Jag har hört mycket om antioxidanter på sistone och jag vet att de är bra för dig. Jag undrar exakt hur de fungerar och vilka sjukdomar de hjälper mot.
Inom våra kroppar sker miljontals processer varje dag, som att förvandla maten vi äter till energi. Dessa processer kräver syre. Biprodukter av att använda syre kallas oxidanter, ofta kallade ”fria radikaler”. Fria radikaler kan också införas i våra kroppar genom externa källor som tobaksrök, föroreningar och exponering för solen. På samma sätt som oxidation kan orsaka rost på ytan av vissa föremål, kan fria radikaler orsaka skador på cellväggar, cellstrukturer och till och med det genetiska materialet i en cell. Om en cells genetiska material angrips kan detta leda till förändringar i kroppens DNA ”genetic blue print” och har kopplats till en rad sjukdomar, inklusive hjärt- och kärlsjukdomar.
Antioxidanter arbetar för att deaktivera fria radikaler genom att binda till oxidanter. På så sätt förhindrar skadan av de fria radikalerna att uppstå. Forskning som studerar effekten av att komplettera kosten med antioxidantrika vitaminer (som vitamin C, betakaroten, vitamin E och selen) har kommit till korta, men dieter som innehåller mycket antioxidantrika livsmedel har kopplats till en minskad risk att utveckla hjärta sjukdom. Som ett resultat rekommenderar nuvarande nationella riktlinjer för förebyggande av hjärt- och kärlsjukdomar att välja mat rik på antioxidanter jämfört med att ta kosttillskott. Nedan är en lista över de bästa matkällorna för de viktiga antioxidantnäringsämnena. Du bör sikta på totalt 5–9 portioner av dessa livsmedel varje dag.
Antioxidant Bra matkällor
C-vitamin
Citrusfrukter och deras juicer, bär, mörkgröna grönsaker röd och gul paprika, tomater och tomatjuice, ananas, cantaloupe, mango, papaya och guava.
Vitamin E
Vegetabiliska oljor som oliv, sojabönor, majs, bomullsfrö och safflor, nötter och nötsmör, frön, fullkorn, vete, vetegroddar, brunt ris, havregryn, sojabönor, sötpotatis, baljväxter (bönor, linser, delade ärtor) och mörka ärtor gröna bladgrönsaker.
Selen
Paranötter, bryggjäst, havregryn, brunt ris, kyckling, ägg, mejeriprodukter, vitlök, melass, lök, lax, skaldjur, tonfisk, vetegroddar, fullkorn, de flesta grönsaker.
Betakaroten
Olika mörkorange, röda, gula och gröna grönsaker och frukter som broccoli, grönkål, spenat, sötpotatis, morötter, röd och gul paprika, aprikoser, cantaloupe och mango.
För mer information om en hjärthälsosam kost, vänligen kontakta:
- Programmet för förebyggande kardiologi och rehabilitering på 216.444.9353 (eller avgiftsfritt på 800.223.2273, anknytning 49353) och vi kan boka in en kostrådgivning.
- Fjärrrådgivning för hjärtnutrition.
