Honung vs. socker: Vilket sötningsmedel ska jag använda?

Honung grunderna

Bin använder nektaren de samlar in från blommor för att skapa honung. Denna tjocka substans konsumeras vanligtvis i flytande form och kan variera i färg från blekgul till mörkbrun.

Honung består huvudsakligen av vatten och två sockerarter: fruktos och glukos. Den innehåller också spårmängder av:

• enzymer
• aminosyror
• B-vitaminer
• C-vitamin
• mineraler
• antioxidanter

Många av de antioxidanter som finns i honung klassificeras som flavonoider. Flavonoider har antiinflammatoriska egenskaper, vilket kan ge vissa hälsofördelar.

Den exakta näringsmässiga sammansättningen av honung varierar beroende på dess ursprung. Det finns mer än 300 sorter av honung, inklusive:

• blålusern
• vild blomma
• tupelo
• gyllene blomma
• eukalyptus

Varje sort av honung har en distinkt färg och smak. Till exempel är bovetehonung en populär mörk honung känd för sin maltiga smak. Fireweed honung är en lätt sort som är nästan genomskinlig i färgen och har en teliknande smak.

Oavsett vilken typ du föredrar kan alla typer av honung höja blodsockernivåerna.

Vilka är fördelarna med honung?

Honung innehåller högre fruktos än glukos. Fruktos är sötare än glukos, så du kanske kan använda en mindre mängd honung i din mat eller dryck utan att ge avkall på sötman. Spårmängder av vitaminer och mineraler som finns i honung kan också ha extra hälsofördelar.

Rå, opastöriserad honung innehåller spårmängder av lokalt pollen, vilket kan hjälpa till att desensibilisera allergiska reaktioner.

Honung ger också ytterligare hälsofördelar:

• Det kan hjälpa till att döda bakterier eftersom det har antimikrobiella egenskaper.
• När den används som en salva i gelform kan den bidra till att främja läkning av sår och mindre brännskador.
• Det kan också hjälpa till att lindra hosta och ont i halsen.

Sammantaget går honung igenom mindre bearbetning än socker gör. Det kräver pastörisering bara för att bli bordsklar. Honung kan också ätas rå.

Finns det nackdelar med honung?

Med cirka 22 kalorier per tesked är honung hög i kalorier. Den består främst av socker och bör användas sparsamt. Detta gäller särskilt om du har hälsoproblem som diabetes, hjärtsjukdomar eller fetma.

Honung kan vara farligt för spädbarn yngre än ett år. Detta beror på att det innehåller bakteriesporer som kan orsaka botulism hos spädbarn.

Dessutom kan honungens klibbighet göra det till ett rörigt val för hushåll med små barn.

Grunderna i socker

Socker är uppbyggt av en kombination av glukos och fruktos, som binder samman och bildar sackaros. Den har inga tillsatta vitaminer eller näringsämnen.

En kalorität kolhydrat, socker kommer från sockerbetor och sockerrörsväxter. Det kräver flerstegsbearbetning innan det blir det raffinerade, granulerade bordssockret som vi använder oftast.

Av de många olika typerna av socker är vitt, brunt och råsocker de vanligaste.

Farinsocker är en kombination av vitt socker och melass, och kan ha vissa spår av näringsämnen. Det används främst i bakning.

Råsocker är en mindre raffinerad version av vitt socker. Den är ljusbrun till färgen och innehåller större kristaller. Råsocker skiljer sig inte näringsmässigt från vitt socker.

Andra typer av socker inkluderar pulver-, turbinado- och muscovadosocker.

Vilka är fördelarna med socker?

Som kolhydrat är socker en potentiell källa till snabbt bränsle. Din hjärna behöver 130 gram kolhydrater dagligen för att fungera. Denna naturligt förekommande substans är också låg i kalorier, med en tesked som innehåller cirka 16 kalorier.

Vitt socker har lång hållbarhet och är lätt att använda i bakning och matlagning. Socker är vanligtvis billigt och lättillgängligt.

Finns det nackdelar med socker?

Att äta för mycket socker kan öka risken för hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes. Socker är en vanlig ingrediens i många bearbetade livsmedel, så du kanske äter mer av det än du tror. Detta kan leda till viktökning och fetma.

Personer med diabetes bör titta på sin sockerkonsumtion, eftersom det kan få blodsockret att stiga.

Om det konsumeras i mängder som är större än din kropp behöver, kan socker ge en snabb bränslesprängning följt av en kraftig nedgång i energi. Din kropp kan tycka att socker är svårare att smälta än honung, eftersom det inte innehåller enzymer.

Tips för att dra ner på sötningsmedel

Många människor sträcker sig efter socker och honung av vana. Vi vänjer oss vid smaken i våra drycker och mat, och saknar den där söta stöten när vi avstår från dem. Istället för att eliminera endera helt, kan det hjälpa till att minska ditt intag.

Försök att använda en halv tesked honung i te eller ett halvt paket socker i kaffe, istället för en hel portion. Du kan prova samma knep med frukostflingor och yoghurt. Om du använder socker när du bakar kan en minskning av mängden med en tredjedel ha mindre effekt på smaken än du kanske förväntar dig.

Läs mer: Vilket är det nyttigare sockerersättningen? Xylitol vs. Erythritol »

Poängen

Dessa två mycket använda sötningsmedel har väldigt olika smak och konsistens. Du kanske upptäcker att du njuter av melasssmaken och fukten från farinsocker när du bakar, men ändå föredrar honungens mildhet på din morgonrostat bröd. Att experimentera med varje och samtidigt hålla ett öga på mängden du använder kan hjälpa dig att avgöra vilken som är bäst för dig.

Honung kan ha ett bättre rep, men både honung och socker kan ha negativa effekter på din hälsa när de används i överskott. Om du har diabetes eller hjärtsjukdom, eller om du är orolig för att hantera din vikt, prata med din läkare och dietist om dina kostbehov. De kan arbeta med dig för att utveckla den bästa näringsplanen för dig.

Fortsätt läsa: Är naturliga sötningsmedel verkligen hälsosammare än socker? »