Varför mejeri faktiskt kan hjälpa till att lindra eksem

Mejeri/eksemdebatten

Mejeriprodukter är en vanlig källa till födoämnesallergier, och att konsumera mejeriprodukter kan göra eksemsymptomen värre om du är allergisk.

Som ett resultat utesluter många människor som upplever eksem mejeriprodukter från kosten. Historien är dock mer komplicerad än så.

Mejeriprodukter är näringsrika och ger en rad vitaminer och mineraler som är avgörande för en hälsosam kost. Dessa inkluderar vitamin D, kalium och magnesium.

En hög mejerikost har också varit länkad för att sänka blodtrycket hos medelålders vuxna.

Mejeri är en viktig källa till kalcium för barn och ungdomar. En studie från 2019 har visat att när mejeriprodukter utesluts ökar inte många människor sitt intag av andra kalciumrika livsmedel för att kompensera det.

Dessutom är det kanske inte det mest effektiva sättet att behandla eksem att helt enkelt ta bort mejeriprodukter.

Även om mejeriprodukter kan förvärra symtomen på eksem för vissa människor, har en studie från 2019 visat att vissa typer av fermenterade mejeriprodukter faktiskt kan hjälpa eksem.

Fermenterade mejeriprodukter, såsom yoghurt, är en viktig källa till probiotika, som kan behandla eksem genom att förbättra tarm- och hudmikrobiomet. Daglig konsumtion av yoghurt har också kopplats till minskad inflammation.

Ytterligare forskning stöder denna teori, som visar att barn vars mödrar konsumerade fermenterat mejeriprodukter under graviditeten var mindre benägna att uppleva eksem.

Komjölk kontra annan mjölk

Vissa typer av mejeriprodukter kan vara mer effektiva vid behandling av eksem än andra. En studie från 2020 har föreslagit att getmjölk är lättare att smälta än komjölk och kan vara kopplat till en minskad risk för allergiska sjukdomar hos spädbarn.

Forskare i Turkiet fann att barn som levde med komjölksallergi och atopisk dermatit också var känsliga för get- och fårmjölk men reagerade inte på kamelmjölk.

En polsk studie visade att att dricka stonmjölk kan vara fördelaktigt för en rad kroniska tillstånd, såsom eksem. Detta inkluderade att dricka färsk stomjölk eller fermenterad stomjölk, känd som kumis, en traditionell dryck i Centralasien.

Typer av fermenterade mejeriprodukter

Kefir och yoghurt är de typer av probiotikarika fermenterade mejeriprodukter som har studerats mest.

Även om det inte strikt är ett fermenterat livsmedel, finns det också bevis för att obehandlad mjölk kan vara fördelaktigt för behandling av eksem.

Det finns många typer av traditionella jästa mejeriprodukter och drycker som är en integrerad del av folkmedicinen runt om i världen, inklusive:

• män i Algeriet
• kurut i Tibet
• dadih i Indonesien
• amasi i Zimbabwe och Sydafrika

Dessa livsmedel har inte fått mycket vetenskaplig uppmärksamhet. Som ett resultat har bevisen för deras inverkan på eksem bara börjat utforskas.

I de flesta moderna västerländska dieter tenderar det att finnas en begränsad förståelse för fermenterade mejeriprodukter. De flesta är bekanta med yoghurt och kefir, men det finns faktiskt en hel rad jästa mejeriprodukter där ute.

Många av dessa livsmedel och drycker har en helt annan konsistens och smak än de flesta produkter du kan hitta i din lokala butik.

Några fermenterade mejeriprodukter som kan vara fördelaktiga för din hälsa och ditt eksem inkluderar:

• odlad kärnmjölk
• filmjölk
• odlad gräddfil
• kvarg
• ryazhenka
• villi
• skyr

• fermenterade ostar inklusive ko-, get-, får- och buffelmjölksost

Inkludera fermenterat mejeri i din kost

Jag utvecklade eksem under mitt första år på college, men med tiden har jag lärt mig att hantera mina symtom genom kosten. Jag valde att inte ta bort mejeriprodukter, men jag ser till att det mesta av mejeriet jag äter är jäst.

Om du vill öka mängden jäst mejeri i din kost rekommenderar jag att du letar efter olika jästa produkter. Att äta yoghurt till varje måltid skulle definitivt bli tråkigt!

Jag gillar att göra min egen yoghurt, labneh, kefir och clabber. Jag hittar också massor av sätt att använda vassle, en biprodukt av att göra silad yoghurt och ost. Jag använder den till bakning, smoothies och salladsdressingar.

Försök att hitta hantverksprodukter som inte har pastöriserats. Se till att du läser etiketten så att du vet vad du köper.

Du kan också bli uppfinningsrik med hur du äter fermenterat mejeri genom att ta med både söta och salta rätter. Några idéer inkluderar:

• kefir med granola istället för mjölk eller yoghurt
• fermenterad ost i stället för vanlig ost
• fermenterade drycker som lemonad eller jordgubbsläsk
• yoghurtbaserade drycker, inklusive lassis och doogh
• fermenterade mejeridesserter som koldskål eller söt labneh

Att göra ditt eget jästa mejeri

Många populära livsmedel är fermenterade. De nyttiga mikroberna kan dock ha dödats genom pastörisering.

I USA har det mesta av mejeriprodukter du kan hitta i butik värmebehandlats för att förlänga hållbarheten och eliminera risken för potentiellt patogena bakterier.

Nackdelen med detta är att din kropp inte drar nytta av de probiotiska bakterierna som finns naturligt i fermenterade mejeriprodukter och hjälper till att stödja tarmhälsan.

Hur kan du komma runt detta?

Till att börja med kan du prova att göra dina egna jästa mejeriprodukter hemma, inklusive yoghurt, kefir och gräddfil.

Det är lättare än du tror!

Känn din kropp

Allas kroppar är olika och det är viktigt att hitta en diet som fungerar för dig. Om risken för en mejeriallergi eller -intolerans har uteslutits, kan mejeri avnjutas som en del av en balanserad kost.

Du kanske upptäcker att att äta mer fermenterat mejeri kan hjälpa till att behandla ditt eksem.

Elizabeth Harris är en författare och redaktör med fokus på växter, människor och vår interaktion med den naturliga världen. Hon har varit glad att kalla många platser hem och har rest över hela världen och samlat på recept och regionala läkemedel. Hon delar nu sin tid mellan Storbritannien och Budapest, Ungern, där hon skriver, lagar mat och äter. Läs mer på hennes hemsida.