Även om sötsaker kan påverka ditt blodsocker, och att äta en kost med hög tillsatt socker kan öka risken för att utveckla diabetes, finns det många fler faktorer som påverkar diabetesutvecklingen, inklusive genetik och livsstil.
När du har förhöjda blodsockernivåer eller har prediabetes eller diabetes måste du noggrant övervaka ditt kolhydratintag. Detta beror på att kolhydrater är ansvariga för att höja dina blodsockernivåer.
Även om du kan njuta av sockerrik mat när du har diabetes, är det viktigt att göra det med måtta och med viss förståelse för hur det kan påverka ditt blodsocker. Detta inkluderar sockerarter som finns i desserter och godis.
Typer av socker i mat
När du har diabetes kan din kropp antingen inte använda insulin på rätt sätt eller inte kunna tillverka något eller tillräckligt med insulin. Vissa personer med diabetes upplever båda dessa problem.
Problem med insulin kan orsaka att socker ansamlas i ditt blod eftersom insulin är ansvarigt för att hjälpa socker att flytta från blodet och in i kroppens celler.
Mat som innehåller kolhydrater höjer blodsockret. Kolhydrater måste regleras när du har förhöjda blodsockernivåer eller diabetes för att hjälpa dig att hantera ditt blodsocker.
På näringsdeklarationer inkluderar termen ”kolhydrater” sockerarter, komplexa kolhydrater och fibrer. I desserter och många andra produkter som salladsdressingar, frukostflingor och yoghurt, kan ett antal ingredienser läggas till för att förbättra sötman.
Medan vissa livsmedel, såsom frukt och grönsaker, naturligt innehåller sockerarter, har många bearbetade livsmedel och desserter någon typ av socker tillsatt. Många livsmedelsetiketter kommer inte att lista ”socker” som en nyckelingrediens. Istället kommer de att lista ingrediensen som en eller flera av följande:
- glukos
- fruktos
- hög fruktos majssirap
- laktos
- maltsirap
- sackaros
- vitt strösocker
- honung
- Agave nektar
- glukos
- maltodextrin
Dessa sockerkällor är kolhydrater och kommer att höja ditt blodsocker. De kan hittas i många livsmedelsprodukter inklusive kakor, sötade flingor, marinarasås, smaksatta havregrynsgröt, kakor, chips, pajer, puddingar, yoghurt, sportdrycker, färdiggjorda smoothies, godis, glass och andra desserter och godis.
Eftersom dessa enkla sockerarter smälts mycket snabbare än komplexa kolhydrater som fullkorn och stärkelsehaltiga grönsaker, har de potential att påverka ditt blodsocker mycket snabbt jämfört med andra livsmedel som innehåller mer komplexa, mindre bearbetade kolhydrater.
Produkter som innehåller mycket tillsatta sockerarter tenderar att innehålla mycket kolhydrater för en liten portion, vilket kan påverka din förmåga att hantera dina blodsockernivåer.
För att möta behoven hos den ständigt växande befolkningen av personer med diabetes har livsmedelstillverkare infört alternativa sockerkällor. Dessa konstgjorda, naturliga eller modifierade sockerersättningsprodukter påverkar inte en persons blodsocker så mycket – eller alls.
Dessa ingredienser kan hjälpa dig att hålla dig inom ditt rekommenderade kolhydratintag för dagen utan att negativt påverka ditt blodsocker, om de äts med måtta. Exempel inkluderar:
-
sockeralkoholer, såsom xylitol och erytritol
- naturliga sötningsmedel, såsom stevia (Truvia eller Pure Via) och munkfruktsötningsmedel
Observera att sockerersättningarna aspartam (Equal) och sackarin (Sweet’N Low) kan ha
Att känna till skillnaden mellan sockerinnehållande livsmedel och de med mindre sockerinnehåll kan hjälpa till med diabeteshantering.
Butiksköpta desserter
Många olika typer av sockerersättningar kan förekomma i butiksköpta desserter och godis. Det kan vara svårt att avgöra vad som kommer att påverka ditt blodsocker jämfört med vad som inte kommer att påverka.
Effekten av sockeralkoholer och konstgjorda sötningsmedel
Du måste läsa livsmedelsetiketterna noggrant för att avgöra vad som kan påverka ditt blodsocker. Nedan finns tre exempel på modifierade sockerarter som du kan hitta eller lägga till efterrätter.
Artificiella sötningsmedel
Konstgjorda sötningsmedel är syntetiska substitut för socker. Exempel inkluderar:
- acesulfam kalium
- aspartam
- neotame
- sackarin
- sukralos
Dessa sötningsmedel kan ha en eftersmak och vissa kan ha
Till exempel tyder en del forskning på att vissa konstgjorda sötningsmedel kan störa balansen mellan oxidanter och antioxidanter i din kropp, kan orsaka störningar i blodsockret och kan också
Det är bäst att undvika konstgjorda sötningsmedel om möjligt.
Sockeralkoholer
Sockeralkoholer kan förekomma i naturen eller vara syntetiskt tillverkade. Till skillnad från konstgjorda sötningsmedel är de inte sötare än socker och innehåller kalorier.
De innehåller dock bara 2 kalorier per gram i genomsnitt mot 4 kalorier per gram för vanliga kolhydrater. Det betyder att sockeralkoholer kommer att höja dina blodsockernivåer men inte lika mycket som vanliga kolhydrater.
Exempel inkluderar:
- glycerol
- laktitol
- maltitol
- mannitol
- sorbitol
- erytritol
- xylitol
Dessa läggs vanligtvis till färdigförpackade livsmedel som är märkta ”sockerfri” eller ”ej tillsatt socker.”
Vissa typer har varit kända för att orsaka
Naturliga sötningsmedel
Naturliga sötningsmedel används ofta för att ersätta socker i recept. De inkluderar:
- nektarer
- fruktjuicer
- munkfrukt
- honung
- melass
- Agave sirap
- lönnsirap
Naturliga sötningsmedel påverkar blodsockret precis som andra sötningsmedel.
Ett undantag från denna regel är stevia, som Food and Drug Administration (FDA) erkänner som en ”livsmedelstillsats”. Stevia är ett extrakt som kommer från växten Stevia rebaudiana. Stevia kan läggas till hemmagjorda desserter.
Vissa produkter, som läsk, har börjat lägga till stevia. Stevia är betydligt sötare än socker och ökar inte blodsockernivån. Märkesprodukter som tillverkar stevia inkluderar Truvia och Pure Via.
Det finns mindre klinisk forskning på nyare sötningsmedel som dessa, så långsiktiga effekter bestäms fortfarande.
Tips för att läsa etiketter
Du kan få en uppfattning om hur mycket en efterrätt kan påverka ditt blodsocker genom att läsa näringsfaktaetiketten på baksidan av förpackningen. De viktigaste områdena är portionsstorlek, totala kolhydrater, tillsatta sockerarter, totala sockerarter och totala kalorier.
Serveringsstorlek
All näringsinformation på etiketten beräknas enligt den angivna portionsstorleken. Det är mycket viktigt att notera serveringsstorleken på maten. Du vill beräkna ditt kolhydrat- och kaloriintag baserat på hur mycket du planerar att äta.
Om portionsstorleken till exempel är två kakor och du bara äter en kaka, halverar du antalet kolhydrater och kalorier som anges på etiketten. Men om du äter fyra kakor, vill du dubbla mängden kolhydrater och kalorier.
Totala kolhydrater
Den totala andelen kolhydrater visar hur många kolhydrater som finns i en portion av just den maten. Det finns några undantag från detta nummer om du räknar gram kolhydrater för att hantera ditt blodsocker.
Du kommer att behöva subtrahera hälften av den totala fibern från kolhydratantalet om det finns mer än 5 gram fibrer per portion. Du kan också behöva beräkna effekten av sockeralkoholer.
Om inte annat instrueras av din läkare, kan du bestämma effekten av sockeralkoholer genom att subtrahera hälften av gram sockeralkohol från totala kolhydrater.
Till exempel, om du har en 30-grams kolhydratgodis som innehåller 20 gram sockeralkoholer, subtrahera 10 från 30 till lika med 20 gram kolhydrater.
Tillsatt socker
Tillsatt socker inkluderar socker som tillsätts under livsmedelsbearbetning eller under tillagning. Dessa förekommer inte naturligt i själva maten.
Här är några ingredienser att leta efter för att känna igen dessa sockerarter på en livsmedelsetikett:
Vissa livsmedel som vi tror ska inkludera i en hälsosam kost, som spannmål, havregryn, bröd, dressingar, såser och yoghurt, har mycket tillsatt socker.
Titta alltid på näringsdeklarationen för att se hur mycket tillsatt socker du kommer att konsumera. FYI 4 gram socker motsvarar 1 tesked.
Totalt sockerarter
På en näringsdeklaration inkluderar totala sockerarter både tillsatt socker och naturligt förekommande socker i varan. Livsmedel som frukt och mejeriprodukter innehåller naturligt socker, men kan också ha socker tillsatt innan de säljs.
Till exempel kan en 6-ounce servering av vanlig grekisk yoghurt ha 5 till 10 gram naturligt mjölksocker och inget tillsatt socker. Men en smaksatt version kan ha uppemot 10 gram tillsatt socker, vilket ger det totala sockret till över 20 gram eller mycket högre.
Att titta på totalt socker ger dig insikt i hur ditt blodsocker kan påverkas av att äta det.
Totalt antal kalorier
Kaloriintaget är också viktigt. Många livsmedel med låg sockerhalt eller artificiellt sötade livsmedel är fortfarande höga i kalorier och ofta låga i näringsvärde.
Att äta dem för mycket kan bidra till viktökning, vilket gör dina blodsockernivåer svårare att hantera.
Hur mycket tillsatt socker man ska äta
De
Detta tillsatta sockret kan öka snabbt. Bara en burk Coca-Cola, till exempel, har 39 gram socker.
Personer med prediabetes eller diabetes bör i allmänhet försöka hålla sin totala tillsatta sockerkonsumtion låg, vanligtvis
Takeaway på att äta desserter
Personer med diabetes kan fortfarande njuta av något sött då och då. Det är dock viktigt att veta vilken inverkan vissa livsmedel kan ha på ditt blodsocker.
Nyckeln är att hantera portioner. Det finns många recept på nätet idag som är goda och har låga kolhydrater och som inte använder några konstgjorda sötningsmedel.
Exempel på några diabetesvänliga desserter inkluderar:
-
granola (utan tillsatt socker) och färsk frukt
- trail mix med nötter, frön, rostade pepitas och torkade tranbär
- grahams kex med nötsmör
- änglamatstårta
- chiafröpudding
- avokadomousse med låg sockerhalt
-
frysta yoghurtbitar gjorda med vanlig grekisk yoghurt och bär
- blandade bär och hemgjord vispgrädde (utan tillsatt socker)
- brownies med låg sockerhalt
Du kan stöta på ”sockerfri” eller ”ingen sockertillsatt” mat, inklusive kakor, kakor och pajer.
Tänk på att bara för att dessa livsmedel inte innehåller socker betyder det inte att de är kolhydrater eller kalorifria. Begränsa dessa till enbart speciella tillfällen och välj helmat och färsk frukt som ditt vanliga dessertalternativ.
