Översikt
Det enkla svaret är ja – potatis är glutenfritt. Gluten är en typ av protein som finns i vete, råg, korn och andra spannmål. Potatis är inte spannmål, det är en typ av stärkelsehaltiga grönsaker.
Det är goda nyheter för människor som inte tål gluten eftersom de har celiaki eller glutenintolerans. Celiaki är ett tillstånd där ditt immunsystem av misstag riktar sig mot gluten som en främmande inkräktare – ungefär som det skulle identifiera bakterier och virus som orsakar infektion.
Om du har celiaki, utlöser ditt immunförsvar en attack som ger inflammation och skador i tarmarna när du äter glutenhaltig mat. Detta kan orsaka obekväma symtom som diarré, uppblåsthet och buksmärtor när du konsumerar gluten.
Om du är känslig för gluten är den goda nyheten att du fortfarande kan inkludera potatis i din kost. Du kan till och med använda dem som ett substitut för några av de glutenhaltiga livsmedel som du inte kan äta. Du behöver bara vara säker på att du inte lägger till något till din potatis som är förbjudet.
Vad du kan göra med potatis
Fördelen med potatis är att det finns hundratals sorter att välja mellan. Några av de mest populära inkluderar: rödbrun, söt, vit, röd, lila, fingerling och petites. Och alla är glutenfria.
Glutenfria etiketter kan vilseleda konsumenter »
De är också tillräckligt mångsidiga för att du kan införliva dem i din glutenfria diet på många sätt. Du kan också använda potatis och produkter gjorda av dem som receptersättning för ingredienser du inte kan äta.
Här är några idéer:
Potatismjöl
När du bakar bröd, kakor eller kakor, använd potatis- eller sötpotatismjöl – gjort av mald potatis – istället för vetemjöl.
Potatisskorpa
Snarare än att använda deg för att göra din pizzaskorpa, placera din sås, ost och pålägg ovanpå en skorpa gjord av potatismos eller tunna skivad rostad potatis.
Potatissoppa förtjockningsmedel
När du förtjockar soppor och såser, hoppa över rouxen – som är gjord på mjöl – och tillsätt istället potatismos.
Ät gnocchi!
Gör inte spagetti eller linguini på pastakvällen. Koka gnocchi, som är gjord på potatis. När du gör dem hemma, använd glutenfritt mjöl som bindemedel. Se till att alla gnocchi du köper i butiken också är glutenfria.
Använd potatis ’bröd’ för stekning
Rulla fisk och kyckling i potatisflingor istället för ströbröd för stekning.
Potatislasagne
Varva tunt skivad potatis i stället för lasagnenudlarna i din lasagne.
13 recept som du inte kommer att tro är glutenfria »
Hur man skalar potatis
Hur man håller potatis glutenfri
Vanlig potatis är glutenfri men många vanliga potatisrecept och tillägg är det inte.
Här är några potatistunga rätter där glutenet gömmer sig i klarsynt:
Skysås
Toppa inte potatismos med sås. Mjöl är en huvudingrediens i de flesta sorters sås, men du kan hitta glutenfria alternativ i butiken, eller göra din egen.
Stekt och bakad potatis
Beställ bakad potatis vanlig — utan smör eller olja. Smör i restaurangkök kan lätt bli förorenat när redskap som har använts i glutenhaltiga livsmedel doppas i dem.
Undvik även restaurangpommes frites. De kan tillagas i samma fritös som glutenhaltiga livsmedel som misshandlad kyckling eller lökringar. Detsamma gäller potatisskal.
Potatisbröd
Se upp för förpackat potatisbröd. Det kan innehålla vetemjöl. Kontrollera näringsdeklarationen på den köpta butiken, eller gör din egen för säkerhets skull.
Potatis chips
Skippa de köpta potatischipsen och gör din egen, det är enkelt! Vissa förpackade och restaurangversioner innehåller maltvinäger eller vetestärkelse.
Snabbpotatismos
När du köper snabbpotatismos, kontrollera ingrediensetiketten. Vissa märken är inte glutenfria.
Gratinerad potatis
Ät inte gratinerad potatis. Den innehåller vanligtvis ingredienser som ströbröd och mjöl. Om du gillar det här receptet, leta efter en glutenfri version på nätet.
Takeawayen
Att vara glutenfri betyder inte att du måste offra all mat du älskar. Att göra några enkla modifieringar av dina recept – inklusive att ersätta potatis med glutenhaltiga ingredienser – kan bredda dina kulinariska alternativ och förhindra att du känner dig berövad.
