Glutenfria dieter, även om de en gång var oklara, håller på att bli den nya normen. Just nu har ungefär 3 miljoner amerikanska människor celiaki. Och så många som 18 miljoner, medan de är odiagnostiserade med celiaki, har en känslighet för gluten (vilket betyder att de kan uppleva några av samma symtom, som orolig mage och andningssvårigheter).
Ännu mer slående är det faktum att nästan 30 procent av amerikanerna säger att de är ”intresserade av att undvika eller dra ner på gluten i kosten”, enligt konsumentundersökningsföretaget NPD Group.
Livsmedelsbutiker svarar på samtalet. Även de stora butikerna – tänk Costco, Target, BJs – säljer glutenfria alternativ i nästan alla kategorier, inklusive vin och öl.
Att äta ute kan dock vara en helt annan historia. Även om glutenfria menyalternativ ofta kan vara knappa eller obefintliga, har vissa kedjor börjat öka.
Här är några populära i USA som äter glutenfri rätt.
Om du har celiaki eller glutenkänslighet, kolla med din läkare först för att ta reda på om dessa rätter är säkra att äta.
BJs
- Vad det är: Ett brygghus med förhöjd pubmat
- Gå för: Middag medan du tittar på den stora matchen
Glutenfria matgäster, gläds: Du behöver inte sörja över någon annans paj. BJs erbjuder en läcker, glutenfri tunn skorpa. Faktum är att alla pålägg är glutenfria också, med undantag för köttbullarna. Också på den dedikerade menyn för veteskygga matgäster: fylld potatis med massor av tillbehör (broccoli, grillad kyckling, alfredosås) och ”upplysta förrätter” som inkluderar en peruansk quinoaskål och eldstekt barbacoakyckling.
PF Changs
- Vad det är: En avslappnad plats att gräva i asiatiska specialiteter
- Gå för: Lunch med arbetskamrater
Allt görs från grunden direkt i restaurangen, vilket redan borde pigga i öronen hos dietmedvetna konsumenter. Speciellt tilltalande för de som äter glutenfritt är dock det faktum att PF Chang’s gör speciella, glutenfria såser med kycklingbuljong, ostronsås, risvin, socker, vatten, glutenfri sojasås och vitpeppar. Satsa på GF Changs hönssalladswraps, ett hemligt recept som är både välsmakande och sött. Gillar du skaldjur? Prova GF räkor med hummersås, asiatiska svampar, hackade svarta bönor och mer.
Bonefish Grill
- Vad det är: Atmosfärisk avslappnad middag med fokus på skaldjur
- Gå för: Dejt natt
Bonefish är populärt för sin happy hour klockan 16.00 varje vardag, och Bonefish får också en efterföljare för sin speciella glutenfria meny som är full av hälsosamma alternativ. Börja med en hussallad, som innehåller palmhjärtan och Kalamata-oliver. Gå sedan vidare till en grillad fiskspecialitet, som chilensk havsabborre eller regnbåge. Varje kommer med grillad citron eller ett urval av signatursåser (vår favorit är mangosalsan).
Outback Steakhouse
- Vad det är: Kedja med australiensiskt tema där biff är kungen
- Gå för: Middag med hela familjen
Outback var tidigt ute med den glutenfria scenen och har erbjudit dedikerade alternativ i mer än 10 år. Eftersom de är kända för utmärkta nötköttsbitar, gå för en mittskuren ryggbiff eller filet mignon, båda serveras med en bakad potatis. Lättare aptit bör välja den enkelt grillade tilapia eller grillad kyckling ”på barbie.” Och glöm inte att toppa det hela med en glutenfri efterrätt: Chocolate Thunder From Down Under, en pekannötsbrownie toppad med glass och varm chokladsås.
Uno Pizzeria & Grill
- Vad det är: Urban pub som specialiserar sig på djuprätt i Chicago-stil
- Gå för: Helgmiddag med vänner
Du kanske inte föreställer dig att pizza som är så rik och tillfredsställande kan vara glutenfri, men Uno Pizzeria & Grill bevisar motsatsen. Dess glutenfria pizzor med tunn skorpa är täckta med en mängd olika pålägg. Ta den vegetariska pizzan med tunn skorpa, som är som en hel bondemarknad på en paj. Under tiden, om du går med en grupp och de alla beställer den vanliga djupa skålen, som inte är glutenfri, kan du vara säker på att du fortfarande har alternativ. Det finns en massiv hamburgare på en glutenfri rulle, såväl som en mängd olika glutenfria biffar, kycklingrätter och sallader.
Kalifornien pizzakök
- Vad det är: Uppfriskande matställe känt för säsongsinspirerade pizzor
- Gå för: Lätt lunch mitt i veckan
Med fyra glutenfria pizzor på menyn kan du fortsätta gå tillbaka och prova något nytt. Fansen svär vid California Pizza Kitchens Original BBQ Chicken Pizza, som har grillsås med hemligt recept, rökt gouda, rödlök och färsk koriander. Andra pajer som också går att köpa: pepperoni, svamp-pepperoni-korv och Margherita. Även om det är möjligt att ner en hel paj på en gång, glöm inte vad som kan vara det bästa med att äta här: resterna du kan ta med dig hem.
Panera bröd
- Vad det är: Bageri-café, snabb avslappnad plats som serverar alla livsstilar
- Gå för: Din lunchrast
Panera Breads ”glutenmedvetna” meny är en av de mest expansiva som finns – en sann bedrift från ett traditionellt brödföretag. Allt börjar med sallader: Alternativen sträcker sig från en grön gudinna cobb till en modern grekisk med quinoa. Glutenfria soppor inkluderar sommarmajs chowder och svarta bönor, medan smoothies, triple-chokladkakor och kokosmacaroons ger fantastiska söta alternativ. Panera gör dock en speciell notering till glutenfria gäster att de, på grund av mängden färskt bröd som görs på plats, inte kan garantera att produkter inte har kommit i kontakt med gluten. Alla som har diagnosen celiaki bör vara försiktiga med att äta här för att undvika korskontaminering. Det är aldrig en dålig idé att kolla med restaurangpersonalen om de bästa matalternativen för celiaki.
Chipotle
- Vad det är: Mexikanskt inspirerad, snabb avslappnad grill där burritos härskar
- Gå för: Snabb paus från din hektiska dag
Ett måste för glutenskygga: burrito-skålar från Chipotle. Hoppa över mjöltortillan och häck dina ingredienser istället på en bädd av ris och sallad. När du går ner i raden kan du lägga på valfri mängd pålägg du gillar, som svarta bönor och pintobönor, fajita-grönsaker, guacamole, ost och till och med gräddfil. Du ringer vilken typ av kött – om någon – och vet att du alltid kan välja en majstortilla om du vill ha en traditionell presentation.
Kelly Aiglon är en livsstilsjournalist och varumärkesstrateg med särskilt fokus på hälsa, skönhet och välmående. När hon inte skapar en berättelse, kan hon vanligtvis hittas på dansstudion som undervisar Les Mills BODYJAM eller SH’BAM. Hon och hennes familj bor utanför Chicago och du hittar henne på Instagram.
