Adobo är en älskad smaksättare i hela Latinamerika. Den är gjord av en blandning av kryddor som vitlök, lök, spiskummin, oregano, salt, peppar och gurkmeja. Du kan använda den till nästan allt, men i det här receptet gnids den på fisk och steks för att skapa en krispig, gyllenbrun yta. Den är ihopkopplad med mangosalsa och en stor bädd av grönt för att göra den till den ultimata söta och salta rätten för sommaren. — Kiera Wright-Ruiz
Tid: 15 minuter
Serverar: 2
Ingredienser
- 1 stor mango, skalad, urkärnad och tärnad
- 1 stor tomat, tärnad
- 1/4 stor rödlök, tärnad
- 1/4 kopp hackad koriander med blad och stjälkar (ca 1/2 gäng)
- 1/2 avokado, tärnad (valfritt)
- 1 lime, halverad
- 1/4 stor apelsin, i fjärdedelar
- 3/4 pund fiskfiléer, som snapper, kolja eller randig bas, skinn på eller av (färsk eller tinad)
- 2 1/5 tsk adobo krydda
- 1 1/2 tsk kosher salt
- 2 matskedar olivolja
- 1 huvud sallad, hackad
Vägbeskrivning
Prep
- I en stor skål, kombinera mango, tomat, lök, koriander och avokado.
- Juice av lime och apelsin direkt i skålen.
- Krydda med 1 tsk salt och blanda försiktigt tills det är helt införlivat. Avsätta.
Säsong
- Hetta upp olivolja i en stor panna på medelhög värme.
- Torka båda sidorna av fisken med en pappershandduk under uppvärmning.
- Krydda båda sidor rikligt med adobo och 1/2 tsk salt.
- Gnid kryddorna jämnt över fisken så att den får en jämn gul färg.
Bryna
- När oljan är varm, stek fisken på båda sidor i cirka 2 minuter vardera eller tills den är gyllenbrun.
- Arbeta i omgångar om det behövs för att undvika att pannan blir överfull.
Tjäna
Servera fisken genast på en salladsbädd. Toppa fisken med mangosalsa och njut.
Kiera Wright-Ruiz är en matskribent, receptutvecklare och författare baserad i Tokyo. Hennes första bilderbok, “JAG VILL VARA SPAGHETTI!”, kommer ut i juli 2023, och hennes första kokbok, “The Half-Latinx Cookbook”, kommer att publiceras våren 2025. Följ henne på @kierawrr för mer.
