Hör av dig, cricketmjöl är inte så grovt som du tror
Hör av dig, cricketmjöl är inte så grovt som du tror
Entomofagi, eller ätandet av insekter, har ett dåligt rykte. Vi förstår det – till och med undersökningsresultat från över 400 personer fann att det största bekymret med att äta insekter helt enkelt var: ”Det tar bara ut mig.”
Men tänk om att omfamna insekter som mat är ett steg mot att göra världen till en bättre plats? Är kunskapens kraft – att veta att denna produkt kan förändra din kost och positivt påverka Moder Natur — tillräckligt för att ändra dig?
Samma undersökning säger ja. De fann att efter att deltagarna lärt sig mer om entomofagi, var de flesta öppna för att äta syrsor, mer så när det presenteras som ”mjöl”.
Jag försökte äta en cricketmjöl-baserad pastarätt en gång, och den smakade inte märkbart annorlunda än vanlig pasta. Det var en något grynigare konsistens, men inte alltför annorlunda än fullkornspasta.
Ändå förklarar denna initiala motvilja från konsumenter varför många företag byter varumärken om insektsmat som pulver, mjöl eller snackbarer – och syrsor, eller syrsamjöl i synnerhet, är en av de stigande stjärnorna.
Vilket näringsvärde har cricketmjöl?
Tillverkad av malda syrsor, cricketmjöl – eller mer exakt, pulver – är mycket proteinrik. Faktum är att forskning visar att cricketprotein är jämförbart med protein från skinnfritt kycklingbröst. Det beror på att syrsor är cirka 58 till 65 procent protein per insekt. För fitnessälskare till köksexperimenterande gör detta proteinantal cricketmjöl till en värdefull ingrediens för att förbättra träningssnacks eller godsaker utöver det genomsnittliga receptet med vitt mjöl.
Dessutom är den fullproppad med vitaminer och mineraler.
Den innehåller jämförbara mängder av det energihöjande vitaminet B-12, 24 mikrogram per 100 gram. Det här är runt
Nog med hypotetik, dock. Det du antagligen undrar är ”Hur fungerar det smak?” När allt kommer omkring är smak en stor faktor som folk överväger när de tänker på syrsor som mat – eller vilken mat som helst.
Hur smakar cricketmjöl?
Medan många antar syrsor smakar grovt, har de inte provat det än. Folk beskriver smakprofilen för cricketmjöl som milt nötaktig och trevligare än förväntat. Cricketmjöl ger också en subtil jordig smak som lätt döljer sig med andra ingredienser och smaker när den bearbetas. Pastarätten jag åt smakade inte märkbart annorlunda, speciellt efter att den blandats med sås.
För reaktioner i realtid på att äta cricketbaserad mat, ta en titt på Buzzfeed-videon nedan. Deltagarna lurades att äta cricketproteinbars, men ganska många föredrog faktiskt cricketproteinbars framför de vanliga.
Varför trycket på insektsbaserad mat?
FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation (FAO) nämner den ”enorma potentialen” som insekter har för att positivt påverka livsmedelssäkerhetsfrågor.
Här är några exempel:
- Vissa insekter är mycket effektiva på att bearbeta vad de äter. Till exempel kan syrsor äta 2 kg (kg) mat och omvandla det till 1 kg av sin kroppsviktsökning. Jämfört med kor och andra boskap är detta en stor omsättningshastighet.
- Insekter producerar färre växthusgaser och kräver betydligt mindre mark och vatten än boskap.
- Insekter lever naturligt i en mängd olika livsmiljöer runt om i världen, till skillnad från många typer av boskap som har specifika geografiska krav.
Dessa miljötrender är allvarliga problem som delvis kan åtgärdas genom en dietbyte till mer hållbara proteinkällor.
Vad kan man göra med cricketmjöl?
Om cricketmjöl har väckt ditt intresse finns det massor av recept att prova. Men notera: Cricketmjöl är inte alltid ett direkt substitut för allroundmjöl. Det är glutenfritt, vilket kan resultera i täta, smuliga experiment. Resultatet av dina godsaker beror på märket, hur mycket av det som faktiskt är cricketmjöl och andra ingredienser.
Som sagt, om du är redo att experimentera, varför inte bokmärka dessa recept?
Banan bröd
Hitta en ursäkt för att vara dekadent med detta choklad-espresso-bananbrödrecept som innehåller en näringsrik portion cricketmjöl. Med bara 10 minuters förberedelsetid är detta ett sött sätt att introducera vänner och familj till idén om att äta insekter.
Pannkakor
Börja morgonen med att ge dig själv en cricket-protein-boost blandat i läckra pannkakor. Detta är ett enkelt, snabbt recept som är glutenfritt och riktigt gott.
Proteinbitar
Behöver du ett hälsosamt mellanmål för att hålla dig och dina barn pigga? Dessa snacks utan bakning är lätta att göra, packade med cricketprotein och är bra för dem med nötallergier.
Ananas banan smoothie
Även om du tycker det är svårt att få ihop en god måltid på morgonen, har du förmodligen tillräckligt med tid att slänga några ingredienser i en mixer och göra en smoothie. Denna ananas-banansmoothie innehåller tillräckligt med cricket-proteinpulver för att ge dig den energi du behöver till kontoret eller gymmet.
Hur mycket kostar cricketmjöl?
Kostnaden för cricketmjöl är för närvarande hög på grund av ökad efterfrågan och ett begränsat utbud. Men när du tänker på flexibiliteten i dess kulinariska användningsområden, näringsmässiga fördelar och miljöpåverkan, finns det ingen anledning till varför cricketmjöl inte skulle vara ett vanligt inslag på din inköpslista.
Är cricketmjöl verkligen framtidens mat?
Som med alla framväxande industrier är den fullständiga bilden av cricketmjöl inte väldefinierad ännu. Några
Skalbaggar, larver, myror, gräshoppor och syrsor är inte direkt instagrammbara om du inte hittar dem på pinnar på gatumarknader när du är på semester. Inte många vänner kommer att ”gilla” en video där någon plockar cricketvingar från sina tänder heller.
Men som en läcker kaka med dubbla näringsämnen och protein, lite choklad och en bildtext om din kärlek till jorden? Det skulle kunna fungera.
Preston Hartwick är medgrundare och gårdschef för Common Farms – Hongkongs första vertikala stadsgård inomhus som odlar mikrogrönt, örter och ätbara blommor. Deras mål är att återuppliva lokal matproduktion i en av världens mest tätbefolkade städer – där över 99 procent av färskvarorna importeras från hela planeten. Ta reda på mer genom att följa dem på Instagram eller besök commonfarms.com.
