som kinesisk barbecuesås, är en populär ingrediens i många asiatiska kök. Det används för att marinera och tillaga kött, och många lägger till det i grönsaker och wokade rätter för en söt och syrlig smak.
Om du förbereder en asiatisk-inspirerad rätt och inser att du inte har någon hoisinsås, kanske du tror att du har förstört din måltid. Inga problem. Du kan blanda ihop din egen hoisinsås med ingredienser som redan finns i ditt kök.
Hoisinsås, som har kantonesiskt ursprung, finns i olika varianter, med många såser som innehåller ingredienser som vinäger, sojabönor, vitlök, fänkålsfrön och röd chili.
Intressant nog är hoisin kinesiska för skaldjur, även om det inte innehåller några skaldjursingredienser.
Oavsett om du förbereder en skaldjursrätt, en kötträtt eller en grönsaksrätt, här är en titt på nio gör-det-själv-ersättningar för hoisinsås.
1. Bönpasta och farinsocker
Hoisinsås är tjock och mörk med söt och salt smak. Om du får slut på sås kan ett hopkok av bönpasta och farinsocker ge den smak och konsistens du letar efter.
För detta recept, kombinera:
- 4 katrinplommon
- 1/3 kopp mörkt farinsocker
- 3 msk. Kinesisk sås av svarta bönor
- 2 msk. Soja sås
- 2 msk. vatten
- 1 msk. risvinsvinäger
- 1/2 tsk. Kinesiskt pulver med fem kryddor
- 1/2 tsk. sesamolja
Mixa alla ingredienser i en mixer och tillsätt sedan blandningen till dina woka-, grönsaks- eller kötträtter.
2. Vitlöksteriyaki
Hoisinsås innehåller vitlök som ingrediens. För att göra din egen version med vitlöksklyftor, puré följande ingredienser i en mixer:
- 3/4 kopp kidneybönor, sköljda och avrunna
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk. melass
- 3 msk. teriyakisås
- 2 msk. rödvinsvinäger
- 2 tsk. Kinesiskt pulver med fem kryddor
3. Vitlök och katrinplommon
När du tänker på hoisinsås kanske du inte tänker på katrinplommon. Men du kan använda denna frukt för att göra din egen sås också.
- Koka 3/4 kopp urkärnade katrinplommon med 2 koppar vatten tills de är mjuka och mjuka.
- Blanda de mjuka katrinplommonen med 2 vitlöksklyftor, 2 msk. sojasås och 1 1/2 msk. torr sherry i en mixer eller matberedare.
4. Svarta bönor och plommon
Katrinplommon är inte den enda frukten du kan använda för att göra hoisinsås. Om du inte har katrinplommon, använd plommon istället.
För detta recept behöver du:
- 2 stora hackade plommon
- 1/4 kopp farinsocker
- 3 msk. svarta bönor och vitlökssås
- 2 msk. Soja sås
- 1 msk. risvinsvinäger
- 1 1/2 tsk. sesamolja
- 1/2 tsk. Kinesiskt pulver med fem kryddor
- Kombinera plommon, farinsocker och 2 msk. vatten i en kastrull. Koka tills plommonen är mjuka. Tillsätt den svarta bönsåsen i pannan.
- Häll kastrullblandningen i en mixer och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Mixa till önskad konsistens.
5. Grill och melass
Detta är överlägset ett av de enklaste recepten för ersättningshoisinsås. Gör det genom att blanda:
- 3/4 kopp barbecuesås
- 3 msk. melass
- 1 msk. Soja sås
- 1/2 msk. Kinesiskt pulver med fem kryddor
Om blandningen är för tjock, tillsätt lite vatten tills du har önskad konsistens.
6. Soja och jordnötssmör
Jordnötssmör kan vara en annan ingrediens som du inte förknippar med hoisinsås. Men det kan göra en smakrik sås när den kombineras med några andra viktiga ingredienser.
För detta recept behöver du:
- 4 msk. Soja sås
- 2 msk. krämigt jordnötssmör
- 2 tsk. varm pepparsås
- 2 tsk. sesamolja
- 2 tsk. vit vinäger
- 1/2 msk. brunt socker
- 1/2 msk. honung
- 1/8 tsk. svartpeppar
- 1/8 tsk. vitlökspulver
Blanda alla ingredienser i en skål för att bilda en pasta och lägg sedan till den i valfri maträtts recept.
7. Vitlök med misopasta och senapspasta
Detta unika recept innehåller en kopp russin. Blötlägg russin i vatten i cirka en timme. Kombinera sedan russinen med:
- 2 vitlöksklyftor
- 1 1/4 dl vatten
- 1 msk. sesamolja
- 1 tsk. misopasta
- 1 tsk. senapspasta
- 1/2 tsk. krossad röd paprika
Blanda alla ingredienser och det är klart att använda.
8. Ingefära och plommonsylt
Om du inte har hela plommon, använd istället plommonsylt. Du behöver bara 2 matskedar sylt för att göra en fantastisk hoisinsås.
Blanda och blanda plommonsylten med:
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tum riven ingefära rot
- 1 msk. teriyakisås
- 1/2 tsk. krossad röd paprika
9. Melass och Srirachasås
Detta söta och kryddiga recept kräver:
- 1/4 kopp sojasås
- 2 msk. melass
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk. jordnötssmör
- 1 msk. risvinäger
- 1 msk. sesamfröolja
- 1 msk. Sriracha sås
- 1 msk. vatten
- 1/2 tsk. Kinesiskt pulver med fem kryddor
Värm alla ingredienser i en kastrull på medelvärme. Rör om ofta tills det blandas. Låt såsen svalna innan servering.
Färdiga alternativ till hoisinsås
Beroende på vad du har i ditt skafferi eller kylskåp, kanske du eller kanske inte kan göra din egen hoisinsås. Om inte kan flera färdiga såsalternativ skapa en lika läcker rätt.
Till exempel, om du gör en skaldjursrätt, kan du ersätta den med ostronsås, som har en unik fiskig smak. Sojasås och tamarisås är också perfekta för att ge smak åt grönsaker och wokade rätter.
Barbecuesås är ett bra substitut för kötträtter. Eller använd anka eller apelsinsås för att doppa.
Att komma på ett eget hemgjort alternativ till hoisinsås är enklare än du kanske tror. Tänk på att du kan behöva tillsätta mer eller mindre av ingredienserna, beroende på hur mycket sås du vill tillaga.
Förvara eventuell såsrester i en lufttät behållare i kylen. Hållbarheten för hemmagjord hoisinsås varierar, men den bör hålla sig i flera veckor.
