Översikt
Den uråldriga maximen att du ska äta dina gröna stämmer, men förbise inte andra färger när du förbereder vad som finns på din tallrik. Det visar sig att grönsaker som kommer i gula nyanser är fulla av antioxidanter, vitaminer och andra hälsofrämjande komponenter.
Här är sju gula grönsaker som du bör integrera i dina måltider för att skörda frukterna för hälsan.
Majs
Denna färgglada växt är en stapelvara i många länder över hela världen. Den är rik på vitaminerna A, B och E, samt många mineraler. De gula kärnorna är höga i fiber, vilket hjälper kroppen att avvärja eventuella matsmältningsproblem eller sjukdomar inklusive förstoppning, hemorrojder och kolorektal cancer.
De små gula majspärlorna som alla är uppställda på kolven innehåller också fytokemikalier. Dessa kan stoppa cancerframkallande ämnen från att infektera celler, och fytokemikalierna kan också hjälpa celler att stoppa och eliminera eventuella cancerliknande förändringar.
Håll det enkelt när du lagar majs och njut av majskolvens läckerhet. Med några få ingredienser kan du göra en aptitretande och näringsrik vegetabilisk sida till vilken måltid som helst.
Squash
Även känd som sommarsquash, gula varianter av squash ger många hälsofördelar. Grönsaken är hög i vitamin A, B6 och C, folat, magnesium, fiber, riboflavin, fosfor och kalium. Det är en seriös näringsrik grönsak.
Gul squash är också rik på mangan. Detta mineral hjälper till att öka benstyrkan och hjälper kroppens förmåga att bearbeta fetter och kolhydrater.
Njut av färgen och konsistensen på denna ljust nyanserade grönsak genom att lätt bräsera den för att skapa kvävd gul squash med basilika.
Gul paprika
Tekniskt sett är de inte en veggie; gul paprika är en frukt. Men vi äter dem som om de vore grönsaker, så låt oss fortsätta med det. Den livfullt färgade grönsaken består huvudsakligen av vatten och återfuktar med en liten mängd kolhydrater, protein och fett.
Paprika är en stor källa till näringsämnen, fibrer och antioxidanter. De ger också folat. Detta är ett ämne som stöder röda blodkroppars funktioner. Vitamin K finns också i gul paprika, vilket är avgörande för kroppens förmåga att koagulera blod. Paprika är rik på vitamin C, som spelar en roll för immunfunktion, energi, hudhälsa, sjukdomsskydd och sårläkning.
För att förbereda en läcker maträtt med gul paprika, försök att marinera dem. Med inslag av vitlök, citron och oregano och blandat med en olivolja marinad, är dessa paprikor ett bra komplement till alla aptitretare eller smörgåsar.
Gul potatis
Potatis är inte bara tröstmat, det är också riktigt bra för dig. Nyckeln är att inte slänga dem med smör, gräddfil eller en hög ost.
En av de bästa sakerna med potatis är hur mättande den är utan ett högt kalorivärde. Dessutom är de fulla av näringsämnen inklusive niacin, pantotensyra, vitamin C och B6, mangan och fosfor. Fosfor är viktigt för kroppen. Det behövs för att behålla strukturen av cellmembran. Inte bara det, det behövs också för produktion av energi och benmineralisering.
Minimera oljorna och fetterna du lägger till potatis för att få ut den mest näringsmässiga fördelen av att äta dem. Du kan göra detta genom att koka potatisen, krossa den och tillsätta lite subtil krydda för att skapa krispiga på utsidan, mjuka på insidan krossade potatisar.
Guldbetor
Dessa gulfärgade rotfrukter är sötare än sina röda rotsläktingar, men de är väldigt näringsrika. Guldbetor är hjärthälsosamma och de hjälper också njurarna att rensa ut gifter, sänka kolesterol och blodtryck och till och med behandla trötthet.
Liksom många gulfärgade frukter och grönsaker är guldbetor fulla av betakaroten. Väl i kroppen omvandlas betakaroten till vitamin A. Vitamin A är ett viktigt näringsämne som skyddar kroppens celler mot skador.
Rostade till perfektion och kastade med färska ingredienser, citron-ört rostade rödbetor firar den naturliga sötman hos denna rotfrukt.
Pumpa
Bara en enda kopp kokt pumpa innehåller mer än 200 procent av den rekommenderade dagliga mängden vitamin A. Vitamin A är bra för människokroppen, eftersom det hjälper till att hålla synen skarp. Samma kopp pumpa innehåller också massor av C-vitamin – cirka 11 milligram – som stärker ditt immunförsvar, motverkar förkylningar, bland många andra hälsofördelar.
Du kan inte slå en traditionell pumpapaj, särskilt på hösten. Njut av den smuliga bakelseskorpan med pumpa- och kryddfyllningen.
Gula bönor
Dessa baljväxter innehåller en hel massa cancerbekämpande, naturligt förekommande växtkemikalier, inklusive isoflavoner. De innehåller också fytosteroler, som blockerar kolesterolabsorptionen vilket resulterar i minskade kolesterolnivåer i blodet. Baljväxter är också kopplade till minskad cancerrisk.
Behåll friskheten, sprödheten och färgen hos gula bönor med en hint av vinäger i en grön och gul bönsallad.
Hämtmat
Grönt är bra när det kommer till grönsaker, men utelämna inte regnbågens andra färger när det kommer till måltidsförberedelser. De ljusare, soligare grönsakerna har betydande näringsvärde och fördelar som väntar på att låsas upp och avnjutas av dina smaklökar och kropp.
